中国白酒品鉴，聊聊品鉴酒和市场上的酒有什么区别白酒如何品鉴

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酱香型白酒的品酒步骤分为：醒—观—闻—尝—置以无名隐者家目前主推的三款产品（无名、阿里梦、隐者）为例，虽然隐者无名酒为茅香型，其色干净澄澈为清泉色；无名隐者酒、阿里梦酒为酱香型，其色微黄为琥珀色。但三款同属于酱酒这个大的范畴体系，因而品鉴官品鉴步骤如下：醒：轻手摇晃，充分接触空气观：琥珀纯色,挂杯优雅闻：舒适宜人,幽静雅致尝：馥郁酣畅,回味悠长置：空杯留香，经久不散

中国白酒品酒十字诀：大长圆后勾、甜酸辣苦涩。五味俱全、层次丰富、平衡中和。我来一一做个介绍：大-入口即化、有喷洒感。 长-悠悠一股长线，从喉咙到脐上四指中脘穴，这条长线温润温暖，浓郁绵长有香气，热热乎乎。 圆-酒体入口后圆润、圆滑，下喉圆滑、不辣嗓子。 厚-厚实的厚，就是我们的胸腔中充满了一种谷物发酵的香气，然后从鼻子慢慢的将香气呼出来，我们能感觉到这股香气的丰富和厚重，荡气回肠、非常的舒服。这就叫做厚。 勾-就是回甘，好酒一定要有回甘，就像我们喝好茶一样。 甜酸辣苦涩-大家都知道，酸酸甜甜的只能是饮料；红酒主要是干红，由于甜味被脱掉了、加上酒精度数不高也没什么辣味，所以讲求的是酸苦涩三味的中和平衡。但是，好的白酒一定是甜酸辣苦涩五味俱全的，五味俱全而且层次丰富的就是好酒，如果缺少味道的，那这个酒的质量就有问题。 “甜酸辣苦涩”这五味在我们舌头上，是由不同部位品尝出来的，舌尖品尝甜，舌两边品尝到的是酸味道，苦涩的味道在舌根部，辣是由喉咙部位体会到的。