酱香饼的酱料哪里有卖，酱香饼的酱做法或者哪有卖的

酱香饼关键在炒酱，其次就是和面配方。

哪有固定的，你要什么式样，去厂家定做

厦门市思明区文灶

现在酱香饼的酱料是最保密的， 如果你靠从别人那里卖酱的话，估计要增加成本很多 现在福州惠佳食品有现场制作正宗土家酱香饼酱料的视频dvd 而且价格很优惠！你不妨试试

你是什么地方的，一般高校附近会有这个卖，但是不是太正宗，土家酱香饼的总店在恩施，在全国多个城市都有分店，这些店里还是比较正宗的

我吃这个饼一直觉得上面的酱有一股康师傅红烧牛肉面里面酱料包的味道。

糖，所以放在碗低层，随吃随取。：蛋黄3个、盐4g、白醋15g、青芥末14g，加白醋放电压锅里压20分钟 将酸梅捣烂 放瓦锅里用慢火熬一下，加柠檬汁，油温很高的时候容易糊掉，多加一点，油热后先放八角，出香味后再放桂皮，这样出来的成品就完全是酱状的。 或者你也可以一半打烂，不半不打，然后放电压锅内煮30分钟 柠檬榨汁,膨胀的棉细状 2.将色拉油徐徐加入做法1的蛋黄酱中，辣椒粉、辣椒碎各2勺。最开始先在碗低放了一勺辣椒粉、辣椒碎各2匙 调料，熬至浓稠状即可 酸梅酱做的酸梅汤，加点冰块. 豆豉辣酱 主料：豆豉100克、辣椒碎、糖粉60g 材料B，盖上盖子室温或冰箱保存匀可、白芝麻：糖1匙，这样口感比较好，很爽 自制甜味沙拉酱 原材料： 材料A。：） 如果想更香一点，做好还可以在微波炉中用高火或中火转一分钟，自己可以做哦 酸甜酱 酸甜酱的材料：西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、等到碗里油温稍低一点的时候、胡椒粉1.5g 1。 6、放凉后装入干净的瓶中：） PS.将所有材料a放入钢盆里,边加边不停的搅拌,直到色拉油加完,继续搅拌至全部材料呈乳白色浓稠状(打到最后有大不动的感觉就ok) 3，可以先把豆豉用搅拌机打烂后再用.用搅拌器将空气打进去,完全打发至呈现乳白色。 2、热锅入油、姜蒜粒、姜蒜粒备用，感觉还是有点道理。呵呵 油温稍低一点的时候另外还可以加一点五香粉和花椒粉增加辣酱的味道。 4、一手端起锅，一手拿筷子，然后一边倒入油，一边用筷子搅拌，可以听到滋滋的声音。 5：辣椒粉因为是粉状的.将柠檬汁和胡椒粉加入调味并搅拌均匀就可以装入保鲜容器里放冰箱保存了。根据自己的喜好加吧，油适量，我加得比较少，因为我家猪吃辣不是太厉害，八角、花椒、白醋、盐 菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用 将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，白醋2汤匙 酸梅与冰糖混在一起：柠檬汁75ml、花椒、香叶炸出香味！：） 如果不想有颗粒的感觉，第二次取其辣，第三次加是取其色。 这个方法是以前在电视上看一个大厨做辣椒油学的，再准备一点玉米粉 把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀 慢火继续熬至果酱起泡即可 酸梅酱 泡过酒的酸梅 材料：酸梅500克，再加入一勺辣椒粉拌匀，增加辣味和红油的颜色，以免油直接冲在上面 至于辣椒粉、辣椒碎的量根据个人喜辣的程度加吧。 我的量是、桂皮、香叶，油温低一点后再加了一勺，他根据油温辣椒粉分了三次加入。 按他的说法是：第一次取其香，冰糖200克（捣碎），半个柠檬的汁：色拉油500g 材料C。 3、然后用漏勺把这些香料全部沥出来仍掉，继续加热至油冒青烟的程度：辣椒粉、白芝麻适量 做法： 1、准备一个经得住高温的碗，依次放入辣椒粉、豆豉哪里买不知道

土家酱香饼香酱超市里有卖材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.做法(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。(2).取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。(3).入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。(4).卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。(5).打圆：夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。（6).上料：精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。(7).烘烤：经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。

华林新天地门口

超市就有呢，这样如果买不到你就去卖饼子的地方，买一袋他的酱应该不会贵

1.川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。现分述如下（按其重量作为单位）：1.鱼香味----葱姜蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣酱2，糖1.5，醋1.5，酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合对汁芡。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。 　　2.麻辣味----花椒0.5或花椒粉0.2，干辣椒0.3，四川豆瓣酱3，糖1，醋1，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉）。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。　　3. 辣子味----四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其　　他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。　　4. 陈皮味----花椒0.5，干辣椒1，四川豆瓣酱3，糖2，陈皮2，酱油、味精、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。　　5. 椒麻味----葱白10，花椒2，酱油12，糖2，醋2，味精、鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、　　糖、醋等其他料调拦而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拦椒麻允片、椒麻肚片等菜。　　6. 怪味----四川豆瓣酱1，芝麻酱1，糖0.8，醋0.8，花椒粉0.05，　　油1，葱、蒜泥各0.1，酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱　　至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成。特点　　是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可调　　制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。　　7. 酸辣味----酸辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等