甜酒曲如何做糯米酒，我买的是安琪的酒曲如何在家制作米酒

把糯米淘洗后蒸熟，等凉了以后，把酒药按比例均匀的拌在蒸熟的糯米里，再放置在器皿内,在一定的温度下捂几天，闻到酒香后即可。

超市卖的米酒都是后期经过处理，加了水的，只有自己家做的是原汁原味的哈！至于您反映的酒味不足的问题，这个安琪公司也推出了风味型的甜酒曲，操作过程完全一样，但做好的米酒有一股较浓郁的酒香味，就有点类似于土曲做出来的味道。对于喜欢酒香味浓的，是个不错的选择！

糯米酒怎么做方法如下：食材：糯米500g、甜酒曲4g、温开水30g。1、首先把糯米放入水中，放入冰箱浸泡1个晚上。2、把泡好的糯米放入蒸锅内，蒸40分钟左右。3、在一个碗里放入甜酒曲和温开水，搅拌均匀。4、在糯米中倒入溶解后的甜酒曲和温开水，用手搅拌几下。5、把糯米放入消过毒的玻璃罐中，然后把玻璃罐密封。6、最后在常温下保存一个星期，糯米酒就做好了。

原料： 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。 将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

制作方法如下：　　1、将糯米洗净，加水浸泡一晚。　　2、将泡好的糯米蒸熟。　　3、用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温，并且扒散做到米粒之间不粘连，然后撒入酒曲搅拌均匀。　　4、取一干净带盖容器装入糯米压紧，用勺在中间挖个小洞，盖上盖子。用毯子或厚毛巾包裹放到温暖的地方。（我放在朝阳的阳台上）　　约24小时左右，取出来看一看，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃。请采纳。

米粉，草药粉，水，和成汤圆状，在曲母粉上滚下，然后保温培养，晒干后就可以了。 制作有技术，还需更多学习，请参考我编写的百度百科--药曲。

糯米甜酒就是所说的醪糟，制作方法如下： 1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。2.在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。3.糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30c～32”c。4.将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。5.然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。6.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。 注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。

糯米甜白酒的做法：将糯米洗净，浸泡发涨后沥干，置于饭甑子内旺火蒸熟，倒入干容器内，晾凉至28度左右时，均匀撒上甜酒曲和凉开水，趁热入缸，放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵7天后，就可以食用了。注意做糯米酒时不能粘油。有条件的话可以用松叶放在缸的四周， 那就会带一点松的清香味。

因为你没说明你的制作过程，这里我就不回答为什么不甜的原因了，可以肯定的是，用酒曲发酿的甜酒是不需要加糖的。 我的制作过程是这样的： 首先不用用陈年糯米，把米投洗二到三遍，泡一个晚上或者更长时间。 接下来蒸糯米，在蒸笼上铺一张棉麻布，在米的中间用手指(洗干净手哦~）弄出几个洞眼，这样水蒸气就可以透到上面来。先大火蒸15到20分钟。中途在米上洒点水，保证糯米的软熟。调中火。30大概差不多了就可以拿起来了 放在盆中，用筷子（使用前湿水酒不会让筷子黏黏的了）轻轻的扒开散热，我是不建议用凉水冲糯米的。那样做出来效果不好并且米香味不浓。大概用手是温度不烫手，暖热为宜。均匀的撒酒曲。我一般用量比说明说上多放三分之一。 装罐，把拌好的糯米粉三分，先装一份，稍微压紧，在捏一点点的就去均匀撒在上面，在加一层糯米，重复支第三层。压紧后用筷子插在糯米中间旋转出一个手指般大的洞眼，变盖上盖子密封好。当然，你也可以加一些枸杞。 最后，用一张大毛巾，比如浴巾上面的包上。置放在房间温暖处，不要老是去开盖查看，免得走风影响发酵。南方一般两天就好了，北方三天甜度正香儿不会太浓郁。那么久可以开吃了，当然你不可能一口气吃完，请把剩下的防冰箱里吧。要不时间太久酒味出来了反而不好吃了。 这是我的经验希望对你有帮助，我每个星期都做一斤甜酒。