白酒炖肉放多少，兔肉和鸡肉一块炖能放白酒吗 要放多少

可以放白酒。白酒在炖肉过程中起到调味作用，可以减轻肉质的腥味、膻味。一般情况视肉多少定。使用量不会超过1两。通过炖煮，酒精蒸发带走杂味。

五花肉切片（小块也可），洗净，烧一锅开水，把切好的五花肉，放入水中抄一下，捞出的肉片，为了去腥，水不要锅中放油，待油5成热，放少许葱姜、大料，冰糖炒制。注意糖别糊了将煮好的肉片放入油锅，加酱油翻炒。上色后，倒入半瓶白酒（普通二锅头即可），没过肉，没有没过加少许开水。盖盖炖，当酒耗干即可出锅，大功告成！一点都不腻

做法这次准备的食材，都很容易入手！本次选择牛肉。牛肉/猪肉/鸡肉：切成条状。蘑菇：片状。洋葱：丁状。腌肉：将调味料一起混合均匀。可拉长腌肉时间（约30分钟），或是直接下锅。先将腌好的肉煎熟，起锅后先放在旁边备用。（汤汁留在锅内）煎完的牛肉锅内留有汤汁，放入切碎的洋葱、与月桂叶一起炒香。倒入切片的蘑菇。倒入白葡萄酒，煮一段时间。倒入牛奶或是鲜奶油。（此时注意锅内温度不能太高，牛奶会全部结块）Tips:如果沸腾后转小火记得要再等它冷却一下。试一下味道，如果味道不够就再加点盐巴或黑胡椒。认为味道完美的话就可以放入煎熟的牛肉罗，再煮个一分钟，即完成！