第一，农贸市场酿酒作坊的酒大多是勾兑的。现在白酒的生产基本都是以液体酿造为主，也就是我们常说的一步法。现在只要是大农贸市场，卖散酒的摊位肯定不少。再说，和其他卖菜卖肉的摊贩不一样，这些卖散酒的摊点会经常换。一般来说，他们经营的时间比较长。虽然表面上食客不多，但卖散酒的也很少倒闭。
都说酒是粮食酿的，那么现在酒厂的酒糟哪去了？
这个话题我还是可以说几句的。毕竟我也在茅台镇的酒厂工作过几年，主要做原料采购。酿酒后的酒糟有很多种处理方法，你可能不信！一般工厂里不叫酒糟。我们常说的酒糟或红酒糟是一个专业术语。酿酒的原料一般是大米、高粱、小米等谷类作物，所以酒糟有些不同，指的是粮食在酒糟中的比例！采购原料几年，对白酒酿造还是有所了解的。茅台镇的白酒相信大家都知道，也很有名气。毕竟茅台挺有名的。毫不夸张的说，除了酒厂，茅台镇就是酒厂。在这个地方，主要靠白酒。早些年，各种技术都没有发展起来，认为酿酒后，酒糟就成了废物。很多酒厂选择把酒糟扔掉，这样不行。世界不同了。现在茅台镇已经成为一个旅游景点。那么，现代科技的进步，让酒糟得到了妥善的处理。还有就是当地政府对环境的严格要求。丢酒糟，多多少少会被罚款，这也是现在茅台镇看不到酒糟的原因之一！茅台镇全景有些朋友还有疑问。酒糟是不允许扔掉的。酿酒后的酒糟去哪了？它们必须用手推车运输吗？对，没错，你看不到大车往外运的原因只有一个。现在茅台镇因为旅游业变得繁荣起来，外面来参观的人越来越多。为了减少交通事故的发生，运送酒糟的大车不允许走比较繁华的主干道，而是会规划专门的运输路径，避免在人群中穿梭！大车进城也是有时间限制的。在一天的高峰时间，他们不允许进入。只有到了晚上，没有那么多交通拥挤的时候，才允许大车进城运酒糟，所以平时看到大车运酒糟很正常！这又带来了一个问题，那么运出去的酒糟都去哪了！这个问题充满了商机，就看你能不能找到了。随着教育知识的普及和科技的发展，你会学到更多，知道更多。许多酒糟不会被再次丢弃，而是被用来制作更高质量的饲料。酒糟作为饲料有很多优势。比如发酵的酒糟早已经过多道工序，其内部的纤维组织已经分解，使得酒糟易于消化。那就去吧。酒糟制成的饲料一般用来养牛，是很多养殖户的首选饲料。除了养牛，还可以养羊、猪等动物！酒糟除了做饲料，还可以做肥料。酒糟制成的肥料，不同于化肥，是一种很好的有机肥，一般可以作为有机肥出售，可以获得较高的经济效益！那么它也可以作为诱饵。虽然酒糟已经发酵了，但是对于我们这些普通人来说，味道还是很重的。只是因为发酵后的酒糟味道重，丢入水中后，可以吸引大量的小鱼来觅食，同时可以麻醉鱼的神经，让它们更容易上钩！最后一个也是我见过最夸张的一个。你可能不知道，也可能不相信，但在茅台镇，这并不稀奇，就是从酒里取过的酒糟，在酿造新酒的时候，作为辅料加入到新料里。这有利有弊。当然，利大于弊。很多小啤酒厂都会这么做！你看不到运酒糟的大车的另一个原因是你没来对时间。为什么？因为每年酿酒的时间都是有限的，你要在有限的时间内完成酿酒的工作，都是按照当地的节气。茅台镇主要生产酱香型白酒，但是酱香型白酒对时间要求比较严格，并不是每天都运酒糟。所以，到茅台镇游玩，看到运送酒糟的大车很正常。在这里，我自己也在问一个问题，然后给大家一个答案，就是有些酒厂没有粮食原料和酒糟，没有加工生产的迹象。发生了什么事?其实你也不用奇怪，现在白酒的生产工艺有很多，比如固态酿造工艺，就是纯粮酿造。这些工厂肯定会有生产的迹象和原料酒糟的进出，还有固液酿造工艺，也就是食用酒精和粮食酿造白酒的勾兑。这个厂和纯粮酿造相比，原料和酒糟会少很多，然后还有液态酿造工艺，就是纯食用酒精勾兑，所以这个厂不会有原料和粮食。以上就是白酒的三种酿造方式。目前这三种酿造方式都是符合国家标准的。固态法酿造的白酒不用多说，绝对是品质最好的。但是为什么还有人勾兑白酒呢？原因只有一个，就是制作时间短，用最短的时间做出来，卖出去，然后资金回笼。这种一般都是小厂做的！固态酿造时间长，有的白酒甚至要存放五年、十年。大厂有实力，别说五年十年，就是五十年。大厂可以转，小厂折腾不起。一年的时间，如果资金不能回笼，可能会倒闭！总结一下，酒糟看不到的原因有以下几点。第一，时间不对。第二，酒糟用来做饲料。第三，有些酒厂不需要酒糟或者需要少量酒糟。好了，今天的内容就到这里。作为一个一直从事白酒行业的人，希望把更多的白酒知识传播给大家。欢迎关注！。