酿酒酵母和酒曲有什么区别，酒药块曲酵母有什么区别

酿酒所需的酵母，叫做“酒药”，在早些年，这种酒药每个妇女都会制造。也就是说用酒药制酒是中国传统的方法。阴历六月六那几天，阳光明亮，植物都长到了极至。妇女们成群结队地到 山坡上去，挖一种叫酒药草的野菜。酒药草配上巴岩香等草药，晒干碾粉，与很细嫩的米糠和在一起，捏成拳头大小的圆球，放在楼上不见阳光之处。等其长出一层白白的茸毛，再搬到太阳底下晒干，就可以用来作酵母酿酒了酵母（jiào mǔ）是一种单细胞 真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于 兼性厌氧菌。酵母营专性或兼性 厌氧生活，未知 专性厌氧的酵母，在缺乏 氧气时，发酵型的酵母通过将 糖类转化成为 二氧化碳和 乙醇（俗称 酒精）来获取 能量。

不是的，酒曲是多种霉菌的复合物，不同的酒曲菌种也不同，红曲中含有红曲霉，白酒曲含有己酸霉菌，而发面的只有酵母菌

块曲是一种特殊形态的酒药，现在的酒药大都是颗粒状的了。酵母则是另一种菌类。南味店里的苏州酒药就是块曲。超市里有安琪之类的颗粒状酒药，位置和酵母在一起。

它们的区别如下：1、形态不同酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物。2、用途不同酒曲和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。3、生长环境不同酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或30℃以上。酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。参考资料来源：百度百科-酵母百度百科-酒曲百度百科-安琪酵母

安琪酵母是指酵母，酵母的功能是吧葡萄糖转化为酒精，安琪甜酒曲是糖化酶，功能是吧米中的淀粉转化为葡萄糖，2个加一起就可以酿黄酒了。很多了买了安琪甜酒曲很难酿出黄酒，其本质原因就是甜酒曲里只有糖化酶没有酵母。

酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。酵母粉发面用，酒曲做米酒。

酒曲是甜酒药，小曲，大曲的总称而已，它里面包含有，霉菌，细菌，和酵母菌。酵母，就是酵母菌的干燥体。两者既是不同的发酵剂，也有部分功能相同酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，有的为致病菌，