下面给大家分享一下“花雕醉鸡”的具体做法:【花雕醉鸡】——特点:口感丰富，酒香四溢，味道鲜美。如何做出好吃的「花雕醉鸡」？大家好，我是@刘戈美食的创始人，一个喜欢做家庭美食的高品质美食领域。我来回答这个问题:“花雕醉鸡”顾名思义，是用中国特产花雕酒烹制的食品。不要小看这道菜。“花雕醉鸡”是在借鉴江浙名菜“花雕醉鸡”和重庆名菜的腌制方法的基础上制作的食品。
色香味俱全的＂花雕醉鸡＂怎么做？
色香味俱全的＂花雕醉鸡＂怎么做？大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：“花雕醉鸡”顾名思义就是用中国特产花雕酒来烹饪的一道美食了，你可不要小瞧了这道菜，“花雕醉鸡”是在借鉴了两道名菜的基础上的制作出的一道美食，既有江浙名菜“花雕鸡”的腌制方法，又有重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法。
＂花雕醉鸡＂的特色！“花雕醉鸡”不但具有川菜的麻、辣、鲜、香、醇，又有南菜的甘、爽、嫩、滑、养，同时又有补气的功效。很多朋友都知道“花雕酒”具有活血行气的功效，再加上人参、黄芪、当归、枸杞的加入，使“花雕醉鸡”具有活血行气、增智美颜、大补元气的食补作用；而且花雕酒在高温的作用下，既能使鸡肉去腥增香、鲜美可口。
下面给大家分享一下“花雕醉鸡”的具体做法:【花雕醉鸡】——特点:口感丰富，酒香四溢，味道鲜美。【材料】鸡大腿、雕酒【调料】当归、枸杞、蚝油、姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱——【开始制作】——第一步:处理:将鸡大腿用刀切成小块，放入水中煮沸。第二步:腌制:在焯水的鸡块上撒上盐和雕酒，涂抹均匀，然后腌制半小时；第三步:制作:炒锅热油，放入郫县豆瓣酱炒红油，放入花椒、干辣椒翻炒，再放入葱丝、姜丝、蒜片、八角翻炒；然后将鸡块翻炒，倒入适量酱油、水、雕酒、当归、枸杞，中小火煨10分钟，最后淋上少许雕酒，出锅。