纯粮酒酿造工艺流程视频，酿酒的 过程

稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品 这是白酒酿造

在沙河古坛生产操作过程中，人们十分重视匀、透、适、稳、准、细、 净、 低。匀：指在操作上，拌和糟醅，物料上甑，泼打量水，摊晾下曲，入窖温度等均要做到均匀一致。透：指在润粮过程中，原料高粱要充分吸水润透;高粱在蒸煮糊化过程中要熟透。适：则指糠壳用量、水分、酸度、淀粉浓度、曲粉加量等入窖条件，都要做到适宜于与酿酒有关的各种微生物的正常繁殖生长，这才有利于糖化、发酵。稳：指入窖、转排配料要稳当，切忌大起大落。准：指挖糟、配料、打量水、看温度、加曲粉等在计量上要准确。细：凡各种酿酒操作及设备使用等，一定要细致而不粗心。净：指酿酒生产场地、各种工用器具、设备乃至于糟醅、原料、 辅料、曲料、生产用水都要清洁干净。低：则指填充辅料、量水尽量低限使用;入窖糟醅，尽量做到低温入窖，缓慢发酵。 “沙河古坛”酒，是白酒中的一朵奇葩。该酒窖香浓郁、绵雅清爽、口感醇厚，回味悠长，完整体现了浓香型白酒的酒体特征。

对的，这个酒是以高粱、玉米、糯米、小麦、大米为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料的，是属于纯粮食酿造的酒

“纯粮酿造”是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，是我国传统的白酒酿造工艺。而“酒精勾兑”是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒，这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食，无毒无害。上世纪为了减少酿酒耗粮，研制出酒精勾兑酒的新工艺，酒精勾兑酒是国家允许销售的合格白酒制品，它与甲醇类工业酒精勾兑成的假白酒完全不同。不过，在很多消费者的心目中，白酒就是用粮食酿造的。纯粮酿造不管在酿造周期、生产成本还是消费价格上，都明显高于酒精勾兑酒，因此纯粮酿造也被消费者认为是高档酒的代名词。其实传统工艺白酒和新工艺白酒没有好与不好之说，差别仅在香气和口感上，在营养价值上没有差别。消费者可根据自己的喜好选择。

纯粮食酒的度数普遍比较高，现在的人们很少能受得了常喝那么高度数的酒，而且还有粮食特有的酒糟味，现在的人也很少能习惯那个味道了。种种原因之下，粮食酒自然没有了什么市场，所以也没什么人喝了。现在专门酿造粮食酒的也只有一些很老的小作坊了，大的酒厂都是工业化酿酒，从前那种属于它的时代早已过去。酒这种东西，喝点能养生，喝多了就是一种灾难，不说各种酒后丑态，但是因为酒发生的交通事故就数不清， 所以还是节制为好。

好喝不上头

纯粮食酿造的酒养身，好喝。

这个酒酿出来好喝：不上头：