其实很多朋友一直把酒精酒叫做勾兑酒，这是两个不同的概念！白酒在蒸馏的过程中会有数次出酒，头酒度数较高品质一般，中间的度数中等酒质最佳，尾酒度数偏低，品质稍差，同时酿酒过程中每批酒都会因一些微妙的变化而产生一些不同的，所谓的勾兑就是将不同风格，批次，的酒进行一个中和，从而达到一个标准化的产品，如果没有勾兑工艺也许你喝的同一个品牌的酒都会有不同的口感。
谁知道哪个白酒不是勾兑的？
有过一些了解，回答一下。更进一步说，题主就是在问粮食酒与酒精酒如何区别。有专家接受采访时透露，中国白酒年销售量500万吨，但纯粮酒只有150万吨左右，其他都是食用酒精勾兑出的。 本人记得曾看到过一篇报道，称酒精酒为新工艺酒。从白酒生产的执行标准上查看我国白酒的生产标准是比较多的，但市面上常见到的酒丶饭桌上常喝到的酒，一般也就哪么几个:GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），这几个是固态法白酒的执行标准，糸指用纯粮食为原料经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
即粮食酒。GBT20822-2007：固液结合法白酒的执行标准。系指白酒中有一部分是酿造的粮食酒，另外加入了食用酒食。GBT20821-2007：纯酒精酒的执行标准。绝大部分是食用酒精，为调口感，加入了香精和基酒(一点点粮食酒)。从主料栏里看酒质主料栏标有粮食作物如大麦、小麦、豌豆等的酒，都是粮食酒。
若在主料栏里有食用酒精的是勾兑酒。另外还有一些其它鉴别方法，但这些鉴别方法不经过专业训练，比较难准确判断。1、把酒倒在手中，用两手搓一会，然后放在鼻子下闻，发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。 2、将酒倒入杯中然后把酒倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。
现在的白酒都是酒精勾兑的吗？
偶然看到您这个问题，对您对现在酒业的担忧、无奈、困惑感同身受，确实，酒精勾兑酒的存在与野蛮生长，对酒业的信任危机已经开始体现，已开始影响到中国传统白酒的健康发展。难道，我们消费者喝上一杯纯粮酒就那么难吗？您好，我是酒品故交，身在酒业，平时在酒类方面关注的信息相对多一些，试着来回答您这个问题，希望能对您有一点点帮助。
我想，您虽然提问的是这个问题，也许您更想知道的是现在还有没有纯粮酒的存在。不管出于宽慰也罢，出于自勉也罢，站在事实的角度而言，我想说：无论在什么时候，都有那么一批人，会坚守自己的良知，坚持自己的信念，犹如疫情，总会有一批人选择逆行。您想，那么多窖池，那么多名优酒厂，那么多嫡系产品，那么，纯粮酒也必然存在，而且还不少，您尽可放心。
对您这个问题，有几个关键词咱们提炼一下：白酒、酒精、勾兑。回答问题之前，先说个结论：“您这句话没毛病，是百分百正确”，但是，可能弄清楚这些概念，才是您最想获知的答案。01关于白酒白酒：《白酒工业术语GBT15109-2008》3.5.1条：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。
关键词：粮谷，大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂。另外在该标准中规范的十大白酒香型中，关键词均为：用粮谷为原料，用传统固态法（发酵、蒸馏、陈酿、勾兑）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物质的酒才能是白酒。另据《中国白酒》对白酒的释义：“称白酒，是因为其酒无色……新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”。
