清清香型白酒分为大曲清香、麸曲清香和小曲清香。清香型大曲工艺酿造白酒需要用的是大曲块，清香型大曲白酒是分低温大曲和中高温大曲，低温大曲在山西中高温大曲在四川。清香型大曲白酒和清香型小曲白酒那个好，这个肯定是清香型大曲白酒了。
大曲酒和麸曲酒有什么区别？
谢邀，大曲酒和麸曲酒因为用曲不同，生产出来的酒质量也就不同。首先制曲原料不同。大曲制曲原料是小麦，低温曲也会添加一些大麦和豌豆。麸曲原料则用麦麸。其次生产工艺不同。大曲将小麦粉碎制成曲块，入曲房码放，经高温获取自然界微生物而成，因微生物众多，生产的白酒呈香呈味的物质也会更多，酒体会更丰富。麸曲是经过曲种试管接种筛选，卡斯罐扩大培养，将麦麸蒸熟凉至一定温度加入菌种搅匀培养制成。
大曲清香型酒和小曲清香型酒哪个好喝？
清香型大曲白酒和清香型小曲白酒那个好，这个肯定是清香型大曲白酒了。清香大曲和清香小曲白酒工艺都是属于传统酿酒工艺，但是他们之间区别还是很大的，清香型大曲白酒主要产地在山西杏花村。清香型小曲在发源于四川现在南方做的有很多包括一些半固态也属于清香小曲类型，现在全国各地都有做清香型大曲和清香型小曲的。但是为啥说清香大曲要比清香小曲要好，他们之间的工艺和用曲都是不同的。
清香型大曲工艺酿造白酒需要用的是大曲块，清香型大曲白酒还是分低温大曲和中高温大曲，低温大曲在山西中高温大曲在四川。常说的清香型大曲一般都是指山西的低温大曲，山西的低温大曲又分三种，分别是清茬曲、红心曲、后火曲三种，而且这个大曲就像一块砖头差不多的性质也需要粉碎才可以使用，清香型大曲白酒一般是俩遍清工艺，就是一批粮食需要前后出俩次酒，第一次跟第二次使用酒曲和酒量比例都有一些区别。
原料就是红高粱需要粉碎成四六瓣经过热水润粮，蒸熟后加量水降温然后就是加这个大曲入缸发酵，这个缸是地缸。发酵一次需要28天以上。到天了挖出来蒸完酒出锅后降温再次加酒曲在入缸发酵，等到时间够了在挖出去蒸酒，这个就是前后俩次出完酒了，把前后俩次的酒混在一块存放就是成品酒了。接下来说说小曲工艺。小曲工艺分固态和半固态俩种，是以整粒粮食酿造不需要粉碎，首先选择泡粮热水泡粮然后就是干发、初蒸、焖粮、冷吊、复蒸，以上就是前期糊化粮食环节相比较大曲更麻烦一些，复蒸好后出锅降温加酒曲，这个小曲工艺用曲量要少的多。
大曲用曲量一次就是需要百分之10左右，如果是小曲用曲量在百分之0.5到百分之2左右就够了。传统小曲一般就是使用米做的一颗一颗跟那个小丸子差不多，现在有纯根霉小曲使用麸皮接种的根霉小曲更加稳定。小曲用曲量少它就需要自然培菌糖化不然微生物不够，加曲后就需要培菌做箱24小时左右，这个时候那些少量的酒曲已经大量繁殖够了微生物就可以入窖发酵了。
发酵周期最短可以7天一般合理时间是半个月，小曲还分清做续糟工艺。清做就是发酵一次出完酒就已经完事儿了，续糟就是出完酒的糟子在跟新粮一块发酵这里起一个作用就是可以控制发酵温度还可以增加产酸产酯这方面的好处。小曲半固态就是在糖化好后不是直接入窖发酵而是加水发酵选择一个桶或者缸里面加水把糖化好的粮食弄里面一块搅拌均匀发酵，发酵好的标准就是粮食全部下沉上面是清澈的分层明显就可以蒸酒了。
以上就是简单介绍了一些清香大曲和清香小曲的一些酿造过程，它俩最大的区别就是酒曲用的不同用的量不同，一个就是用曲量大直接发酵，一个需要自然培菌到位后在发酵，一个发酵周期在一个月一个半个月足够了。以上总结就是清香型大曲白酒无论是酒质还是口感都优于小曲，大曲的香味儿是酒曲直接带入，小曲用曲量少需要的大部分就是空气的微生物带入的香味远远没有大曲直接带入的浓郁，不管是我们品尝还是化验都是大曲白酒更加优于小曲白酒。
浓酱清兼四大香型的白酒，各有什么代表？
我是国家级品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来简要的说一说：浓酱清兼四大香型的白酒的白酒都有那些代表作呢？浓浓香型白酒的代表作首推五粮液，他是浓香型白酒的老大，其次泸州老窖啊，剑南春啊等等。五粮液是粮香的代表，泸州老窖是窖香的代表，剑南春是木香的代表。各有千秋，欢迎一试哦。酱酱香型白酒的代表作首推飞天茅台。
当然这几年酱酒的其他品牌也在快速崛起，除了郎酒之外，还有习酒、国台、钓鱼台、珍酒、金沙酒、安酒等等。清清香型白酒分为大曲清香、麸曲清香和小曲清香。我们这里重点说一下大曲清香型白酒。代表作是山西的汾酒、还有北京的红星、牛栏山二锅头。兼兼香型白酒分为浓兼酱，酱兼浓两个风格。代表的作品首推的是白云边的兼香型白酒。
