酿酒厂探店，艾因酿酒厂附近的住宿推荐

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李寻谈酒 李寻的酒吧 酒品 刚出锅的龙窝原酒 15年、10年、8年的龙窝原酒 品饮时间 2020年4月15日 星期三我在西安生活了三十多年，喝过陕西各地的酒，但对龙窝酒不太熟悉，只是在六七年前，有一位朋友带来了一种酒，说是户县龙窝酒厂的原浆酒，我们当时喝了一点，印象不深。最近有酒友问我陕西的龙窝酒怎么样？我才开始认真对待这个问题。以前我对龙窝酒厂的历史不了解，一直以为这是一个在乡村旅游发展起来之后建起的酒厂。又有酒友说关中民间关于陕西的酒，有“东龙西凤”之说，这种说法我以前也没有听说过，觉得很有意思，于是，专门安排了时间，到龙窝酒厂做一次探访。▲ 龙窝酒厂附近的田园风光 先是电话联系，发现居然有两个龙窝酒厂，一个是有酒博物馆的龙窝酒厂，另一个号称老龙窝酒厂，两个酒厂都在西安市鄠邑区。鄠邑区即原来的户县，2016年国务院批复撤县设区。户县之前的名字为扈县，名称由来与有扈氏有关。陕西的历史积淀太深厚，每个地方说起来没个完，我们暂且打住，直接说去龙窝酒厂的事情。龙窝酒厂位于鄠邑区涝店镇龙窝村，根据导航，我们很顺利就找到了。快到酒厂之前，田园风光扑面而来，正是暮春时节，高天大野，阳光温暖，麦田辽阔，葡萄架穿插其间，新冠疫情以来，我们禁足在家，没有出城踏青，忽见如此人间美景，禁不住有泪涌之感，这些平常事物，现在见到却是多么不易。龙窝酒厂临乡村公路而建，门前有一个很大的停车场，放着一些碾盘之类的比较古朴的石制农具，酒厂大门旁是龙窝酒销售门市部。由于还在疫情期间，酒厂管控还比较严格，没有正常开放酒文化博物馆，但是碰巧，主管销售的市场总监张永利先生刚好在门市部里，听说我们是杂志社的工作人员，专程来探访龙窝酒厂，破例允许我们进厂，并亲自陪同我们参观了酿酒车间和酒文化馆。真是幸运，酿酒车间正蒸馏出酒，我们就在蒸锅面前，每个人都尝了尝新蒸出来的65度到70 度之间的高度原酒。▲ 龙窝酒厂市场总监张永利先生（右）陪同我们参观 龙窝酒厂的窖池都比较小，据张总介绍，一个窖池放800多斤粮，蒸锅一次蒸200 多斤粮，在生产时间里酒厂一直在正常生产。 根据龙窝酒厂的宣传册介绍，龙窝酒始于清光绪年间，其酿造技艺在传承古法中被总结为九句口诀，即：“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真”。龙窝酒用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦和豌豆做原料，酿酒主粮为关中地区优质高料和玉米，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊晾、加曲、入窖、发酵及蒸馏等环节。 ▲ 龙窝酒厂的蒸馏车间，正在出酒 ▲ 李寻喝刚蒸馏出来的高度原酒 ▲ 龙窝酒厂的窖池 龙窝酒的成品酒品种非常多，我们买了五六种。在酒厂里实际上是不喝瓶装酒的，要么喝刚蒸出来的酒，要么喝酒缸里藏的酒。龙窝酒门市部里卖的散酒分为两种，一种是年份酒，有15年、10年、8年、5年不等，15年的酒220元一斤，10年的120元一斤，8年的80元一斤；另一种是新酒，贵一点的50元一斤，最便宜的5元一斤。来买酒的当地村民络绎不绝，大多买的是新酒，一桶或两桶，一桶酒五斤装。我们除了在蒸锅前喝了刚蒸出来的原酒，还在门市部里喝了15年、10年和8年的散酒。以我的经历，在酒厂里喝的酒，都比在商场里卖的成品酒好喝。以龙窝酒为例，它的香气和市场上任何一种香型的酒的香气都不一样，我们无从描述这种香气，总的来说偏清香。▲ 来龙窝酒厂门市部打散酒的当地村民 口感方面，尤其是年份酒，无论是15年的，还是10年、8年的，都非常好，醇甜、爽净、醇厚。喝到了这种酒，再和市场上的成品酒比较的话，会觉得很多成品酒难以下咽。非要比较价位的话，我个人认为我们喝到的这几款原浆酒，不次于国窖1573这种水平的酒。龙窝酒的成品酒和原酒是有距离的，我们买了原酒，也买了成品酒，以后找机会再一一比较着品饮，给酒友们介绍。我们今天确实喝了不少酒，每种酒尝一点，量也不小了，都有醉意了，但不到两小时，醉意全无，体感舒适。回西安的途中，我们专程去鄠邑区一个著名的凉皮产地秦镇，吃了当地特产——秦镇米皮，真是愉快又充实的一天！秦镇此地也卖黄酒，以后找时间，专门介绍秦镇的凉皮和黄酒。▲ 秦镇“薛家独一味米皮店”

