食用醋加工设备，做醋的设备谁有那设备

食物搅拌机、过滤器、封口机。你可以到食品机械市场看看。

需要多高的浓度呢？时代酿造的设备还不错……

你制备高浓度醋酸的目的是什么呢？需要多高的浓度？

醋作为调料可增加食物的酸味、香味，还可促进食欲，帮助消化，并有一定杀菌作用。另外亦可去除鱼类食物的腥。食醋是一种重要的调味品，好醋除了酸味以外，还具有鲜、香及甜味。醋是用米、麦、高粱、酒糟等食物酿制成的酸味液体，醋中酸味主要来源于谷物发酵后而产生的醋酸。除此之外，醋中还含有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，因此好醋的醇香四溢。。随着食品加工技术的提高，食醋的加工工艺也日臻完善，日前我国生产的食醋的历史久、味醇，正远销美国、加拿大、法国、日本、新加坡、马来西亚、香港等二十多个国家和地区。以水果(苹果、葡萄、柠檬、菠萝、柿子、香蕉、草莓、山楂、梨、杏、猕猴桃、西瓜等)果渣为主要原料，果品加工中大量的废料及不能用于加工的残次果品经酿造而成的果醋及其果醋饮料，一方面可以为丰富的水果资源深加工和综合利用提供有效途径，节约了粮食。另一方面可以满足国内外市场的新需求、丰富调味品市场和饮料市场品种，在果品产业化生产、提高经济效益上具有积极的意义。因此，充分利用果蔬的地区资源优势，建立原料加工基地将有利于改变我国果蔬原料种植分散、收购零散的现状；有利于工艺研究，新产品开发，提高产品质量和原料利用率；有利于加快农业产业化进程，为农民增收创造了条件。本文主要从食醋加工现状入手，介绍食醋加工工艺等，同时介绍食醋加工设备的规格与选型，希望对您的食醋加工设备选购有所帮助。目录：一、食醋种类与生产现状二、食醋加工工艺与设备1．食醋制造工艺流程2．食醋酿造设备三、规格与选型

家庭制作食醋的步骤及原理如下：　　一、制曲。　　1、制曲时间：八月中旬，气温在28-30℃。　　2、制曲步骤：①将麦、芝麻、绿豆浸泡后、破碎、蒸熟。②浸泡荆子叶和花椒叶2小时。⑶将全部辅料放入容器并加水进行搅拌至手握成团落地即散为止。④成块，即将搅拌好的曲料装入模具内制成块料。⑤将曲坯放在柴禾上，并用麻袋盖上，放在阴处使之发霉4-6天出现黄绿色霉菌。⑥晒曲至干。⑦阴凉处保存。　　二、发酵　　1、将红薯干或高粱煮熟，使之淀粉糊化，主要变化为：原料中的淀粉经过蒸熟转化为溶解状态，以便被酵母菌利用。　　2、将煮熟的原料晾到25℃左右，然后与粉碎的成曲混合均匀装缸放置在阳台自然发酵。主要变化为：淀粉在曲中淀粉酵的作用下产生葡萄糖，葡萄糖在曲中酵母菌酒化酶的作用下产生酒精和二氧化碳。　　发酵过程分为三个阶段：发酵前期--是酵母菌迅速繁殖的时期。主发酵期--是葡萄糖在酒化酶的作用下转化成酒精的时期，同时产生二氧化碳气体，温度上升。注意不能超过30-40℃，机械降温的方法是用木铲搅拌发酵，每天一次。发酵后期--酒精达到一定的积累，糖分基本耗尽，发酵作用缓慢。整个过程大约一个月。通过酒精发酵，发酵醪中，一般可达7%的酒精含量。　　3、醋酸发酵：将发酵醪与粗、细谷糠混合均匀，装入瓷盔，放到土炕上，在盖上棉被，进行醋酸发酵。主要反应是：酒精在曲中醋酸菌的作用下生成乙酸，由于醋酸菌是好气性微生物，所以要不断地翻醅，在增加空气的同时降低醅温，每天翻醅一次。七天，醋酸含量达7-8%，即可用3%的食盐终止发酵。醋酸发酵温度控制在28-30℃。　　三、淋醋。把发酵醪放入淋缸内加水浸泡20-24小时，然后淋醋。最后装缸密封一个月风味极好。

将做醋的原料放到一个密封的容器（最好是透明的）里，加点水，密封好，然后放置到阴凉的地方。过一定的时间，容器内会生成一层白色的乳胶状的东西，这时候将容器内的液体过滤后倒出来，这就是原醋，再放置一些时日就行了。我每年都这样做一些柿子醋，味道不错。