舍得酒业存货管理问题，存货管理应注意哪些问题哪些方面

管理成本 进货成本 存储成本 缺货成本

存货 需要注意 产品保质期 产品的一个利用周期 库存积压太大 成本太多，，建议参考仓储管理。

不知道你是什么档次，规模的酒店。所有企业管理，都已设置最低存货，占用最小资金为目标，在保障酒店能够正常运行的前提下，尽力减少库存，宾馆酒店存货分为两类客房仓库物资，食品仓库物资，生鲜的物资有一定有效期，和保存条件要求，客房类的有一定的周转流量，对于单体酒店来讲，研究社会大环境的通货膨胀对仓库管理没有太大的实际意义。就算明明知道物资涨价，你能屯货多少，就算安排存货也是有风险的。

1.存货的收入、发出、结存缺乏真实记录 材料领用记录生产成本及费用的归集、结转的记录人为因素较多，尤其在工程项目核算上更显现其弊端。比如，甲、乙两个工号同时开工，月末核算记录显示的是乙工号的材料消耗极少甚至为零，而甲工号的材料消耗多出一大块；原辅材料已经领用消耗，而实际上并未相应结转成本；原辅材料并未领用消耗，而实际上已经结转了成本；购入的材料已经领用消耗，购货发票未到，期末又没有按规定暂估入库，造成资产负债表期末存货记录减少甚至出现红字余额。 2.内部控制制度不健全 在材料采购、产品销售环节往往由同一个人完成采购销售、付款收款、入库出库等全过程，使采购销售工作无章可依，还会提供暗箱操作的温床，增加了营私舞弊的可能性。 3.流动资金占用额高 因库存量大，导致流动资金占用额高，有的企业存货储备要占到流动资金总额的60％以上，给企业流动资金周转带来很大的困难。 4.非正常存货储备量挤占了正常的存货储备量 为控制流动资金占用额，在日常存货管理中尽量降低库存占用量，减少进货量，从而影响了正常生产经营所需要的合理存货储备量。 5.管理不到位 毁损待报废、超储积压存货储备在每年一次的清产核资中都要作为重点问题进行上报，但每年都是只上报，没有上级主管部门的批示，没有处理结果，致使毁损待报废、超储积压存货储备量像滚雪球一样越滚越大，没有从根本上解决问题。

存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备（不包括固定资产部分）。具体包括： 　　1、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等; 　　2、库存商品：存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品; 　　3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备（不包括固定资产部分）； 　　4、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。 存在的主要问题是如何控制酒店存货的储备量； 如何制定采购制度；如何领用； 解决方式：1、 充分发挥保管员控制作用。物资保管人员要根据各种物品的使用规律，确定适当的库存时，并按照库存量的善确定进货的时间和进货的数量。 2、 采购员严格按照既定数量、规格、品种采购。因为要购的数量过多，或不符合使用要求，都江堰市会导致存货超过规定的数量，形成积压。 3、 使用部门不要轻易改变使用物品的规格品种，无论是物品用品，还是食品原料，都江堰市不能频繁更换品种规格，这样会导致原料有规格品种的物品用品滞留仓库。 通货膨胀一方面增加了存货仓储的成本，另一方面是的后购进的商品价格增加，要从两个方面分析

存货要存点保值的货品。比如贵金属类的

各个行业存货管理都存在普遍的问题

用量未必很大，但是品种多，杂

舍得酒的五大优势生态基地，水好，环境好陶瓷包装，更好储存百斤好酒，仅得二斤舍得精华粮食产自东北绿色生态基地，科技储存营养型白酒“不上口、不口干、不晕醉、不伤肝”

