以葡萄为原料的蒸馏酒称为葡萄白兰地，经常提到的白兰地指的是葡萄白兰地。以葡萄为原料的蒸馏酒称为葡萄白兰地，经常提到的白兰地指的是葡萄白兰地。而用其他水果原料制成的白兰地要加上卡尔瓦多斯樱桃白兰地等水果的名称，但其受欢迎程度远不如前者。从广义上讲，凡是由水果经过发酵、蒸馏、贮存后酿制的酒，都可以称为白兰地。
洋酒初学者如何品鉴白兰地？
白兰地狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒，然后再经橡木桶陈酿而成的酒。广义上讲，以水果为原料，经过发酵蒸馏贮藏后酿造而成的酒都可以叫白兰地。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。而以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称如苹果白兰地樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为葡萄酒的灵魂。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑亚曼涅克地区所产。而只有在干邑地区生产的白兰地才能叫干邑。下面介绍下如果品尝白兰地第一步举杯齐眉，察看白兰地的清度和颜色。好白兰地应该澄清晶亮有光泽，具有金黄色或深金黄色的色泽。
第二步闻白兰地的香气。白兰地的芳香成分是非常复杂的，既有优雅的葡萄品种香，又有浓郁的橡木香，还有在蒸馏过程和贮藏过程获得的酯香和陈酿香。由于人的嗅觉器官特别灵敏，所以当鼻子接近玻璃杯时，就能闻到一股优雅的芳香，这是白兰地的前香。然后轻轻摇动杯子，这时散发出来的是白兰地特有的醇香，像似椴树花葡萄花干的葡萄嫩枝压榨后的葡萄渣紫罗兰香草，等等。
这种香很细腻，幽雅浓郁，是白兰地的后香。第三步这是最重要的一步，是入口品尝。白兰地的香味成分很复杂。有乙醇的辛辣味，有单糖的微甜味，有单宁多酚的苦涩味及有机酸成分的微酸味。好的白兰地，酸甜苦辣的各种刺激相互协调，相辅相成，一经沾唇，醇美无瑕，品味无穷。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感觉，可以鉴定白兰地的质量。
白兰地与威士忌有什么区别？
[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]威士忌Whisky,Whiskey)一种由大麦等谷物酿制，在橡胶木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为生命之水。它按照产地可以分为四大类1-苏格兰威士忌2-爱尔兰威士忌3-美国威士忌4-加拿大威士忌威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤1-发芽。
2-糖化。3-发酵4-蒸馏。5-陈年。6-混配[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]白兰地Brandy一种葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经过橡木桶贮存而成的酒，蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵蒸馏贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果名称，例如苹果白兰地樱桃白兰地等等，但知名度不如前者大…区别…1-原材料方面不同威士忌的原材料主要是粮食作物，单一麦芽威士忌用的是纯大麦，混合型威士忌用的是玉米小麦黑麦等其他农作物。
白兰地主要用于水果，桶蒸馏的葡萄有两种:干邑和雅文邑。还有的水果是为了保持水果本身的香味而蒸馏出来的，往往颜色透明清澈。2-蒸馏技术不同的威士忌蒸馏方法主要分为苏格兰威士忌蒸馏和美国威士忌蒸馏。苏格兰蒸馏采用釜式蒸馏，美国蒸馏采用柱式连续蒸馏。白兰地主要用夏朗德壶蒸馏。
