酿酒酵母是酒曲吗还是酒精，酵母菌是不是酒曲如果不是酒曲的化学名称是什么

酵母菌是不是酒曲酒曲是为了酿酒,酒精的产生靠的是酵母菌的无氧呼吸产生酒精.这不是做臭豆腐,不是霉菌.在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。酒曲不是酵母菌。酵母菌在无营养条件下是以芽孢的形式生存的。

酒曲是混合物，当然，有效成分是酵母菌

酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西，酵母里面含有酵母菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。而酒曲在固态发酵酒中，是用大麦、小麦或豌豆等原料，以曲霉菌、酵母菌等作为发酵催化剂制成的固态块状或散粉状糖化发酵剂，里面含有很多霉菌，是多种霉菌共生体，可以把原料中的淀粉转化为可发酵性糖进而生成酒精。

不需要。。糖化酶把食物糖化，然后酵母把糖转化成酒精和二氧化碳。 酒曲的作用一样是先糖化 然后自带的酵母启动发酵。

应该放酒曲的！做酒的时候会有一个糖化过程，也就是把淀粉转化为糖，再继续发酵成酒。酒曲里面既有根霉又有曲霉。根霉主要用来把米饭里的淀粉分解为有甜味的葡萄糖、麦芽塘，而曲霉则用来产生酒精。自己酿造白酒时需要注意酒头中易挥发的有害物质如醇类等含量较多，所以必须丢掉；乳酸乙酯会在酿酒后期大量产生，含有杂质较多所以也得倒掉。这就是酿酒时所说的“掐头去尾”，但是“掐头去尾”去多少？醇类物质去除少了，喝到身体里就会危害人体的健康，也就得不偿失了。

如果是粮食酒是必须放酒曲的。酿酒设备与酒曲及技术问题，可百度孙家酿酒设备，或shaojiuguo.com

我只知道可以用酒曲代替酵母啊，反过来，没试过。