醪糟做好了，可以用来做一些醪糟鸡蛋汤、酒酿圆子、醪糟银耳汤等。做的醪糟汤水不多，那是因为米饭含水量过少。所以做醪糟时，想汤水多就多加点水，但要注意要加凉开水，这样更加卫生，保证发酵成功。我们自家做醪糟吃水分不要太多，商家卖的醪糟含水量多，那也是为了醪糟多兑水就能卖钱，多赚点钱而已。
醪糟的制作方法是什么？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第200条原创回答，今天我们就来说一说醪糟的制作方法。醪糟，又叫酒酿、甜酒、米酒等，是糯米经过发酵而成的一种食材，酸甜可口，有淡淡的酒香却酒精度不是很高，常常用来做菜，富含十多种氨基酸，被称为“液体蛋糕”。话不多说，开始制作。
【原材料】糯米500g 安琪甜酒酿3g（别的牌子也行） 凉开水适量密封的玻璃瓶一个【制作方法】1、糯米洗净放到干净的容器中泡一晚上备用。2、玻璃瓶洗净，煮一下消毒、空干水分，手洗净。3、泡好的糯米沥干水，铺在蒸笼上。4、蒸锅烧水，上气后将糯米蒸制20分钟，蒸熟。5、将蒸好的糯米用凉开水冲凉至30度左右，和手的温度差不多就好了，抓成一粒一粒。
6、取2g酒曲用凉水化开，倒入抓散的糯米中拌匀。7、将拌好的糯米放入干净的玻璃瓶中，将米中用手戳一个小洞。8、1g甜酒曲化开倒在上面。9、盖上盖子密封48小时。10、可以看出有酒出现，能闻到酒香味就是做好了。小洞中已经有就出现了，快要好了~！【小贴士】1、所有容器必须干净，不能有半点油和生水。2、发酵的温度在30度左右最好。
3、糯米一定要抓散，发酵才能均匀。醪糟做好了，可以用来做一些醪糟鸡蛋汤、酒酿圆子、醪糟银耳汤等。醪糟做好了，你学会了吗？觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，感谢大家的支持~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精。
做的醪糟汤不多是什么原因？
做的醪糟汤水不多，那是因为米饭含水量过少。所以做醪糟时，想汤水多就多加点水，但要注意要加凉开水，这样更加卫生，保证发酵成功。同时要注意，水加多了，用的酒曲也要多点这样才能保证完成发酵。其实我们做醪糟时不必要那么多汤水，喜欢汤水多，在煮的时候可以多加水，吃的时候用开水冲兑也可以啊！这样味道是一样的，我们小时候就是这样用开水直接冲兑醪糟就可以吃。
如果想做成汤水多的醪糟，不容易掌握酒曲的量，不容易成功的。只要醪糟的味道是正常的，就是成功的，水可以以后再加。在做醪糟的时候，如果加的凉开水过多，酒曲的比例不够，就很容易做成发酸发苦，失败了的醪糟。含水量少的醪糟更容易保存，不容易变质发酸。我们自家做醪糟吃水分不要太多，商家卖的醪糟含水量多，那也是为了醪糟多兑水就能卖钱，多赚点钱而已。
醪糟的家常做法怎么做？最适合什么季节制作呢？
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。
因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。
为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。步骤1 首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。2 沥干水分再用清水冲洗干净3 蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）4 用缸装好5 用凉开水拌酒粉6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）。