香型不同、发酵期不同、贮存时间不同，酒的成本、质量都不相同，所以售价也不同。按相同香型、相同发酵期论50度、60度原浆可以理解为“加水降度，没有添加酒精和食品添加剂”。但贮存时间几个月或一两年。陈年窖酒，肯定是贮存时间很长，比如5年以上或更长。当然没有加水降度了。经过陈酿（长期贮存），口感更加柔和绵软，回味悠长。不像新酒刺激感强烈，前香浓郁。

你好！直接问三沟散酒部的导购吧，这里头怕是没有专业的人，更专业的当然是他们三沟自己，多留点心，别被忽悠就行如有疑问，请追问。

不到啊

我们老家那边的酒啊！

我回家看望哥哥，途中路过一个山岗叫景阳冈，景阳冈下还有个酒店。酒店名真奇怪，叫做‘三杯不过岗’我的酒瘾被勾了出来，就走进了这家奇怪的酒店，‘服务员，拿酒来。’‘酒来了’随着一声高呼服务员端着三杯酒就来了。‘怎么只给三杯，难道是怕我付不起酒钱吗？’我有些生气，服务员立刻赔了笑脸：哪是怕您付不起钱呐，是我们的酒后劲太大，客人喝三杯就大醉了。’原来是这样，我想这个服务员也没见过什么大世面，我武松是什么人呐，哪那么容易就醉！于是我对他说；‘去去去，多拿几杯来，喝醉了不怪你！’服务员见劝我没用，只好老老实实的去拿酒了。　　我一共喝了十八杯，已经有些神志不清了，天快黑了，老板劝我不要过岗了，山上有老虎伤人，我想，这个老板一定是想多赚住店的钱，我才不上当呢！于是我拿上行李，向冈上走去。　　走了一会时，看见一颗树上写着：‘最近因为景阳冈上有老虎伤人，凡是过冈的人，都要成帮结队，请不要单独过冈。’我想，这是吓唬人的，就是为了让人住他的店，才不理他呢。这样想着，我继续往前走，太阳快落山时，我路过一座破庙，破庙上贴着一张纸，仔细一看，原来冈上真有老虎，上面还有公安局的大印呢，我要不要现在回去住店呢？...　　我回家看望哥哥，途中路过一个山岗叫景阳冈，景阳冈下还有个酒店。酒店名真奇怪，叫做‘三杯不过岗’我的酒瘾被勾了出来，就走进了这家奇怪的酒店，‘服务员，拿酒来。’‘酒来了’随着一声高呼服务员端着三杯酒就来了。‘怎么只给三杯，难道是怕我付不起酒钱吗？’我有些生气，服务员立刻赔了笑脸：哪是怕您付不起钱呐，是我们的酒后劲太大，客人喝三杯就大醉了。’原来是这样，我想这个服务员也没见过什么大世面，我武松是什么人呐，哪那么容易就醉！于是我对他说；‘去去去，多拿几杯来，喝醉了不怪你！’服务员见劝我没用，只好老老实实的去拿酒了。　　我一共喝了十八杯，已经有些神志不清了，天快黑了，老板劝我不要过岗了，山上有老虎伤人，我想，这个老板一定是想多赚住店的钱，我才不上当呢！于是我拿上行李，向冈上走去。　　走了一会时，看见一颗树上写着：‘最近因为景阳冈上有老虎伤人，凡是过冈的人，都要成帮结队，请不要单独过冈。’我想，这是吓唬人的，就是为了让人住他的店，才不理他呢。这样想着，我继续往前走，太阳快落山时，我路过一座破庙，破庙上贴着一张纸，仔细一看，原来冈上真有老虎，上面还有公安局的大印呢，我要不要现在回去住店呢？还是不要回去了，要是回去的话老板一定会笑话我的，我哪有那么倒霉呢，会碰上老虎，还是继续往前走吧。　　走着走着突然有点晕，我找了一块大石头，就在这上面睡一小会吧，刚要睡着，感觉旁边好像有什么东西，睁眼一看，哇，真的有只老虎，而且它就在我眼前，我赶紧掏出手枪，把子弹上了膛，只听‘砰’的一声，老虎倒了，我怕他是装死赶紧又补了几枪，上前一看，真的死了，这我才放下心来。突然想到老虎是国家一级保护动物，杀了它要判刑的，我还是赶紧溜吧。正要溜之大吉时被公安局给抓了起来，就这样我被判了刑。　　在这里我想告诉大家，动物是我们的好朋友，保护动物，人人有责。