1，为什么酒是苦的
酿造过程中，原料入池发酵时，温度过高，酒就发苦，只是程度不同而已，一般情况下没有苦味，或入口即甜，多数是酒精配制酒。
2，面条下酒
煮着热腾腾的面，冒着热气，沉浸在做晚餐的忙活中，叮一声弹跳个会话消息，兄弟说家中老人悄然驾鹤西去，让我安排个时间回去，我静顿一会回复‘节哀’，当我一直想着怎么委婉推却说我不能回去，他先开了口说不能回也没关系，谁家谁人都会经历的事大家都理解就好。面煮好了，打开了上次喝剩下的一瓶白酒，拨通了他的电话寒蓄了一番。简短的对话似乎寥寥草草，但那份情谊真真切切。老人是村里的实在老寿星，也是很受人尊重的一个人物，虽然这个年纪故去是情理之中，但是脑海浮现的记忆画面，再想到以后的时光那个曾经的存在变成了永远的过去式，心里其实也不好受。 我知道老人家时日已近黄昏落日，但实在没想到会这么快就天黑了。身在离家遥远的千里之外的我，没能赶回去实在觉得有些愧疚。我在这边面条下酒也做个小小的仪式感！ 酒，好苦好苦，一口两口下肚也猛，苦到差点吐，苦到甚至面条汤也尝不出是什么味道，酒苦，何不说心里更苦，酒水的苦加心里的苦，眼里的泪水就出来了，生活是苦的泪是咸的，梦想是美的当下是过得稀里哗啦的。拉起窗帘我可以哭的更释然，一口面条一口酒和一脸的狼狈，就这样，好久好久…
3，有的白酒为什么是有点苦
酒曲中的酵母本身含有苦味 下次做酒酒曲少放些 或者用除苦剂、丙三醇处理下
酒曲放多了
4，白酒为什么这么苦
白酒过苦或苦味明显是不正常现象。传统酿造的白酒后口微苦属属正常，过苦则是劣质白酒。酒精勾兑的白酒是食用酒精添加香精香料，一般不会有苦感。身体欠佳，口苦，或先饮用了过甜的食物。
5，白酒喝有点苦是什么原因
白酒中的酯类物质发生了水解，酒味变淡了，喝着就是苦的，一般52度以下的酒就不适宜长期储存，如果长期储存的话，酒中的呈香呈味物质就会发生改变，并不是所有的酒都是越陈越香的，这种情况一般只适于原度酒和高度酒，因为酒精浓度比水大，所以化学平衡的反应是朝酒的方向进行的！ 所以希望以后你买的52度以下的酒应该尽快喝了，否则还会出现这种情况！~~~
我所知道的有一种，就是白酒在灌装期间，储存罐因为种种原因没有密封好，致使白酒走味了，会出现口感苦涩，颜色发黄等状况！
氧化了
6，酒怎么会是苦的呢
因为你不爱喝酒，爱喝酒的人都是说酒是香的、甜的！而不是苦的！
你这问题不严密，酒是要分很多种类的，比如：白酒、红酒、黄酒、露酒（保健酒）。每种酒的口感都不一样，你说的苦指的是红酒！建议多喝保健酒！比如椰岛鹿龟酒、海王酒之类的，口感有点甜，养胃护肝；
苦尽甜来。口感苦，实则香
你喝错了！！好好想想你喝了什么？？
酒是尿调的
苊素5好``！
么喝过酒``！
所以苊也么懂！
7，如何去除白酒的苦涩
酿好的白酒有的被存放在陶瓷酒瓶里，有的被存放在玻璃酒瓶里，这是最常见的盛放白酒的器皿。无论哪种器皿里面盛放的白酒或多或少都有苦涩，这是如何产生的呢，要怎么去除这些苦涩呢？
白酒中存在许多不同阈值的苦味物质,苦味有时表现为麻苦、焦苦、涩苦、甜苦等,会影响酒体质量,影响消费和企业效益.引起白酒苦味的主要物质有杂醇类、醛类、酚类化合物、硫化物、多肽、氨基酸和无机盐等.其主要来源于原辅料不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制不当.
解决酒苦味的措施有:
一:控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使用;加强生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺
二:以前一般酒厂选择蛋白糖或糖精钠,现在由于国家禁止酒类添加含糖精钠产品,又加上糖精钠调出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以现在酒厂都选购不含糖精钠产品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所调出的产品后味绵甜爽口等优点。
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8，我存的白酒为什么时间一长咋苦呢
白酒存放的时候遇到阳光晒 变苦了，如果没有密封好进入氧气过多就会变成醋味
白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好。 瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 贮藏方法: 1.在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。 2.一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。 3.没开封的也最好在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了 4.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能！