明确一点，自己酿的甜糯米酒肯定是可以食用的，而且营养价值很高。如果是市场上买的糯米甜酒就另当别论了。有的商家为了快速生产，添加混合，还伴有浓烈的酒味。是劣质的糯米甜酒，不能吃，有害健康。比如我们经常吃的元宵，比如大家都喜欢吃的绿球芝麻球的樱桃，还有巴荒叶儿粑粑等传统小吃等等我们过年吃的年糕、汤圆、白团子等传统小吃也和糯米有关。
糯米有什么营养，什么人不适合吃？
感谢邀请。说起糯米大家都不陌生，糯米可离不开我们的生活，它由于口感绵软，粘性强，口感香糯而备受人们喜爱，经常用来制作多种佳肴或点心。比如我们常吃的元宵，比如大家喜欢吃的青团麻团雪丽糍，还有传统小吃黄粑叶儿粑糍粑等，我们过年吃的年糕过年吃的甜烧白等传统小吃也都和糯米有联系。糯米还被用于制作糯米酒，也就是酒糟酒酿，口感清甜，也是很多人喜爱的饮品。
糯米营养丰富糯米口感和味道好，它的营养价值也不低，糯米中的钾元素和磷元素含量都不低，钠元素含量不高，是高血压患者的适宜食物因为如果钠离子过量会升高血管外渗透压，钾离子的补充能够平衡离子浓度，增加钠离子排出，平衡血液渗透压，缓解高血压症状。糯米中的钙质含量也较高，其他也有不少微量元素，如硒铜铁锰等。
糯米富含维生素E维生素B族，营养丰富，因此又长被作为温补食材，有补中益气的效果。甘温性质健脾和胃在中医学上糯米的性味甘温，能够入脾如肺，经常作为健脾和胃的食材，并且对于脾胃虚寒反胃食欲不正等症状都有调理效果。产后女性经常吃糯米，因为糯米中碳水化合物含量丰富，性温温和，对于气短无力，孕后腹部坠胀有调理效果，不过并不推荐哺乳期的女性吃糯米酒酒酿，其中多少含有酒精，会对乳汁有影响，对婴儿就会有影响。
糯米适合加热后食用，能够滋补营养，滋阴养胃，又能促进吸收。消化不良/糖尿病人不宜过多食用但特别是对于消化不良的朋友包括年幼高龄，牙口也不好的朋友来说，最好吃加热后的糯米，不宜过多食用，细嚼慢咽，糯米虽然容易消化，但如果囫囵吞枣，糯米粘合在一起，便不利于接触消化液，还可能粘黏在消化道上，难以进入胃中，自己会觉得食道阻塞，感觉吞咽不快，所以，糯米不要一口吞太多，慢慢吃，更利于消化。
另外，糯米不利于高血糖/糖尿病的糖友过多食用，因为糯米升糖速度较快，吃多了容易造成血糖飙升。糯米中的淀粉大部分是支链淀粉，我们平时的大米中的淀粉大部分是直链淀粉，支链淀粉有枝枝丫丫的结构更容易接触消化液，淀粉酶，因此分解为葡萄糖的速度会更快，葡萄糖更容易分解吸收，因此，升糖速度较快。建议糖友吃糯米的时候适度，还应当多搭配肉菜一同食用，减缓淀粉接触淀粉酶的几率。
糯米甜酒能不能吃？
糯米甜酒每个地区的叫法不同，我们那里叫做酒糟。做法大致相同，以糯米为主料，经过发酵成为糯米甜酒。糯米甜酒能不能吃？明确的说自己酿的糯米甜酒，肯定能吃，还营养价值高。有些地区视为补品，特别是对孕妇产后期，适当的吃些，不仅能补充奶水量，还是缓解疲劳，补充气血呢！如果是在市场上买的糯米甜酒，那就另当别论，有的商家为了快速生产，从而进行添加兑合而成，伴有浓烈酒精气味，是劣质的糯米甜酒，不能吃，对身体有害。
其实糯米甜酒的制作非常简单省时间，根本就不用去买，在家自己就能做。并不是像网上所说要泡米蒸熟等等复杂的程序，看着我都怀疑了，他们到底有没做过啊？怎么把如此简单的做法，搞得神秘兮兮，复杂化了。糯米甜酒的制作糯米洗干净，不用浸泡的，直接像平时煮饭那样煮熟就行了。也不会蒸，那要太麻烦了，效果是一样的。糯米煮熟后，倒入大盆里，摊散开来。
等温度降下来，用手摸一下微热，表示温度还可以。均匀撒上酒曲，用保鲜膜封好，或者用布盖好。在夏天，完成发酵只需要几个小时，也就是24小时后。冬天大概需要三天。这样发酵出来的糯米甜酒酒香浓郁，口感纯正。还含有人体所需的多种氨基酸、蛋白质和微量元素。适量加入红枣、枸杞之类，营养更好，男女老少皆宜。