在当今中国的六大高档名酒中，其名气依次为茅台酒、五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊和舍得酒。前四种品牌均以老品牌的名气夺人先声。水井坊是在全兴大曲基础上新开发的高端酒，舍得酒亮相最晚，也是沱牌公司在中国名酒沱牌曲酒的基础上开发的高端产品。目前舍得酒年产量仅几百吨，品质有保证，2006年销量增加了差不多一倍，后发优势明显。 一是舍得酒酿制标准最高，基酒至少是五年以上陈酿，比五粮液的酿制标准都要高几成。喝过舍得酒和五粮液的懂酒的人，马上就能分出高下。舍得酒的香醇绵厚，无与伦比。虽然舍得酒的广告投入不及茅台酒和五粮液的十分之一，但喝过舍得酒的人，从此必爱舍得，回头客多。而舍得酒又严控产量，其品质有充分保证。 二是舍得公司有中国最大的好酒库，公司用宜兴陶罐储美酒12万罐，大的一罐1吨，小的半吨，美酒陈酿超过8万吨，相当于其它几大高档名酒厂陈酿的总和。有相当一部份已藏了30年以上。即以舍得酒未来年产量超过1000吨计算，仅现有陈酿就够50年以上。而其他几大高档名酒厂，其好酒库存小而产量爆增，品质难有保证。20年前开一瓶茅台酒可以从一楼香到二楼，现时的茅台酒还有这么香吗？而舍得酒却可以做到越来越香。 三是舍得酒的生态环保品质优于其他几种高档名酒。舍得酒在中国最早提出生态酿酒理念，建起了占地5平方公里的中国第一生态酿酒工业园，园内光银杏就超过2万株，制曲车间设在原生态的秀水幽山处。同时，舍得酒所用6粮由东北专门的生产基地供应，不用农药化肥，完全是生态粮食，其储存用美国引进的恒温低湿度的密封金属粮仓，保证原料无鼠无虫不用杀虫剂，无农药和杀虫剂残留物。其产品是真正的绿色健康酒品。 四是舍得酒文化内涵丰厚，“舍得”之酒名可谓集千古智慧于一体。“舍得”是中华几千年文明之精髓。舍得舍得，大舍大得，小舍小得，不舍不得，舍之于物，得之于心；舍之于利，得之于义。人生福报，在于舍得。舍得又是一种潇洒，一种境界，一种情义，一种厚道，一种豪放。这又与酒文化相和谐，可以说，舍得之为酒名，只可为旷世酒尊专享。这样的酒最有收藏价值。 五是舍得酒的包装典雅质朴，仅看外盒就知是一件典藏佳品，粗圆柱酒樽更有酒中帝王之相，稳若泰山之尊。比那些虽穿金戴银大红大绿却俗不可耐的名酒包装，高出千里。 有以上五大优势，舍得酒必然后来居上，当之无愧为中华珍酿，东方酒尊。?

