酵母菌在酿酒业中的应用，试解释酵母菌在酿酒和制作面包过程中的作用

酵母菌在酿酒的时候是将葡萄中的糖转化为酒精，在制作面包的时候是将淀粉转化为糖饼产生二氧化碳使面团膨胀蓬松

酵母菌在酿酒时，作用是分解淀粉产生酒精。在发面包时是分解淀粉产生二氧化碳使面包膨胀。

酵母菌在酿酒的时候是将葡萄中的糖转化为酒精，在制作面包的时候是将淀粉转化为糖饼产生二氧化碳使面团膨胀蓬松

米中的淀粉由糖化酶糖化成还原糖。酵母菌把糖转化成乙醇并放出二氧化碳。

我百度过了，米酒曲中又少量酵母菌，足够了，发酵过程中，它还会大量繁殖，不用再单独加了。

酵母菌将糖类转变成酒精

是初二课本中的吧，是的话书上有原句啊，把书上的改改就是了。 P71. 酿酒：利用酵母菌的发酵作用在无氧状态下把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。 面包：（这是原句）制作面包时，酵母菌生产。。。。。。则在蒸烤过程中挥发掉了。 可能迟了~~~~~~~~~~~~~~~~~~

酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了

在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。 在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳，例如：我们吃的馒头、面包都是酵母菌在有氧气的环境下产生二氧化碳形成蜂窝状蓬松组织。

酿酒的时候酵母菌处在无氧环境下会将糖类分解，产生酒精制造面包是在有氧环境狭隘酵母菌将糖类分解，产出二氧化碳二氧化碳在面包烘烤时膨胀，面包才会松软

你好！酿酒的时候酵母菌处在无氧环境下会将糖类分解，产生酒精制造面包是在有氧环境狭隘酵母菌将糖类分解，产出二氧化碳二氧化碳在面包烘烤时膨胀，面包才会松软希望对你有所帮助，望采纳。

你问到我的专业了。用一句话说，就是酵母菌在无氧条件下，行厌氧代谢，把糖转化为二氧化碳和乙醇（酒精）。详细点说。因酵母菌没有淀粉酶和糖化酶，所以酵母菌只能利用糖，不能利用淀粉等。啤酒酿造中，大麦先发芽，产生淀粉酶和糖化酶，然后磨成粉，制成料浆，在一定温度下，在淀粉酶和糖化酶的作用下，把大麦胚乳中的淀粉转化为葡萄糖（其中含有少量麦芽糖），叫麦芽汁。加入培养好的酵母菌，进行发酵，在无氧条件下，酵母菌就会把葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇（酒精）。其中的苦味物质是在发酵前加入的啤酒花中带入的。白酒和黄酒酿造中，粮食不能直接用于酿酒，与啤酒酿造一样，要先把淀粉转化为葡萄糖。过程是这样的。先用含有淀粉和蛋白质的原料（粮食、豆类）制成曲块，让霉菌（主要是曲霉、毛霉、根霉等）和酵母生长，在曲块中产生淀粉酶和糖化酶。把酿酒用的粮食蒸煮，掺入曲粉，入窖密闭发酵，其中的淀粉酶和糖化酶把粮食中的淀粉转化为葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇（酒精）。同时还会产生其它一些醇、醛、酸、酯等香味物质。如果是黄酒，发酵好后过滤就行了。如果是白酒，就要把发酵好的物料装在一个密闭容器里，加热蒸馏，把酒精和香味物质蒸馏出来，放置一段时间后，再勾兑，成为白酒。如果是葡萄酒，先把葡萄汁压榨出来，其中葡萄糖含量很高，不用酶。直接加入酵母菌，密闭发酵就行了。其他酒也都大同小异。

先是有氧呼吸，产生了大量的发酵液，且耗费了坛内的氧气，发酵液淹没糯米造成无氧条件，从而产生酒精，但是我认为你如果填空题的话最好填无氧呼吸。