啤酒发面做包子，啤酒馒头怎么做

啤酒馒头现在做馒头包子都喜欢用一次发酵法，既省时、又省力，早上也可以吃上热腾腾的馒头。另外和面时加入啤酒，蒸出的馒头松软有弹性，好吃的面点完全可以在家搞定主料面粉(400克)调料酵母(6克)泡打粉(6克)牛奶(20毫升)糖(10克)盐(5克)啤酒(适量)厨具蒸锅1 将牛奶在微波炉里打15秒至温热，加入糖和盐使其熔化，放入酵母用筷子搅匀。2 泡打粉洒进面粉中，用筷子拌匀，泡打粉要先与面粉混合好后再加水。3 把溶解的酵母液倒入面粉中，并加入适量的啤酒，用筷子搅拌至面粉出现棉絮状。4 用手把面团活匀直到表面光滑，用盖子盖起来防止表皮变干。醒发五六分钟即可，一次发酵法是令面团松弛几分钟后直接成型。5 擀成长方形面片，注意要薄厚均匀。6 手上沾水，轻拍面片将其打湿，这样有助于面皮之间粘合。将面片卷起，不要太松也不要刻意卷太紧，拿刀切成段。7 蒸锅加入小半锅微烫的水，笼屉铺上湿过水的屉布，将刀切馒头底部沾上面粉放在屉布上，盖上锅盖醒半个小时。这种方法可以让你在冬天也能快速醒发馒头，包子。8 醒发好的馒头直接开火蒸，上汽后再蒸18至20分钟。9 关火后不要立即打开锅盖，焖5分钟后再开，这样保证馒头不塌陷。10 哒哒哒，馒头出锅，加了啤酒的馒头吃起来更加松软，配上豆腐乳真是香喷喷。一次性发酵，省时省力，即使在早上，一个小时内也能吃上馒头和包子。

啤酒确实可以用来制作面肥，但是要几天才可以。类似于酸奶、苹果、葡萄干等直接加啤酒没有用处，最多改善一下味道，还是要用酵母。

准备材料：1、高精粉500克2、发酵粉5克（安琪发酵粉，民权路或沃尔玛有售）3、泡打粉5克（汉口民权路粮食市场有售）4、盐5克5、白沙糖25克6、植物油25克7、水250毫升方法：1、2到6放入面粉中，加入凉水，揉大约10分钟，盆光面光即可。2、面团放盆中加盖，发酵2小时左右。3、面团发酵至原来的2到3倍大，拿出再揉10分钟。4、然后做成馒头或包子，成品再醒15分钟，放入锅中，凉水蒸15分钟即可。5、蒸好后不要揭盖，让馒头或包子再锅中焖五分钟后起锅即可。夏天温度高，没加啤酒。用过一次啤酒发面，结果面发得太厉害，馒头倒是有股酒香。冬天发面：武汉冬天室内没有暖气的情况下，发面建议用此法。准备材料如上。注意要准备150克啤酒。方法：1、 发酵粉先用适量温水调匀。2、 2到6放入面粉中，加入150克啤酒（根据面的软硬度酌情加点凉水），揉大约10分钟，盆光面光即可。3、 揉好的面团醒10分钟。4、 再继续揉5分钟。5、 做好馒头或包子，放入蒸笼中。6、 蒸锅中的水烧开，关火。让蒸锅中的馒头或包子在蒸汽中发酵30分钟。7、 30分钟后，不要揭盖观察，直接开大火蒸至15分钟即可。8、 蒸好后不要揭盖，让馒头或包子在锅中焖五分钟后起锅即可。经过冬夏两季实验，这个方子一般不会出问题.但是因为会受温度、湿度、材料等诸多因素的影响，务请慎用。

第一步发面包子就是用发面做的包子，是包子的家常做法，那么发面包子的做法难不难呢？我们来看一下发面包子的做法。首先来做发面包子的发面，将面粉与泡打粉混合，温水将酵母粉和白糖化开，而后混入面粉中，和好后醒5分钟，将保鲜膜覆于面盆上，锅中放入偏热的温水，将面盆放入锅中，盖上锅盖。这样温度会高一些，发面时间会用的比较短。第二步当面在发的时候，就来处理一下包子馅吧，先将芹菜处理干净，将芹菜切末。第三步放少量花椒水、姜末和盐入猪肉馅里，顺时针或者逆时针搅拌均匀，而后加入备好的芹菜末继续顺时针或者逆时针搅拌，最后加入色拉油和香油，接着搅拌均匀。第四步当面发好之后，就可以将醒好的面进行擀皮，擀成中间微厚，两边薄的面皮，包成包子即刻。这样可以说生的发面包子已经做好了。第五步冷水上锅蒸包，此时先不要开火，等20分钟左右再开微火，水开后蒸15分钟后闭火，闭火后不要立即掀盖，等5分钟后方可掀盖，开盖后就可以享受美味啦。

所谓的老面，即是发酵过并放置了一天后的面团，老面中，除了加入酵母发酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母来让面团发酵。不过，也因为它的酸度比较高，所以在加入新面团时，会加速面团的发醒。不过在使用时，还得要加入硷水，让面团酸硷中和，才会好吃。材料中筋面粉200公克，水100㏄，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，硷水2cc，老面团：50㏄，老面50公克做法1.将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。2.于作法1中滴入咸水。3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。4.待作法3搓揉成团后，再以保鲜膜包覆好，静置约15分钟。5.待作法4醒置后，再打开保鲜膜搓揉一下面团，开始搓揉面团，来回重覆约4次，即完成。

还是试试下面的方法吧。我做过几次,还不错,老公说比买的好吃,也不知是不是安慰我.先是发面团,准备材料:面粉,酵母(不要用泡打粉,小孩吃了不好),温水或温牛奶(放牛奶营养些)把酵母放进少许温水中搅拌一下,静置十分钟左右,注意温度不要太高,不烫手为宜.慢慢倒进面粉中搅拌,干了加水,湿了加面粉,揉成面团,反复揉匀,直至不沾手, 可以加些猪油和糖水一起揉,做出来松软可口.然后盖上湿布或保鲜膜放在温度高的地方发酵,现在的天气三个小时差不多了,用手按下面团,如果那个坑陷下去不弹上来,扒开面团呈蜂窝状就好了,用手压下面团排掉空气,揉匀,放在一旁盖上湿布醒一下,过二十分钟左右就可以做包子了.馅心可以用豆沙,枣泥,猪肉等,这几种我都试过,都好吃.猪肉馅和饺子馅制作差不多,就是拌好后要用油在锅里炒一下,包的时侯比饺子麻烦点,但是自己吃包拢就行了,多包几次就漂亮了.呵呵.也不知LZ看不看得懂哦,如果和我住得近,可以一起做哦.

米酒酿 做的东西不错 。米酒酿可以去仿包子皮：面粉、米酒酿（连着米和汤水）、和面：主要是用发面来做，不用酵母，用米酒酿做，这样成品外皮带有很自然的香甜味道；面粉不用一次就和够，先必须发酵好一小部分面团，以后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用1.取2大勺面粉，将1/3的温水倒进米酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀；2.如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，如果气温很高的话，一般晚上发酵，第二天上午就能发酵成功，也是能明显看见面团的蜂窝状发酵好的面就是这样，如果家里气温很低的话，要适当延长时间了。3.可以取一团发好的面，添加适量的温水、面粉和成光滑柔软的面团，放置20分钟左右，包子面就发酵馅料根据自己的口味随意搭配