香槟这个词有两个意思。第一个指的是法国的香槟区，位于巴黎北部。第二个指的是这个地区出产的起泡酒——香槟。当我赢了，香槟就是最好的奖励。当我失意的时候，香槟就是最好的鼓励。丘吉尔这样鼓励自己。不同颜色香槟是淡黄色，而红酒是深红色。
香槟是不是法国的最好喝，哪里牌子的香槟品质比较好？
当我胜利的时候，香槟是最好的奖励当我失意的时候，香槟是最好的鼓励丘吉尔是这样鼓励自己的。香槟就是产自法国的香槟产区，其他地区甚至其他国家的起泡葡萄酒就只能叫起泡酒了。所有的葡萄都可以用来酿造起泡酒，但香槟只能由三大葡萄品种混酿霞多丽黑皮诺和莫尼耶皮诺。好的起泡酒泡泡小而细腻，倒入杯中可以持续很久，甚至可以到几十分钟。
那些分分钟不见吐泡泡的，多半是廉价品。每4000公斤葡萄只能压榨出2550L葡萄汁，其中前2050L为头等汁(cuvee)，后500L为次等汁(taille)，一瓶好香槟往往是采用头等汁酿造。要在酒窖里陈年15个月以上，其中至少12个月与酒泥亲密接触。香槟地区因为极度严寒，时常有葡萄达不到酿制香槟成熟度的情况发生。
每10年中有6-7年成熟度不足，所以酿酒师常常把多个年份的酒混在一起得到稳定的统一的液体。而只有少数较好年份，香槟酒厂才会酿成年份香槟，这也是为什么年份香槟价格常年居高不下的原因。第一次发酵采收完成的葡萄去梗压榨后，将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶中，然后添加酵母进行第一次发酵。进行混酿确定三种葡萄品种混合的比例。
第二次发酵将酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，装瓶后放入酒窖陈贮。香槟的泡泡是自然发酵产生。在酿造的过程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其进行二次发酵。酒精在封闭容器里发酵的过程中会产生二氧化碳，从而产生气泡。其他气泡产生方式则是简单粗暴的用工具把二氧化碳气体打入基酒之中。转瓶将瓶子倒置，让沉淀堆积在瓶口。
为了让沉淀全部集中在瓶口，每隔8分钟要专人转动一下酒瓶，持续6周到3个月。去渣沉淀全部落在瓶口后，将瓶口冷冻，拔开瓶塞后香槟会随凝固的沉淀物少量喷出。填料去渣后损失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物补充。糖分决定香槟的甘甜程度与口感。按照风格分，香槟可以分为无年份香槟Non-Vintage年份香槟(Vinage)粉红香槟(Ros)粉红色的香槟白中白Blanc de Blancs只用霞多丽酿造黑中白Blanc de Noirs只用黑比诺和莫尼耶比诺酿造顶级香槟Krug Champagne其基酒经过更严格的挑选，品质极佳，而产量稀少顶级香槟7大品牌唐培里侬香槟Dom Perignon Champagne凯歌皇牌香槟Veuve Clicquot Champagne黑桃A香槟Ace of Spades Champagne堡林爵丰年香槟Bollinger Champagne水晶香槟Cristal Champagne巴黎之花香槟Perrier Jouet Champagne库克香槟Krug Champagne。
是不是只有法国指定地点产的起泡酒叫香槟？为什么？
很高兴回答这个问题，下面我就给大家介绍一下其实香槟一词是有两层含义的，第一是指法国的香槟地区，位于巴黎市北部，第二是特指该地区生产的起泡葡萄酒——香槟。由此可见香槟酒的定义其实是有严格的原产地条件限制的，即只有香槟地区生产的起泡酒才有资格叫作香槟，其他国家乃至法国其他地区生产的类似的酒品，即使再像也不准叫香槟的名字。
法国人不惜一切代价打了700多场官司来捍卫这个名字。所以世界上基本没有国家挑战法国人的耐心。根据法律规定，一旦发现非法使用的香槟一词，将立即进行调查，并当场销毁。此外，该法律不仅针对起泡酒，甚至一些香槟区生产的香水也被枪杀。当然，这是法国人打官司赢的。那么香槟到底有什么魅力值得法国人如此拼命地捍卫自己的名声呢？这个问题的答案似乎是来自一个关于香槟的传说的线索。
