怎么自己做酸奶，如何自制酸奶

1. 将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热2. 将所有保鲜盒用开水烫一下，消毒后晾凉3. 将凉好的牛奶放入保鲜盒，倒入酸奶4. 将牛奶和酸奶搅拌均匀5. 盖好盖子，将酸奶放在四十度左右的地方，暖气上就可以，放置四至六小时，凝固后放入冰箱冷藏保存一夜后，便可以加糖、加蜂蜜、加水果来吃啦

鲜牛奶900ml发酵乳120ml白糖60g辅料芒果肉适量酸甜口味其他工艺数小时耗时简单难度自制酸奶的做法步骤1材料准备好2准备一个大的玻璃容器，清洗干净后用开水烫一下，晾干待用3牛奶倒入锅中，加入糖，煮至微微冒泡后关火4倒入容器中，放置温热，大概35—40度左右5接着倒入发酵乳，拌匀6盖上保鲜膜，放入烤箱中层，选择发酵模式，温度为40度，时间为6小时76个小时后发酵完成，取出成凝固状即表示发酵成功了，稍稍晾凉后再放入冰箱冷藏3小时以上8取出后拌入芒果肉即可食用

10块钱在家做酸奶，宝宝吃得开心妈妈放心。

自制酸奶准备材料：（5分钟） 任意品牌酸奶一袋（做引子用，酸奶最好是原味的）。 白砂糖适量（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以。加些糖不仅能让酸奶味道好，而且有助于酸奶发酵）。 牛奶一大袋（500g左右）。 另备干净容器一个（搪瓷、塑料均可，要求无油、无水、密封）。制作过程：（5分钟） 将酸奶放入容器。 取适量糖或蜂蜜放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放，一般口味2汤匙即可）。 倒入牛奶，搅拌均匀。 加盖，放到温度高一点的地方（30℃需12小时）。 耐心地等上12个小时左右。打开盖子，见酸奶凝固得像豆腐脑似的，就成了（自己掌握时间。时间过长，酸奶发酵过度，就会呈奶水分离状）。 留出5大勺左右的酸奶做引子，以备下次再用。 奢侈一点的，可以加上应市的水果，再冰镇一下，味道会更好。

非常简单 买一瓶酸奶（那种原味的稠稠的酸奶 有些城市是玻璃装的），在买一袋鲜奶 鲜奶煮开一下 关火 凉至大约40多度（温热） 倒入酸奶 搅拌均匀 （注意所用的碗勺一定不能有油 要干净的）搅匀后 倒入密封罐中（最好是玻璃管 就那种水果罐头的瓶子就好） 盖紧盖子 放在温暖但是阳光晒不到的地方现在温度不高 大概需要3天时间 要是在暖和的地方 1~2天就要可以了

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。 2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。 3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。 4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。 5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。 6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。 7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。 另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

如何使用核仁格酸奶发酵剂菌粉自制酸奶　　酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。　　原料：纯牛奶……………………………………1000ml　　核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋）　　工具：酸奶机　　做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。　　2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。　　3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。　　4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。　　5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。　　注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。　　2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。　　3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒　　4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。　　5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。　　6．自制酸奶保质期为2～3天。　　核仁格公司目前出品两种酸奶发酵剂：天然两菌系列和天然六菌系列，天然六菌系列含有国际公认的益生菌双歧杆菌，营养价值突出。　　产品规格：10g/包 1g/小袋 1g可以制作1000ml酸奶产品组成：保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 乳双歧杆菌 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 鼠李糖乳杆菌　　产品功用：适合用于家庭自制酸奶。内含多种益生菌，包括对人体极为重要的双歧杆菌和近年来养生功能不断得以发现的鼠李糖乳杆菌。益生菌含量达到1亿个，超过国家标准的1000倍！6菌经过反复的优化配比，制成的酸奶香气浓郁，口感绵长而细腻。给您不一样的酸奶体验。　　而核仁格天然系列酸奶菌粉，更是其中翘楚！核仁格酸奶菌粉比起其他菌粉来还具有自己非常独特的优点：　　1.核仁格酸奶菌粉全部由采自人体的天然野生菌，绝没经过抗生素耐受训化，对人体亲和力高，绿色健康。　　2.核仁格酸奶菌粉做成的酸奶，风味物质含量特别多，口感纯香绵密，吃一口，你就可以感受核仁格与其他菌粉的区别.　　3.核仁格发酵特性好，如果您用过其他菌粉品牌的话，你会发现如果你一不小心多发酵了几个小时，那么酸奶上面就会飘着一层黄黄的水，这就是乳清析出！用核仁格酸奶菌粉，就算你不小心多发酵了几个小时，也不会有乳清析出。　　4.核仁格酸奶菌粉的胃酸通过能力，肠道定植能力非常强，能够长时间发挥调节功效。　　5.核仁格酸奶菌粉的活菌量非常高，采用深层液体冷冻干燥技术，活菌量可达10亿cfu/g。　　6.核仁格酸奶菌粉配方经过上万次的试验设计，专门中国人都肠胃进行配方，更适合中国人的体质。

现在天气热了不用买酸奶机。我教你一个简单的方法。是我在电视上面看的。直接拿一个玻璃罐子放点奶（全脂奶粉冲或者纯牛奶都可以），然后再放一小杯酸奶调匀再给点糖。12小时之后就好了。冬天时间要长点。（买菌粉要划算点）我现在一直都是这么做的，效果还可以。所以我一直没有花钱买酸奶机。 当然有酸奶机效果更好，但是说实话坚持天天做的人真没几个。就像我当初买豆浆机和榨汁机那个劲儿，买了之后一年做不了几次。我家现在那些玩意都好几个了。现在再买这些玩意就要考虑一下了。

