藤蔓的老皮是什么？俗话说，人要有脸，树要有皮，但大家要注意，树要有皮，而不是死老皮。葡萄皮有一定的优势。与果肉相比，葡萄皮中的水分较少，但细胞结构会更致密。此外，果皮可以保护果肉不被鸟类和昆虫吃掉。所以葡萄皮中黄酮类、花青素等植物化学物质比果肉中多，这也取决于葡萄的颜色。不同的颜色有不同的营养偏好。比如紫葡萄含有丰富的花青素和类黄酮，黑葡萄比其他颜色的葡萄含有更多的钾、镁、钙等矿物质，红葡萄含有逆转。
吃葡萄种子有什么好处？
对于葡萄皮和籽，站在科学营养的角度，是可以吃的，有一定的好处，但是有几点需要你知道的。1.葡萄皮有一定好处 葡萄皮中的水分相对果肉来说要少一些，但细胞结构会更加致密，此外，果皮都有保护果肉不被鸟虫吃掉的作用，因此，葡萄皮中所含的植物化学物质像黄酮花青素等要比果肉多，这也取决于葡萄的颜色，不同的颜色有不同的营养偏重性，比如紫葡萄富含花青素和类黄酮，黑葡萄中钾镁钙等矿物质含量要高于其他颜色的葡萄，红葡萄含逆转酶，而这些物质有一定的延缓衰老防癌等的作用，所以把葡萄洗净了带皮吃还是很有好处的。
黄酮和花青素都是强力抗氧化剂，可清除体内自由基，帮助我们延缓衰老，减少皮肤上皱纹产生，也能缓解老年人视力的退化。 像钾离子就有利于人体对钙的积存，促进肾脏功能。钾钙镁等这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在，维持人体的离子平衡，可帮助我们对抗疲劳。 葡萄的皮中还含有一种特殊的物质——白藜芦醇，能防止正常细胞病变，可抑制癌细胞扩散，有着很强的抗癌功能以及抗氧化抗炎作用。
另外，葡萄皮中还含有维生素C番茄红素等抗氧化剂，可以很好地清除细胞自由基，延缓衰老。 2.需要注意的葡萄皮中营养物质多，作用也多，有利于降血脂防动脉硬化，还有护心抗癌的功效。但是科学研究也发现，其中含鞣酸较多，对肠胃不太好，不仅会引起不适症状加重慢性胃病患者反酸现象，还有可能导致便秘，因此对于此不可避免的问题，胃病患者及脾胃虚弱者就需要在吃葡萄时最好把皮吐掉。
此外，如果你在一餐中吃了海鲜等含钙丰富的食物，之后把葡萄当餐后水果，那么一定不要吃葡萄皮，因为鞣酸和海鲜中的钙结合会形成一种难以消化的物质，从而引起腹痛呕吐恶心腹泻等现象。 而且，现在的食品安全问题也令我们害怕，市售的葡萄会经常喷药，以保证其品相，但是我们消费者买回去后很难完全清除这些农药，因此，如果不能保证安全，权衡之下，我们应当去皮。
3.葡萄籽是有一定的好处 葡萄籽中也含有丰富的花青素，备受各界青睐，是天然护肤原料。 美肌机制葡萄籽含丰富原花青素(OPC)，能修复受伤的胶原蛋白的复生纤维，延缓皮肤衰老，帮助抵抗自由基对人体细胞的破坏。 还含有丰富的白芦藜醇，均能很好的帮助清除体内有害的自由基，保护机体，延缓细胞发生炎症引发病变。
而且，葡萄籽进入人体后，吸收后能够增强免疫力，延缓衰老。法国是葡萄酒大国，其国人也会经常连皮带仔一起食用。4.食用葡萄籽需要注意什么 不要过多与肉蛋类食物一起食用，因为OPC和蛋白质有很强的亲和力，抗氧化功效会被降低。另外OPC会令精神振奋，也不要睡前大量食用。且要注意，葡萄籽中还含有一种叫氰苷的有毒物质，吃多后会口舌麻木，不宜过多食用。
说到这，是不是有人会想榨汁一起食用呢？其实，榨汁的话有损抗氧化作用，其中的多酚与多酚氧化酶相见会生成醌类物质，从而降低其抗氧化效果。就像我们平时把苹果咬破，在空气中放置一会，苹果就像长锈了一样，其实就是因为生成了醌类物质。 葡萄果实含丰富的营养成分，主要有糖类蛋白质脂肪维生素AB1B2B12CE等胡萝卜素硫胺素核黄素食品纤维素卵磷脂烟碱酸苹果酸柠檬酸尼克酸等有机成分，尚含钙磷铁钾钠镁锰等无机成分，能保护心脏，清洗血液，防止胆固醇斑块的形成。
春天要不要剥葡萄树干上的老皮？