纯小麦粉用来搅拌面团。因为面筋路径太大，费时费力，又因为经常吃面条，所以很少有人做。炒团费很费功夫，但是吃起来又实在又好吃。同理，用同样的调味品，用这些杂粮(包括土豆)做成的面团最好吃。杂粮的范围很广。除了我们经常吃的大米和白面，其他很多米豆、小麦、茎杆都属于杂粮的范畴。
杂粮真的难吃吗？怎么做好吃？
杂粮的范围很广，除了我们经常吃的大米和白面，其他的很多米类豆类，麦类和茎块类等属于杂粮范畴。像糙米紫米黑米小米，玉米黄豆红豆黑豆荞麦燕麦全麦红薯土豆山药南瓜等等，这些都可以称之为杂粮。以上罗列出的粗粮都是我们生活中比较常见的，看到这些名称大家是否都能想到对应的口感。我觉得南方人吃粗粮的次数要比北方人西北人吃粗粮的次数要少的多，因为南方雨水比较多，自古一来就比较适合种植稻谷，而很多粗粮都比较适合生长在干燥一些的区域。
所以像我这样的南方人刚接触荞麦 ，糙米这些粗粮时觉得的粗粮真心不好吃。茎块类的粗粮比较受人喜欢，因为这些茎块类的粗粮大多淀粉含量比较高，口感比较软糯，还有香甜的口感，这种粗粮可以偶尔做主食，也能搭配其他的食材做菜，味道都很好。粗粮中的豆类口感都还好，但为了长期粗存所以水分含量较小，质地比较坚硬，如果用这些豆类煮杂粮粥或杂粮饭，煲汤之类的都需要提前浸泡，不然很难煮透，影响软糯的口感。
粗粮中的麦类口感也不太好，特别是荞麦和全麦，但是由于它热量低，饱腹感强，很多人都喜欢搭配一些白面来做粗粮馒头，如果单纯的使用荞麦粉或全麦粉做馒头，面团不仅不会发酵，口感还特别的粗糙，不习惯的人会有难以下咽的感觉。粗粮中的很多米类口感不如大米柔软，但提前长时间的浸泡能解决这个问题。很多粗粮口感都不够细腻，我们可以通过浸泡长时间炖煮来使它柔软。
也可以利用豆浆机或破壁机等小家电，将这些杂粮打成杂粮豆浆或将其研磨成粉，冲着喝，在日常生活中，适量的食用一些粗粮，可以增加饱腹感，减少碳水化合物的摄入，减少糖分的摄入，减少热量的摄入，对于血糖高健身保持深身材的朋友们都有一定的好处。但粗粮不易消化，所以食用要适量。我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！。
搅团作为特色小吃，杂粮的好吃吗？怎么做？
所谓的搅团，就是将面粉经过两次煮搅成面糊状。又根据所用原料的不同搅团可分麦面玉米面荞面和洋芋的。食用方法有两种:一是炒些菜，沾着吃二是烹个汤，泡着吃。对于农村妇女来说，那是她们的拿手活，民间还有种说法:搅团要好，七十二搅。做搅团费时费力，但吃着实在，味道鲜美。至今在当地农村，几天不吃顿搅团，心里就发荒，嘴发馋。
搅团也因此成为美食小店特色小吃摊的主打食品。纯麦面做搅团，由于面筋道太大，揽时费力费时，又因人们常吃面条的缘故，很少有人去做。而玉米面荞面因其本身组织结构松散，常常会在里面加少许面粉，做成玉米搅团荞面搅团，吃起来可另有一番风味，还有那洋芋用木窝反复捣鼓成的洋芋搅团，都成西北名吃之一了。同样的做法，同样的佐料，这些杂粮(洋芋也在其中)做成的搅团才是最好吃的。
下面说一下玉米面搅团的制作步骤:1锅内加一定量的水，烧至沸腾。2玉米面麦面以3:1的比例和匀后，左手一边向热锅中撒面，右手一边用面杖搅拌。搅拌要快，要用力，防止结成面块。3撒完面后改用中火，双手握住面友使劲搅动。边搅边收拢锅边翻起锅底的面浆。4搅拌至糊状且稍硬一点时，并加入约一勺热水于面糊中。
再次沸腾时，再次快速用力搅拌。这一次，需要逆时针轮流搅拌。5用筷子搅拌浓稠的面团，最好保持线或勺插入，不能翻出来。6关火后，把锅移到另一个地方，用勺子把盘子或碗里的面团舀出来。这时候做出来的食物就是玉米粉面团。7另起锅倒油，放入葱花和西红柿炒香，放入韭菜，加少许盐和十三香，加水少许，大火烧开，放凉。