1，乳酸菌种子能做米酒吗
不能 做出来是酸的 那个是弄泡菜或者酸菜用的酿酒 酿醋 还有生成乳酸都叫酵母 但是酵母本身只是个统称 菌种不一样但是只有酿酒酵母也只能做蜜酒或者水果酒 因为缺乏了将淀粉糖化的东西要酿米酒请买酒曲
醪糟（糯米酒）醪糟（糯米酒）的酒曲菌种为：酵母菌、霉菌、乳酸菌。乳酸菌在醪糟（糯米酒）发酵过程中起着非常重要的作用。醪糟（糯米酒）中的细菌以乳酸菌为主，产生的乳酸是醪糟（糯米酒）酸味的主要来源，乳酸与乙醇发生反应生成酯类是醪糟（糯米酒）产生风味物质，同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰，赋予米酒特殊的风味。
2，用什么代替曲酒
酒曲的分类 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。曲酒分类 （1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 3）麸曲酒 以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
一样的 其实钓鱼撒窝子.关键在“诱” 白酒和曲酒一样.个地方叫法不一样..有的钓友走极端.非要什么什么才钓到鱼.其实不然.有的钓友随便一把米照样钓到鱼.有的迷信这个.那个的 也不见得就钓到多少鱼..有的钓友随便用什么麸皮掺小米 照样渔获多多.撒窝子的诱饵少掺点酒是有点效果.但是走极端你就是掺了真正的曲酒.也不见的就钓多少鱼..有的钓友这个掺那个也掺把诱饵搞的像怪味豆反而恰的其反... 一般野河钓鲫鱼就是麸皮和小米炒的有点香味就可以了. 养殖场里因为鱼的密度大用商品饵效果可能好点.但是用一般自己炒的的诱饵效果也一样... 钓鱼是个系统.水情.气侯.气温.风向.环境都有可能影响鱼的上钩率.要随机应变而不要墨守成规..祝渔获多多...
3，葡萄酒中也有益生菌是不是可以代替酸奶
不可以葡萄酒中确实可能有着和酸奶相同的益生菌，但并不意味着每天喝几杯葡萄能得到和喝酸奶同样的健康益处。即使是适量饮用（一天两杯），葡萄酒也不能提供足够的益生菌，因为葡萄酒酿造中的硫化过程会消灭酒中大多数细菌。目前，大量研究都表明补充益生菌的最佳食品是发酵乳制品，而对葡萄酒中益生菌（乳杆菌）益生特性的研究则较少。但是随着世界范围内乳糖不耐受的人越来越多，以及发酵乳制品中的胆固醇对健康的不利影响，人们需要一种新的、非乳制品来源的益生菌。益生菌的主要好处可能在于维持肠道菌群健康和肠道的正常功能。此外，也有研究指出益生菌可能具有抗癌和降低胆固醇的作用。在类似人类消化道的条件下，研究人员对葡萄酒中分离出的细菌的生存能力进行了研究。食物中的细菌只有能够在消化道中存活，才能对人体健康产生作用。研究人员在人工配制的胃液、胆汁和溶菌酶（人唾液中含有的一种高浓度酶，能破坏细菌细胞壁）中，对葡萄酒中细菌的生存能力进行了研究。他们发现，这些细菌的生存能力类似，甚至好于已知的对人类健康有益的几种细菌。另外，通过体外培养的人肠道细胞，研究人员还发现葡萄酒中的细菌可以附着在肠壁上，因此这些细菌“或许会产生一些有益的影响，例如排除病原体”或者肠道中的其它有害细菌。此外，研究者特别提到，在葡萄酒中发现的戊糖片球菌CIAL-86在肠道壁上的附着能力“很优秀”，而且对大肠杆菌具有“良好的”杀伤力。