存货管理问题对策1存货管理在企业管理中的重要性企业为了进行正常的生产经营活动，除了需要备置一定数量与质量的长期资产外，也需要备置一定数量与质量的存货。所谓存货，是指企业在日常生产经营过程中持有以备出售，或者仍然处在生产过程，或者在生产或提供劳务过程中将要消耗的材料或物料等，包括各类材料、商品、在产品、半成品、产成品等。存货作为企业的一类资产，它具有资产所共有的特征。除此之外，相对于资产的共同特征，还具有其本身的特征。首先，它作为一定的物质实体存在，是一项有形的资产。其次，它具有较大的流动性，是流动资产的一类。另外，企业储存的目的还在于准备按正常营业方式予以出售。存货管理在企业管理中具有相当重要的作用：①组织好存货管理，是保证生产正常进行的物质前提。②从存货数量来看。存货消耗的费用在产品成本中一般要占60％～70％，有的企业高达80％左右。做好存货管理工作，能降低成本。③存货储备所占用的流动资金，一般要占流动资金总额的50％～600A，左右。科学合理的存货储备，使流动资金能更好地被利用，加速资金周转，提高经济效益。2企业存货管理存在的问题2.1对存货管理制度执行力度不够有的企业虽然制定了较完善的存货管理制度，但是由于管理当局重视程度不够、员工素质不高等原因导致制度未能起到应有的监管作用。笔者曾经接触过这样一个企业，该企业为中型国有商业企业，主要从事商品批发。该企业建立了一整套存货管理的程序，建立财务部门库存商品明细账、业务部门销售明细账、仓库保管账，财务部门登记每一笔商品的收发存数量金额，业务部门和仓库只登记数量，每月定期进行三部门联合对账，每年定期盘点商品一次。按照这么一套完整的程序，企业的存货管理应该是非常到位的。但是.管理制度在执行的过程中出现了偏差。当时企业刚从计划经济向市场经济转变，管理当局实行了薪酬考核制度，每个业务部门按照当月实现的收入、利润指标进行奖金的计提发放，但是对应收款项并未进行考核。有个部门负责人看到考核制度的漏洞，采用提前开发票、虚开发票的方法，一方面增加账面的营业额和利润额，另一方面虚挂应收账款，而仓库并术实际发货，从而实现多领取奖金的目的。三部门联合对账时.对于仑库未达账项.业务部门总是给予这样那样的理由，财务部门也末按照职责进行追查原因，导致事情败露时，该部门负责人已多领奖金数十万元，企业多缴增值税、企业所得税税金上百万元，给企业造成较大损失。因此，对于存货管理，仅制定严格的管理制度是不够的，还应当定期考核执行程度，评价制度的执行对错误和舞弊的防范性。2.2存货管理混乱，导致账实不符有的单位对存货管理没有按财务制度规定办理，对货到发票未到的存货，未办理暂估入库手续，有的甚至已经在生产成本中消耗掉，造成资产负债表期末存货数明显低于仓库实存数。2.3未能充分利用第三方的物流管理随着市场经济的不断发展.经济社会化和信息化程度不断增强，企业组织形式和经营管理模式均有很大变化，传统的存货管理方法对企业的自身物资资源和第三方物流明显利用不足。2.4供销人员专业技术知识缺乏有的供销人员只是“照方抓药”，一旦“处方”有误，就会发生采购错误，加大采购成本；有的对生产环节出现的大材小用等技术性浪费现象难以觉察，监控力度弱；有的没有对存货质量的认知和辨别能力。3加强企业存货管理的对策3.1企业应当建立健全存货管理制度严格规定存货的购进计价方法、发出方法、盘存方法，并且严格按照企业会计准则的规定，计价方法一经确定，不得随意变更；企业应设置明确的请购、购进、付款、销售、收款、保管等岗位职责，对于人员较少的小单位来说，有的岗位职责可能会交叉，对于交叉的这些岗位，管理当局更应该关注职员的尽责情况以及采取相应的防范措施；企业应严格建立商品的出入库制度，存货的收发均通过已经授权批准的出入库单来控制，出入库单一式三联，一并作为各方记账的凭据；企业应建立系统的存货明细账和仓库保管账，明细账为数量金额三栏式，保管账可只登记数量，保管员应保证账实相符，每月两账进行核对，保证账账相符；企业应建立至少每年一次的存货清查制度，确定存货的实有数量，并与账面资料核对

