炒菜酱香一般都用什么酱，炒菜用什么酱菜香味道好

炒菜用豆瓣酱，出来的味道比较好！

这个要看你做什么菜了！如果是一般的小炒青菜那什么酱都不用放直接加点干辣椒炒出来哪个味道好啊！若果是肉菜那就要加红油豆瓣酱最好是自己家做的豆瓣酱！！

其实自己最一点肉末酱也蛮好吃的 拌面，炒菜，都可以 也可以单吃 最重要的是自己做的安全放心又便宜下面做法：肥瘦肉末，葱，姜蒜，盐，老抽，葱姜爆锅，入肉末 炒至刚刚变色，加入适量盐，3-5勺老抽 翻炒均匀 入蒜提香，加入适量水搅拌均匀 中火收汁 【完成！】ps老干妈也是神器！

太笼统了，现在有很多酱类，得看具体炒什么菜了

瓜豆

豆瓣酱

你好，如果做红烧系列的菜肴，譬如红烧肉、红烧鱼、红烧土豆等要用老抽。老抽颜色重，酱香味浓，口味不太咸，主要是上色。如果做快炒类，譬如炒芹菜、炒卷心菜要用生抽。生抽颜色浅，偏清香味儿，口味要咸一点，主要是提鲜味。无论用哪种酱油，都要买酿造酱油不要买勾兑酱油。谢谢。

家里炒菜的话一般是用生抽酱油，这种就是用于炒菜或者凉拌（这种酱油一般作为调味品），因为里面添加有味精，所以做菜炒菜之类的记得少放鸡精或者味精，这种酱油颜色不会太黑，更多的想黑黄，另外一种非常黑的酱油是老抽（这种一般为上色用）。

什么酱油都好。。。。重要是买到真的，质量过关的。 烹饪中，酱油的品牌不是最大的关系，每个人，所处的出发点不同，会选择不同的商品，没有特定。。。。。就象，餐厅，只会选择，价优，味鲜的。 现在酱油，分得太细了，加的东西也太多了，都很细化了，蒸鱼有专用的，凉拌有专用的，吃面有专用的，等等。。。。视自己的口味，自己选择。 炒菜，你炒红烧肉，一般人都会用老抽。炒一般的菜，又多用生抽。。。做菜要灵活运用，自己的环境和自己的条件。把菜做好就是成功。没有说，你用那个品牌的酱油，就能把菜做好。

付费内容限时免费查看回答请稍等哦亲?调味一般用生抽，上色一般用老抽。生抽颜色比较淡，酱香味较浓，主要是用来调味，做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是浓色酱油，在菜品中加入老抽，可以改善口感和增加色彩。一般酱油分两种；老抽和生抽提问饭店炒菜那个牌子的老抽好用了回答海天的可以挺好吃的提问哦更多5条

东古的一品鲜，试一下吧，就是有点贵。

什么酱油都好。。。。重要是买到真的,质量过关的。 烹饪中,酱油的品牌不是最大的关系,每个人,所处的出发点不同,会选择不同的商品,没有特定。。。。。就象,餐厅,只会选择,价优,味鲜的。 现在酱油,分得太细了,加的东西也太多了,都很细化了,蒸鱼有专用的,凉拌有专用的,吃面有专用的,等等。。。。视自己的口味,自己选择。 炒菜,你炒红烧肉,一般人都会用老抽。炒一般的菜,又多用生抽。。。做菜要灵活运用,自己的环境和自己的条件。把菜做好就是成功。没有说,你用那个品牌的酱油,就能把菜做好。

试下用李锦记蒸鱼豉油来炒菜，炒出来的菜格外鲜甜，别有一番风味。

味达美的味极鲜好！在烟台这个是最好的！一个是所有的味极鲜都分级！一级的最好了！