这些从葡萄酒中分离出的乳酸菌的益生特性与其他食品中的益生菌类似，如发酵乳制品、发酵干香肠，以及其他发酵食品，比如酸菜、橄榄、水果，谷类和鱼肉等。不过研究者表示，这一研究结果并不意味着每天喝几杯葡萄能得到和喝酸奶同样的健康益处。因为即使是适量饮用（一天两杯），葡萄酒也不能提供足够的益生菌，因为葡萄酒酿造中的硫化过程（向酒中添加防腐剂亚硫酸盐）会消灭酒中大多数细菌。不过拉诺认为，这些益生菌“可以从酒中提取出来，作为益生菌制剂销售，或是添加到功能食品中”。
4，甜酒曲可以用酸奶机作吗
如何用酸奶机 做白糯米甜酒 和黑米甜酒 酸奶 机有专门的做甜酒（也叫米酒、酒酿、糯米酒 ）功能，此时该机器是个恒温器。其温度控制非常精确和稳定，在室温4、10、20度C左右时做观察，每小时观察一次，连续10小时，最后2次在第22小时时观察，做甜酒时一直稳定在32度C。这个温度是大多数甜酒曲 发酵的适宜温度。各机器制作容量是：容量是1000毫升，可做1市斤米 用酸奶机 做甜酒的基本程序： 1、用制作桶取白糯米半桶（约450克9市两），不能多了，否则发酵时可能溢出。 2、加满水浸泡6-8小时，然后淘洗几遍。 3、用滤盆装米（或纱布垫在蒸笼上）放入高压锅内蒸15-20分钟，注意不能将米蒸烂，刚刚熟了就行。 4、时间一到就放气开锅，将滤盆取出，将米扒散一下，晾几分钟。 5、在滤盆中均匀淋入约300毫升凉开水降温，将米进一步扒散，没有成团就行。 6、待米进一步降温到35-40度C时，撒入甜酒曲粉，拌均匀，然后装入制作桶，边装边稍压紧一下，不能太紧。在滤盆中拌一层米和曲就装入一层。 7、最后留一点曲粉撒最上面，可在米中间做个小孔也可不做。 8、然后将制作桶放入机器，设定24小时时间和甜酒功能。 9、28小时后，基本制作成功。因酒曲不同，时间有差异。 甜酒曲对甜酒制作的影响： 苏州产蜜蜂牌甜酒药：用30克一小袋包装的，厂家说可做8市斤。实践表明，按做8市斤的比例加曲，甜酒味道很淡；做3-5市斤为好，比例为1.2-1.5%最好，将30克分成5-6小包，1000内桶的酸奶机正好做5-6次。所做甜酒的特点是：米甜酒香，24小时出味，但没多少水，28小时时较好，32-36小时时最好。 在24小时时，如加入温开水，继续1-2天，则成了米酒。 湖北宜昌产安琪甜酒曲：用8克一小袋包装的，厂家说可做4-5市斤。实践表明，按做4市斤的比例加曲，甜酒味道极淡；做2市斤为好。用1000内桶的酸奶机正好做2次。所做甜酒的特点是：米甜，24小时出水较多，但没酒味，很淡，容易酸。 综合比较，蜜蜂甜酒曲适合大多数南方人的口味。 用黑米做甜酒和用白糯米做甜酒有所不同： 1、要浸泡24小时以上。 2、要用盆带水蒸（如蒸饭一样），水量要高出米约半厘米（这要实践总结一两次）。 3、要蒸55-60分钟，时间多了少了都不好。蒸完后，米不能烂，烂就是水量多了，难做成，会酸。 4、降温的凉开水要少，撒一些就行，但要撒一些，约100-150毫升。 5、用曲量比白糯米要多点，按2%比例。 6、发酵时间在36-48小时，出水不多。 7、酒曲比较：安琪的比蜜蜂的似要好点。 注意：甜酒制作简单，但要细心。整个过程要卫生，特别不能沾油，所用器具一定要洗净油渍。
可以的。。。。不过也有专门可以做甜酒和酸奶的。。。