ABC分类管理 ABC classification 将库存物品按品种和占用资金的多少分为特别重要的库存（A类）；一般的库存（B类）；不重要的库存（C类）三个等级,然后针对不同等级分别进行管理和控制.ABC分类法的定义 简介 ABC分类法(Activity Based Classification) 又称帕累托分析法或巴雷托分析法、柏拉图分析、主次因分析法、ABC分析法、分类管理法、重点管理法、ABC管理法、abc管理、巴雷特分析法,平常我们也称之为“80对20”规则.它是根据事物在技术或经济方面的主要特征,进行分类排队,分清重点和一般,从而有区别地确定管理方式的一种分析方法.由于它把被分析的对象分成A、B、C三类,所以又称为ABC分析法.ABC分类法在库存管理中的应用 ABC分类管理法在库存管理中的应用介绍（一） ABC分类管理法是库存管理中常用的方法.它的应用,可以在库存管理中取得压缩总库存量、释放被占压的资金、使库存结构合理化和节约管理力量的效果.（1）ABC库存管理法的基本原理 ABC分析法源出于帕累托曲线.经济学家帕累托在研究财富的社会分配时得出一个重要结论：80%的财富掌握在20%人的手中,即“关键的少数和次要的多数”规律.这一普遍规律存在于社会的各个领域,称为帕累托现象.一般来说,企业的库存物资种类繁多,每个品种的价格不同,且库存数量也不等.有的物资品种不多但价值很大,而有的物资品种很多但价值不高.由于企业的资源有限,因此在进行存货控制时,要求企业将注意力集中在比较重要的库存物资上,依据库存物资的重要程度分别管理,这就是ABC分类管理的思想.（2）ABC分类的标准和步骤 分类管理就是将库存物资按品种和占用资金的多少分为特别重要的库存（A类）、一般重要的库存（B类）和不重要的库存（C类）三个等级,然后针对不同等级分别进行管理与控制.分类的标准是库存物资所占总库存资金的比例和所占总库存物资品种数目的比例.这在库存上暗示着相对比较少的库存物资有可能具有相当大的影响或价值.因此,对这些少数品种物资管理的好坏就成为企业经营成败的关键.因此需要在实施库存管理时对各类物资分出主次,并根据不同情况分别对待,突出重点.（3）对不同类物资的管理 对库存进行ABC分类之后,要根据企业的经营策略对不同级别的库存进行不同的管理和控制.A类库存物资数量虽少但对企业最为重要,是需要严格管理和控制的库存.企业必须对这类库存定时进行盘点,详细记录及经常检查物资使用、存量增减、品质维持等信息,加强进货、发货、运送管理,在满足企业内部需要和顾客需要的前提下维持尽可能低的经常库存量和安全库存量,加强与供应链上下游企业的合作以降低库存水平,加快库存周转率.B类库存的状况处于A类库存和C类库存之间,因此对这类库存的管理强度介于A类库存和C类库存之间.对B类库存进行正常的例行管理和控制即可.C类库存物资数量最大但对企业的重要性最低,因而被视为不重要的库存.对于这类库存一般进行简单的管理和控制.比如,大量采购大量库存、减少这类库存的人员和设施、库存检查时间间隔长等.（4）应注意的问题 在使用ABC分类管理方法时,还必须注意两个问题,即库存物资的单价和重要性问题.前面用来对库存物资进行分类的标准——占用库存资金,由其计算公式可以看出,与物资的单价关系很大.单价高的物资,其数量的变动对占用库存资金的变化影响更大,在A类物资中更应引起关注,这类物资的管理应当尽可能地往零库存方向发展.ABC分类管理法另一个问题是,没有考虑物资对企业生产的重要性,有些甚至被划为C类的物资可能对企业的生产活动有着至关重要的影响.这种物资的重要性并不在资金占用上体现,而是体现在：如果缺货会造成企业停产或严重影响正常生产；缺货会危及企业生产安全；市场短缺的物资,缺货后不易补充.为了弥补这一不足,发展出了重要性分析方法,将物资按重要性进行分类.两者相结合可以更准确地对库存进行分类管理.ABC分类管理法在库存管理中的应用介绍（二） 经典零件ABC分类方法进这个论坛也没多长时间,但发现很多关于零件如何进行ABC分类的问题,这里我结合自己多年的零件管理经验谈点个人的对这个问题的认识,希望和大家讨论关于如何合理划分零件ABC分类的问题.（一）大体上零件分类可以这么来分：A,B,C类----在DMS（Dealer Mananerment System)中存在大于12个月的零件 D类----特殊类需要被人工定义的零件,如需要通过确定VIN码订购的零件,比如GM公司BUICK维修站订购的“龙门架”,遥控钥匙等零件,比如BMW公司的遥控钥匙,锁芯等零件,再例如需要确定色码订购的零件,比如BMW公司的门拉手等零件都需要划分为D类零件.可分为DCD(Coded parts)类零件和DSE(Service parts)类零件 N类----新零件,零件在DMS中的历史小于12个月,如果他们符合ABC类分类标准则被分别划分为NA,NB,NC类零件.Z类零件----由于数据错误不能正确分类的零件,例如负库存零件,销售数量小于销售次数的零件等等.（二）经济库存结构ABC类零件的合理分布1,从零件项数来说A约=17%,B约=58%,C约=15%,D约=10% 2,从销售比重来说A类约占所有零件销售的75%B类约占所有零件销售的15%C类约占所有零件销售的5%

72、风 李峤