酒曲是化学东西吗，酒曲是化工原料做的还是天然材料做的

你说呢...

传统的酒曲作坊都是自然材料做的，主要是米粉和曲母，没有化工原料，可参考药曲的做法。工厂化酒曲的曲母是经过实验室培养出来的纯菌种，应该也是天然的生物，估计应该不添加化工原料的。只是南方民间有把这样生产的酒曲叫化学曲。

正规厂家一般不会。酒曲是霉菌和酵母菌，都是活的。有的用量大是米粉多。再看看别人怎么说的。

酒曲一般没有香味的吧，起淀粉转换葡萄糖的作用，基本不会加化学成分的。

一般来说淘宝上面买的都是不怎么正规的，如果你想买酒曲最好是去正规的大型超市里面几个牌子的酒曲应该都有。淘宝上面卖的酒曲，商家为了赚取差价，会死命的收购低价的劣质酒曲，里面所含的成分我们普通人说不清楚是什么，但是绝对不是什么好东西

发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质。酒曲则是一种微生物，酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。苏打则是碳酸钠酒曲是酿酒的引子，发酵粉则一般用于面制品和膨化食品，而苏打不是发酵物质，小苏打则是

是呀~~~~~~~~~~~··

曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。曲霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。生长在花生和大米上的曲霉，有的能产生对人体有害的真菌毒素，如黄曲霉毒素B1能导致癌症，黄曲霉毒素是真菌毒素，实际上是指一组化学组成相似的毒素，黄曲霉和寄生曲霉是产生黄曲霉毒素的主要菌种，其他曲霉、毛霉、青霉、镰孢霉、根霉等也可产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素最常见于花生及花生制品，玉米、棉籽、一些坚果类食品和饲料中，主要有黄曲霉毒素B1、B2、G1及G2等10多种，其中以黄曲霉毒素B1存在量最大，也最毒；黄曲霉毒素M1为黄曲霉毒素B1的代谢物,毒性仅次于黄曲霉毒素B1,常存在于牛奶和奶制品中。 曲霉也是酿酒、制醋曲的主要菌种。用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。 洋河大曲系浓香型大曲酒，产于江苏省泗阳县洋河酒厂。洋河大曲以当地“美人泉”的水和高粱为原料酿酒。洋河大曲酒，用特制高温大曲配制。这种大曲按小麦7、大麦2、豌豆1的比例配料；采用经过部份改革的老五甑生产工艺，老窖发酵。原料与糟醅配比为1：4.5—5，用曲量为原料的22—24％，以稻壳为辅科，用量为原料的10—12％，入窖水份54—56％，发酵期45天。原酒分级贮存，出厂精心勾兑，因而成品酒具有醇香浓郁，入口绵甜，甘爽味净，以及以甜为主，香甜交错，质地细滑，酒味调和的独特风格。近年来，采用清蒸混吊，混合发酵和低温缓漫发酵的新工艺．使酒味更趋纯正，更加醇香。

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

不是吧，可能是酵母