甜酒曲能发面蒸馒头吗,安琪甜酒曲能不能做馒头

1,安琪甜酒曲能不能做馒头

甜酒曲是做醪糟的,你要做馒头应该买安琪的酵母粉
用安琪甜酒曲做的馒头可以吃,并且要比酵母做的馒头要好吃。酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体,具有糖化和发酵作用。 因此就去做的馒头要更甜一些。制作方法:把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间

安琪甜酒曲能不能做馒头

2,请问甜酒曲可以代替酵母粉发馒头吗

可以的!我用过甜酒发面,甜酒曲是甜酒的“妈妈”,应该比“孩子”更厉害。
你好!甜酒曲本身是根霉为主要原料制成,用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类,甜甜的带些酒味。甜酒曲本身不能用于发面,发面的效果也不好。发面只要是酵母菌发挥作用,利用面粉中的养分糖化,产生二氧化碳,是面团蓬松。酵母本身含有丰富的蛋白质和b族维生素,是很好的营养发酵物。请使用酵母发面。 甜酒曲可用于制作米酒(黄酒)或米醋。
可以的,这样发酵出来的馒头比酵母发酵的馒头好吃,而且可以做面肥,每次发酵后留下一块来继续发酵,我小时候看我妈妈就是这么做的
不能!!!!从科学原理加以分析, 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造

请问甜酒曲可以代替酵母粉发馒头吗

3,请问甜酒曲可以用来做馒头发酵当做发酵粉吗

不可以,最好是发面时留下面头,其次买发酵粉
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称b.p,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同,也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。 泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。回答者:祥麟威凤 - 魔法师 四级 11-30 16:2

请问甜酒曲可以用来做馒头发酵当做发酵粉吗

4,甜酒曲可以做馒头吗

可以的,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:小麦面粉 280克、玉米面(黄) 150克、水 20克、酵母粉 4克、甜酒曲 适量、冰糖黄杏汁 适量。1、准备冰糖黄杏汁。2、酵母粉先用水融解。3、加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。4、加入小麦面粉,甜酒曲和玉米面粉。5、揉成光滑面团,饧发40分。6、将饧发好的面团,擀成长方形面片。7、从一头卷起。8、切分成12小段。9、入蒸锅,二发20分钟。10、然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟。11、时间到后取出,完成。
前往百度APP查看回答甜酒曲可以发面蒸馒头,面团发酵主要依赖于酵母菌,甜酒曲中正好含有这种物质。发酵面团可以将面粉、糯米粉、糖粉和米酒中的酒液混合在一起揉成面团,再放在温暖的地方发酵至原来的两倍大,然后把它分成小份醒发半小时再蒸熟即可。
甜酒曲可以做馒头。酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体,具有糖化和发酵作用。 因此做出来的馒头要更甜、更膨松一些。但是用酒曲做馒头要看季节而定,天气暖和时更好发酵,温度高发酵就快。最简便的方法是面膨大两倍即可,如果发过了稍微放点食用碱,不酸就好。超市里卖的有好些不能用,米成坨的可用于发面,称为生酒酿;米已经散开的是即食品,加工过的熟食,其中的菌种已被灭活,不可能再有发酵作用。扩展资料:甜酒曲馒头:食材:米酒100g左右、高筋面粉150g、 糯米粉50g、 白糖粉10g、酵母2g。制作步骤:1、买的酒酿,分离出米酒。2、与高粉,糯米粉,糖粉混合均匀。米酒根据实际情况增减。3、以能够揉成团为标准。4、放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。5、取出后重新滚圆。6、搓成长条。7、切成六块。8、滚圆的方法演示一下,将下方收拢就可以了。9、然后压扁就可以。10、放入蒸笼醒发30分钟。上锅蒸20分钟。11、内部,像馒头一样,但是因为糯米粉的关系韧韧的,酒酿味香香的。
可以用来做馒头。面粉 400g,甜酒酿 150g1、制作酵种:用甜酒曲100g加入面粉100g,搅拌均匀室温发酵。时间不一定,看到体积增大、充满蜂窝就好了。2、由于室内温度和酒酿的发酵程度不同,所以酵种的发酵时间也不一样一般两到三个小时。3、甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀,醒发20分钟。4、揉制生坯:把面团分成6份,充分揉匀制成馒头生坯。5、笼屉上铺玉米叶防粘,馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。6、发酵的时间不一定,要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵,会导致孔洞粗大,口感差。7、发酵到位,放入蒸锅,大火足气15分钟。注意:时间不好确定,要看季节而定,最简便的方法是面膨大两倍即可,如果发过了稍微放点食用碱,不酸就好。超市里卖的有好些不能用,米成坨的可用于发面,称为生酒酿;米已经散开的是即食品,加工过的熟食,其中的菌种已被灭活,不可能再有发酵作用。
做馒头的第一步就是发面,发面过程是酵母菌生长繁殖过程,产酸、产气的过程。甜酒曲里面有酵母菌,同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量占比不高,发面时候给面团带入霉味。就会产生对身体有害的物质。发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头,它是纯菌种培养,不会产生有害物质和发霉的气味。因此得出结论:不建议使用甜酒曲发面。
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