家庭甜酒酿怎么做,怎么在家自己做酒酿

以前都是看奶奶煮的,米饭蒸熟了用被子包好,还要等一两天。想都没想就做了酒,但是一次就成功了。煮好后尝了尝,和奶奶做的一模一样。每年夏天,奶奶一定会酿酒,等我们回去过暑假。做好之后不是放在冰箱里冷藏,而是放在后院的山泉池里冰镇。

怎么在家自己做酒酿?

每到夏天,奶奶肯定会做着酒酿等我们回去过暑假,做好后不是冷藏在冰箱里,而是放在后院的山泉池里冰镇着。夏日午睡醒后昏昏沉沉的,盛上那么一碗,站在院子里,阳光透过树叶洒下来,一明一暗的,一阵风吹过来夹杂着蝉鸣,吃一口沁甜冰爽到心底,有种静谧的快感。以前看奶奶做,又是蒸米饭又是拿棉被裹,还要等上个一两天,连想都没想过自己要做酒酿,然而竟然一次性成功了!酒酿试了两种做法——传统发酵做法和面包机发酵做法。

酒酿做好后可以直接吃或者做成酒酿圆子酒酿鸡蛋羹。过完酒酿的瘾后就可以做米酒了。一.自制酒酿 传统发酵法食材糯米1斤/酒曲4g/凉开水做法1.将糯米洗净放在干净容器里浸泡一夜,放入锅中蒸熟,糯米会由白色变成裸色。2.等糯米蒸熟后用筷子打散晾温,倒入一碗凉白开,使米饭颗粒分明。3.将打散的糯米放入无油无水的大盆中,直接撒上酒曲搅拌均匀,然后轻轻撸平。

4.撸平后再撒一层薄薄的酒曲在糯米上,并在糯米中间挖一个洞。洞的作用是方便观察和出酒。5.用保鲜膜将大盆封好,用重物压住双重密封。6.取一件闲置厚实的大衣或者棉被将大盆包好。这动作从奶奶那儿学的,不过她是用大棉被。7.最后将整包放在温暖处35度左右发酵36小时左右。做好后尝了一口,味道和奶奶做的一模一样!冰镇后更好吃,香甜冰爽夏日里的续命甜。

二.自制酒酿 面包机发酵法做法1.将糯米蒸熟搅拌好酒曲后放入玻璃罐中,撒上一点酒曲。2.同样也在中间戳一个洞。3.先在玻璃罐口封上一层保鲜膜,然后用盖子拧紧,这样密封性更强。4.放入面包机中,选择米酒功能发酵。关于米酒的几个tips1. 糯米泡发程度——糯米泡发程度为用手指能碾碎为止。2. 容器的注意点——所有容器必须干净无油无水。

米酒怎么做更有酒味?

做米酒还是有很多要注意的,因为甜米酒其实是一个发酵的过程。一不注意,米酒就发霉了!发霉的原料浪费了。具体步骤如下,仅供大家参考!得到甜米酒生产流程1。一、一级糯米1000克,反复清洗至清澈,然后浸泡12小时左右,直到糯米可以用手捏碎,浸泡中间可以换23次水。2.将泡好的糯米沥干,准备下锅蒸。先在蒸笼上盖一层纱布,然后将糯米倒入锅中,开大火蒸至快熟,再盖上盖子,洒上一层冷水。这样,米酒发酵后,酒就多了,直接蒸完,直接把糯米摊开,让米饭凉到不太热。在发酵容器制作米酒的整个过程中,不要粘油,取出酒曲。酒曲的口味是根据个人喜好,按照说明来调制的。这里的阿加莎姐姐用8克酒曲和凉开水拌酒曲。不要用太多的水,可以把冷却后的糯米放入发酵容器中。阿加莎修女选择了砂锅。糯米填满后,将调配好的酒曲撒在糯米上,拌匀。这个过程必须在准备发酵的容器中完成。最后留一些酒曲备用。米饭拌上酒曲后,把米饭抹平,轻轻一压,然后在中间挖一个酒窝,观察是否发酵。最后,把剩下的酒曲均匀地抹在米饭表面,密封罐子。正常24小时就能看出发酵是否成功,因为发酵后的米酒会散发热量,自行发酵。闻到浓浓的酒香!发酵时切记不要揭开米酒。经常揭盖容易发霉。如果发霉了,说明发酵不成功,请不要食用。这是我妹妹阿加莎的经验分享给你。如果不了解或者有更好的建议,欢迎给阿加莎姐姐评论或者私信。发酵好的米酒可以密封罐装继续发酵,也可以直接食用。冰箱里想吃的时候随时可以吃,自己做的菜会让你更有成就感!3摆盘这是阿加莎姐姐用自己酿的甜米酒煮的汤圆。还可以煮鸡蛋花或者水果!好吃又有营养!在阿加莎故事米酒的整个发酵过程中,温度必须保持在25℃-35℃之间,这样发酵出来的米酒口感更好!。

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