因此，从严格意义上讲，含有食用酒精和食用香料的酒则不能算做是白酒。据说，有些国家把醋精兑成的醋不叫醋。02关于酒精通过工艺手段，只要是含糖含淀粉类物质均可制作出酒精，无论是液态酒还是固态酒，里面绝大部分都是酒精和水，唯一的区别是酒里面的酒精来源，很明显：液态酒的酒精直接来源于食用酒精（大工业化产物，纯的不能再纯），固态酒的酒精是自然发酵产物（除了酒精还有更多更重要的决定白酒风格的）。
03关于勾兑这个词实际是一直在蒙受着不白之冤，可能是自带属性使然，让人一看就觉得是胡缺六弄。实际上，无论勾调也罢、勾兑也好，其核心都是各种不同东西的相互掺和。我们来看行业定义：《白酒工业术语GBT15109-2008》3.4.56 勾兑调昧：把具有不同香气、口味、风格的酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持成品酒特定风格的专门技术。
也就是说，不管是纯粮酒、固液酒还是液态酒，都是勾兑产生，不勾不兑的是原浆或者叫基酒，那玩意儿并不一定好喝。看到这里，您心中是否有答案了呢？白酒是一种生物工程，更是中国古老传承，现在的液态酒也必将成为中国白酒发展史的应急过客，早晚会被淘汰。我是故交，一见如故、交则情浓。目前正在整理《白酒三两事》，关注我，后面的文章不敢保证精彩，至少保证真诚。
你知道哪些品牌酒是酿造的，不是勾兑的？
1.大部分都不是，特别名酒，现在都是香精，添加剂，食用酒精勾兑，口感好不好全靠调酒师，良心的话会给你勾兑点原酒，也就是你想要的粮食酒，想买真正的粮食酒就找那种路边小店，也要会识别，否则也是挂羊头卖狗肉。2.纯粮食酿造的白酒会在包装上印上一个固态白酒纯粮认证标志，就是两个谷穗围成的圈中间一个带一个日字和两个水滴那个图标。
现在市场上纯粮食酿造的白酒很少，价格也比较高。就是五粮液挂固态白酒纯粮认证标志的也很少。不要相信那些店里或作坊里所谓的现酿现淌的原酒，在蒸馏之前食用酒精已经被大量的添加进去了。我说的这些是指用固态发酵的方法酿制的白酒，液态法酿制的我就不清楚了，但是市场上的好酒没听说哪个是用液态法酿制的。希望给你带来帮助。
有人说市面上的白酒都是酒精勾兑的，那么现在还能买到纯粮酿造的白酒吗？
专业运营酒水多年人士回答你这个问题吧！首先更正一下，题主这个问题对“勾兑”一词是存在一定误解的，“勾兑”是白酒酿造中必不可少的一项工艺，不勾兑的酒很难喝，甚至无法饮用。其实很多朋友一直把酒精酒叫做勾兑酒，这是两个不同的概念！白酒在蒸馏的过程中会有数次出酒，头酒度数较高品质一般，中间的度数中等酒质最佳，尾酒度数偏低，品质稍差，同时酿酒过程中每批酒都会因一些微妙的变化而产生一些不同的，所谓的勾兑就是将不同风格，批次，的酒进行一个中和，从而达到一个标准化的产品，如果没有勾兑工艺也许你喝的同一个品牌的酒都会有不同的口感。
所有白酒都是需要勾兑的，包括粮食酒和酒精酒，所以“勾兑”只是一种工艺而非某种酒的代名词。所以，题主的意思我可以理解为“酒精酒”，酒精酒是出自建国初期国家粮食紧缺，于是参照伏特加的做法,以薯类，糖蜜等作为原料生产出食用酒精，然后加入一些增香剂而产生的廉价白酒，生产成本较低，在品质上和粮食酒有一些差距。但是说市场上出售的都是酒精酒就有些以点带面，据我所知一些正规的大型酒企的酒很多都还是采用固态酿造生产的，也就是所谓的粮食酒。
那么，如何买到粮食酒呢？首先要看配料表中的“执行标准”，如下图：图中生产标准都是固态酿造的，也就是粮食酒，但是目前市场存在不规范，挂羊头卖狗肉的情况也很多，价钱高的不一定为粮食酒，价太低的必定为酒精酒。基本上目前市场上百元以上大厂生产的酒基本上都是粮食酒，而一些十来元的酒基本都为酒精勾兑酒，即“液态法酿造”酒。