并不是酒的酒精含量越高越好，也不是酒精含量越低越好，这和很多因素有直接关系。今天，我想和你分享:1。酵母能发酵的最高酒精含量。一般来说，葡萄酒的酒精含量通常在7度到16.2度之间，因为一旦酒精含量超过16.2度，酵母就不再活跃，也就是说停止发酵。
高酒精度的葡萄酒一定更好吗？
无论是葡萄酒还是白酒，都不是酒精度高，它们的品质就好。酒好，是一个综合概念，葡萄酒的好仍然在于口味协调，包括果香和酒体色泽。葡萄酒作为发酵方法制作的酒精饮料，其酒精度一般在13度左右，口感为最佳。过高的酒精度，将掩盖葡萄酒的风味，高酒精度，不是葡萄酒本身的属性。葡萄酒本身的制作方法就没有白酒那样复杂，发酵蒸馏勾兑，葡萄酒简单的说就是发酵。
众所周知，葡萄酒的酒精就是就是靠糖分转化，葡萄越甜，葡萄酒酒精度越高。但不是说酒精度高，它就诸味协调，就是好红酒！老王在此穿插一个桥段，年轻的时候老王在新疆吐鲁番种过葡萄，八月中下旬采摘葡萄的时候，一些烂掉的葡萄会放在水桶里，如果遗忘的话，没过几天水桶里就会散发出一股浓浓的酒精味。在此不多赘述。一般来说，选购葡萄酒没有啥特别经验的，可以选择稍微高点的酒精度，基本不会失望。
葡萄酒酒精度十度以下的肯定不是什么好葡萄酒，酒体色泽和入口一定寡淡。好的葡萄酒一定有这样的特点，特别是干红，倒入分酒器经过醒酒后，色泽澄澈，散发着缓缓的果香，整体气质都是缓慢的。没有明显的酒精味道，如果酒精味明显，颜色紫黑，那一定不是什么好葡萄酒。如上所述，葡萄酒酒精度在13°左右的样子，她的气质和口感最和谐，最具入口特点，最符合果香和酒精的配比度。
就像白酒，工艺和勾兑两个条件都满足时，52°和53°的白酒入口最佳。老王一直说，葡萄酒是一种非常娇气的酒种，受制于葡萄种植条件，制造方法和储存环境，以及工艺水平，甚至是欣赏水平。在过去，品尝红酒是一种非常小资的事情，红酒在白酒的国度里，只是一种陪衬的存在。尽管它的市场庞杂，销售渠道密集。从品尝方法来说，以干红为例。
干红并没有明显的甜味，而且有涩涩的感觉，这就是干红的属性，干红和半干红都有不同的品尝方法，那就涉及到西餐礼仪的那一套，老王做中餐的，自认为不是美食大家，在此就不多赘述。总之，高酒精度的葡萄酒不一定是好酒，但是市面上，要是选购的话，可以买稍微高一点酒精度的葡萄酒，这一点和当下的啤酒很相像，在合理酒精度指数内，基本不会让你失望。
红酒度数是高的好，还是低的好？
红酒的度数并不是越高越好，这个要看这款酒的平衡度怎么样，通常建议12-14即可，太高的酒精度会影响平衡感。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 368, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/73c5ffdc44ac4a6abf0d829aa90a4869。
为什么度数越高的葡萄酒越来越受欢迎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：现在确实有这样的一个趋势，消费者认为酒精度越高的葡萄酒品质越好，越受欢迎。其实这是有误区的。并不是葡萄酒酒精度越高越好，也不是酒精度越低越好，这跟很多因素有直接关系，今天在这里和大家说一说：1.酵母能够发酵的最高酒精度数一般来说，葡萄酒的酒精度通常介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母不在活动了，也就是说停止发酵了。
所以说葡萄酒的酒精度在自然发酵的前提下，不会无限的上升，而是达到一定的酒精度就停止工作了。2.酒精度的高低跟发酵葡萄醪中的糖分有直接关系。这里有一个葡萄酒发酵的过程演示：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。从这个演示中可以看出，酒精的高低直接受葡萄含有的糖分决定的，葡萄的成熟度好，糖分高，则发酵的酒精度也会高；如果葡萄酒的成熟度不好那么含糖量就低，发酵的酒精度也会低。
一般温暖、炎热产区葡萄酒的酒精度都比较高。而一般凉爽产区的葡萄酒的酒精度就比较低一些。3.酒精度越高的葡萄酒，品质就一定好吗？答案是否定的。这里面也是有说道的。因为酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味：酒精度过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，会给有带来明显的酒精刺激感，虽然增加了酒体的饱满度，但却破坏了平衡感；酒精度过低则导致葡萄酒口味不足。
所以，有的酒商因为葡萄的成熟度不好，含糖量低等原因，未能达到要求的酒精度数怎么办呢？他会往发酵的葡萄醪中加入糖蜜，通过外添加糖类物质，从而提高葡萄酒的酒精度。但这种酒虽然酒精度高了，但酒的品质还是低劣的。4.决定葡萄酒品质的不是酒精决定葡萄酒品质的不是酒精，那是什么呢？是葡萄的品质和成熟度，是栽培这片葡萄园的独特的风土环境，是酒庄精湛的技艺和酿酒师的高超水平，是酿酒团队工匠精神的诠释，葡萄酒的品质他是一个综合的指标和展现。
而不是单单靠酒精的高低。大家可以留心一下，很多精品名酒的酒精度也并不高，一般在13-13.5度。所以，不要迷信酒精度高就是好酒的说法，还要综合评判才行。以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。
葡萄酒的酒精度高低和影响品质和价格吗？
葡萄酒的酒精度高低和品质、价格的关系并不是正比关系，也不是必要充分条件，但有一定的影响，这也是很多人容易产生的一个误区，最终形成一些商家撞破脑袋的去做一些高酒精度的低价酒，下面我就给大家系统的说一说。首先顺着推理一下，要搞清楚葡萄酒的酒精度高低，得先知道葡萄酒中的酒精是怎么来的，这个很简单，学过初中化学的都知道：糖分 催化剂（酵母）＝二氧化碳＋酒精（乙醇）。
这其中的糖分就是关键的一点了，它决定了酒精度的高低，那糖分怎么来得呢？这就得从两方面说了。一方面，葡萄的糖分是天然合成的，也就是葡萄通过光合作用累计在果实里的能量，对于一些酿酒师的初衷来说，尽可能的减少人工干预是对葡萄酒最大的尊重，就像粤菜那样，尽可能的保证食物原有的味道。如果是这种酿造出来的葡萄酒，酒精度越高，相对来说品质和价格就高一些。
另一方面，有些地方的纬度较高，光照条件不一定够，比如说德国、法国北部，加拿大等，这也是很多人很少看到德国红葡萄酒的一个原因。葡萄酒要想达到一定的品质，酒精度也是其中的一个指标，所以在很多地方会在葡萄汁中添加糖分，以达到一定的酒精度。国外很多产区都有“酒法”，添加糖分也有严格规定，比如说，法国波尔多，政府会根据每年出产葡萄的实际情况去规定添加糖分的量。
当然，有些低档酒没有那么多规定，只要符合食品安全就行。正是因为这个原因，很多华商开始钻空子。从大的角度来说，这是中国葡萄酒市场造成的。综上所述，葡萄酒的酒精度可以作为葡萄酒质量和价格的指标，但并不意味着葡萄酒的酒精度越高，葡萄酒的质量越好，价格越高。你能理解这个吗？如有疑问，请留言评论！#头条问答# #酒#。