以下回答短小精干：推荐买台酸奶机。不用买的太好。推荐用超市里买的小包装酸奶做菌种（引子），和原味牛奶的比例大概占大约5%~10%。插上电源等待6小时。。。OK。。冬季略长。时间越长越酸。做出来有颜色有菌丝切勿食用。打完这么几句发现没悬赏。。。。雷锋了。。

自制酸奶做法l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。 2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。 3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。 4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。 5、接菌种。将购买来的酸牛奶放入杀过菌的餐具里打散，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。 6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。 7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。 另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

我最近刚刚开始自制酸奶并且为之着迷，呵呵。自制酸奶需要一个酸奶机，网上有卖的，不贵，甚至还有买发酵剂增酸奶机的。酸奶机其实没有什么高技术含量，就是一个加热保温的工作，没必要买太贵的，一个便宜点儿的足够用。有了酸奶机还需要有发酵剂，就是菌种，网上也都有的卖，不贵，大概一次用量在一块五毛钱左右。有的朋友说是可以留着上一次发酵的酸奶作菌种，我没这么干，我觉得我会容易忘，而且害怕上次的酸奶会把这次的污染了，呵呵。有了这两样必需品，剩下的就好说了，跟着酸奶机里的说明书一步步来就可以了，或者卖发酵剂的网页上也都有详细说明。如果你不怕喝凉的，酸奶发酵好了最好让它有个钝化过程，就是放在冰箱里半天或一天，这样再拿出来就跟超市里买的老酸奶一样可以用勺子挖着吃了，是半凝固状。但是，自制的酸奶喝起来口感可能没有超市里卖的那样好喝，因为我们自制的没有加糖。可是，从冰箱里拿出来再往里加白砂糖又不容易化开。我的解决方法是做水果酸奶。我是把草莓用勺子在碗里戳烂，这期间往草莓里加点儿白糖，戳草莓的过程就把白糖也化的差不多了，然后再把酸奶倒进去。好啦，香甜美味的草莓酸奶来啦，请享用吧。

最简单的方法，花几十块钱，买个酸奶机，前几天聚划算日创酸奶机才几十块钱，买回来之后买两袋纯牛奶买袋酸奶或者菌粉（个人觉得菌粉好点）白糖和菌粉混合在加纯牛奶，搅匀直到白糖溶化，插上电源盖好盖子，八个小时之后，豆腐块酸奶完成啦

针对楼主的提问我给出制作步奏和应注意的事希望楼主喜欢：　　　　　　准备材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）制作过程：1、5勺酸奶（引子）放入容器2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”3、到入牛奶，搅拌均匀4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶 2勺糖 1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子复杂版本：原料：纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）制作方法：1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~注意事项：1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败

告诉你一个最简单的办法 去超市买那种纯酸奶 不要酸奶饮料 记住是酸奶 按照一比四的比例和牛奶放在一起 可以搅匀 如果楼主觉得不够酸 可以适当的在多放或者少放一点酸奶 调好以后 放在电视机后面 温度高的那里 前提电视是开着的 正常 7 8 个小时就可以发酵好了 接着就可以品尝美味的酸奶了 希望对你有帮助

酸奶有较高的营养价值，味道诱人。特爱吃…. 在超市买商品奶，贵贱且不说，添加的防腐剂呀，稳定剂呀，色素呀……，没准对人体还有害呢。 市面上有了酸奶机，倒是挺方便的，但是价格也不便宜，买来放那儿做酸奶，没准会和以前买的面包机呀，压面机呀等等一样最终遭遇冷遇，闲置起来，还愁没地儿放。 研究酸奶机的原理，知道其实作酸奶就这么简单：1、加热：将无抗生素的鲜奶（光明、蒙牛为上选）加热至35-40度（感觉不烫手）；2、发酵：按说明放入酸奶发酵菌粉（如果没有，最简单就是将商品酸奶一小勺放入）搅匀；3、保温：准备好的牛奶放入可盛装食品塑料器皿中（也可直接用食品袋盛装，然后放进保温杯或保温饭煲），千万不要装在铁制器皿中！！ 4、时间：夏季3-4小时，冬季5-6小时， 自制的酸奶香味怡人，粘稠，口感好，重要的是没有任何添加剂，非常安全。 小加工： 1、在自制酸奶中加入一勺蜂蜜，半支香蕉泥（根据个人口味加其它水果也行），搅匀。果味酸奶就在你手里诞生了，吃起来别有风味。（夏季再冰镇一下，可是解暑的佳品） 2、在自制酸奶中放入奶酪，炼乳，蜂蜜搅匀，就成了沙拉酱，用来做水果沙拉，可比买的沙拉酱好吃哦！ 3、爱美的女士，用酸奶加蜂蜜作面膜，可是上上品，用后皮肤特别的细腻。如果不做面膜，可以作晚霜，只需加少量的润肤露即可让你的肌肤白白嫩嫩，不信就试试，保证没错。 快行动吧！又作又吃又养颜，何乐不为？！

120克凝固型酸奶和400ml牛奶搅匀 放在干净无油的容器里盖好，电饭锅加水温水 （不烫手）制作酸奶的容器放在电饭锅里 保温状态，8小时即可，牛奶要温