甜酒的酒曲怎么做,如何制作甜酒酒曲

1,如何制作甜酒酒曲

去覆盖物,再过几天降至常温并逐渐干燥,移至阳光下曝晒几天,极干为止。放在竹席上,加少量水团作丸米粉加鲜辣醪草汁或干草粉。过几天长白毛,丸体发热,以青蒿、桑叶或其他一切青草鲜叶覆盖
曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。 所以是必须的

如何制作甜酒酒曲

2,跪求甜酒曲的做法

只要:辣蓼草的汁,籼米粉。
甜酒曲是主要的发酵制剂。它的成分是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
红烧猪脚的做法: 猪脚切块,油放在锅里烧热,下猪脚炒干水分,加米酒(即甜酒),然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水、八角、桂皮、香叶、干红辣椒,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太珐禒粹溉诔防达狮惮饯干,加胡椒,少许味精。

跪求甜酒曲的做法

3,甜酒曲的制作方法

1、糯米1000克。 2、甜酒药。(“安琪”) 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。
这是做甜酒酿的吧,甜酒曲不是这个

甜酒曲的制作方法

4,醪糟曲甜酒曲的做法

主料:糯米2kg辅料:甜酒曲适量、水适量1、糯米浸泡一晚或4小时以上,能轻易捏碎。2、蒸熟的米饭放凉,冬天可放到手温,不能高于40度。3、米饭撒少许凉开水 ,倒入适量甜酒曲拌匀。4、拌好的米饭用勺子压平压紧实。5、中间掏个洞,便于观察出酒。再撒些凉开水表面。6、密封,夏天室温约放2天,冬天需要用棉被包着。7、等到闻着酒香即可。
甜酒曲制作材料:糯米1斤,甜酒曲80克,凉开水(拌糯米饭)120毫升,凉开水(发酵后添加)1200-1500毫升做法:1.糯米先用清水淘洗干净,再用水浸泡半天到一天。2.糯米捞出沥水,放到锅里蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里,饭勺在凉开水里蘸过,把米饭上下翻一翻,以帮助晾凉。3.待米饭晾到温温的,把里面的米饭翻出来也不会烫手了,就把大部分酒曲加到米饭里,留下少许一会撒表面之用,勺子蘸一下凉水,再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里,拌匀酒曲和米饭。4.拌好的米饭,装到准备制作酒酿的容器里,用饭勺整理平整,再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来,以方便观察酒酿制作出水情况,刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可。(如果勺子容易粘到米饭,先在凉开水里蘸一下就会好操作了)5.容器先蒙一层保鲜膜,在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈,以固定蒙上去的保鲜膜,如果容器有带盖子,再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来,放在室内。6.48小时后,打开盖子,已经可以看到小孔内蓄满了水,揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味,因为喜欢比较多水,所以继续蒙上保鲜膜,盖上盖子,再放了12小时,添加了1500毫升凉开水到容器里。7.添加凉开水24小时后观察,糯米全部浮起,揭开保鲜膜,酒酿的味道扑鼻而来。注意事项:制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存,以免继续发酵。
苏州小蜜蜂牌酒糟曲,超市卖的好用的很。做出的酒糟很甜的。
不知道你是哪个地区的,现在超市都有卖的,很好用 我前几天刚做了很好用
我用安琪甜酒曲做醪糟.

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