如果只是用山楂泡水或者用山楂煮粥，不妨选择干山楂。②每百克山楂干中，由于制作方法的改变和山楂形态的变化，营养成分略有差异。但这并不意味着干山楂的营养价值不如鲜山楂。此外，无论是鲜山楂还是干山楂都含有丰富的黄酮类物质，可以降低血管的脆性。
山楂干和鲜山楂功效一样吗？
您好，很高兴回答这个问题！1、从两者的营养成分相比较：①每百克的新鲜山楂中73.0g的水分、0.5g的蛋白质、0.6g的脂肪、3.1g的不可溶性膳食纤维、53mg的维生素C、299mg的钾。②而每百克的山楂干中，因为制作方式的改变，以及山楂形态的改变等，在营养成分上也有少许的差入。就比如比较典型的水分，山楂干中的水分肯定没有新鲜山楂的干，这是很多人都认可的一件事。
在中国营养成分表中也得到了证实，每百克的山楂干中所含有的水分是11.1g。但这并不说明山楂干整个的营养价值都不如新鲜的山楂。经过干燥后的山楂干，每百克的山楂中能够含有4.3g的蛋白质、49.7g的不可溶性膳食纤维，144mg的钙、440mg的磷、440mg的钾。2、另外，如果要论这两者的维生素C含量，山楂干的差一些，每百克的山楂干中只含有2.0mg的维生素C。
你可以根据你要补充的营养成分来选择哪种形式的山楂。如果只是用山楂泡水或者用山楂煮粥，不妨选择干山楂。山楂含有大量不溶性膳食纤维。这种营养虽然不能被肠道吸收，甚至不能通过肠道，但却是促进肠胃蠕动，加速肠胃消化的好帮手。对于便秘的人来说，是一种很好的食疗方式。此外，无论是鲜山楂还是干山楂都含有丰富的黄酮类物质，可以降低血管的脆性。