有人说还有郎酒的歪嘴郎也是，对！但对于郎酒来讲，他们的核心业务还是酱酒市场。以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者。希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧！真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。
一箱不超300元喝起来不错的白酒有哪些？
你想买一箱不超300元喝起来不错的白酒有哪些？并且问牛二和黄盖汾酒可以吗？你一共问了两个问题，先回答第二个问题，牛二和黄盖汾酒这两款酒可以吗？可以肯定地回答你，完全可以当作你的口粮酒。牛二就是牛栏山绿瓶42度清香型白酒，虽然说是酒精勾兑酒，刚喝的时候感觉有点冲、不上头，但是香味单一、单薄、后劲不大，以超低价格深受低收入人群的喜爱。
据报道2019年牛栏山绿瓶42度清香型白酒共卖出8亿瓶，2020年共卖出10亿瓶，这个非常惊人数字的背后足以说明这款酒多么受人欢迎!牛栏山绿瓶42度清香型白酒一瓶酒好不好，适不适合平时饮用，主要根据你的经济情况，离开经济状况谈白酒，都是耍流氓。经常看到有的人对几十元钱，上百元钱的白酒不屑一顾，张口闭嘴就是喝茅台、五粮液、国窖等等，试问国内有多少人能喝得起。
假如你月收入5万元，以茅台为例，市场价2500左右，你一天半斤，一个月十五瓶，那要花费你37500元，光喝酒就占你工资的大部分收入，如果是能喝酒的，一天一斤多，还不把你喝穷。价格高的酒不一定好喝，但是好喝的酒一定很贵。我们都知道豪车、游艇气派上档次，但是几千万的价格，不要说买了，就是每天花的油钱有的人也付不起。
大家都知道几百元几千元的白酒好喝，但是喝酒一定要根据自己的经济条件，量力而行，切不可盲目攀比，肆意消费。现在再来谈第一个问题，一箱白酒300元，通常一箱六瓶，也就是一瓶酒50元左右的白酒。如果想喝起来不错，那就买50元左右的粮食酒。笔者有十几年的藏酒经验，环顾全国几万家酒企，目前还是能找到几家符合你要求的白酒，但是这样质优价廉的白酒确实不多了，如果有绝对是良心价。
下面向你推荐几款50元上下的粮食酒，如果适合你的口感，可以多买些藏在家里。这些稀缺品种，遇到要珍惜，可能几年后，这个价格再也买不到了。一、泸州老窖头曲三剑客：泸州老窖是我国四大名酒之一，上个世纪五届评酒会荣获五连冠。泸州老窖头曲是泸州老窖五大核心战略产品之一，是泸州老窖品牌最低端的产品，是继国窖1573、特曲、窖龄酒之后第四大强势品牌，系出名门，价格亲民，目前价位在50左右。
分别是：泸州老窖六年窖头曲、泸州老窖头曲55度、泸州老窖头曲42度。从酒标上看，这三款酒生产执行的标准是GB/T10781.1，也就是说，这是一款以粮食为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿而成的，是粮食酒不是酒精勾兑酒。除了这三剑客你还可以选择泸州老窖其他低端的白酒，它们都是粮食酒，比如：泸州老窖藏品窖响42度、泸州老窖藏品藏之道红瓶喜酒婚宴、泸州老窖泸州贡52度翡绿、泸州老窖泸州贡盛世共享52度、泸州老窖传世窖池.福之乐52度等，价位都不高，做活动时50元左右都能够买到。
二、山西杏花村53度黄盖汾酒：这款酒就是你问题中问的黄盖汾酒可以吗？当然可以，不可以也不会向你推荐这款酒。该酒入口柔和舒畅、在清香的味道中有点豆豉的味道，55度白酒却没有辣喉的感觉，饮后不上头、不口干。目前价位在50多元，在此等价位上有如此的酒质，可以说没有对手，被全国酒友称为最有良心的一款口粮酒，性价比极高。
三、陕西西凤酒55度凤香型绿瓶高脖盒装和西凤酒45度凤香型绿瓶高脖：目前价位在40多元，如果遇到做活动，价格还可以优惠些。这款酒价格不贵，酒的质量很好，入口柔顺、不辣喉、无刺激感、喝多不上头，香味较单薄，饮后脸红发胀但是心里特别舒服，这种酒口感不次于很多品牌100左右的白酒。西凤属于凤香型白酒，原料中有豌豆，第一次喝该酒的人可能有一些怪怪的，但是如能喝上几瓶后，就会慢慢适应这种酒的味道，喝长了什么这香那香的，我就爱凤香。
四、古井贡酒老瓷贡50度：古井贡酒是中国老八大名酒之一，安徽省亳州市传统名酒，属于大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称。这两款酒酒体清晰干净，香味甜润优雅、入口绵甜、醇和，口感饱满，而且在绵甜和醇和之间，有一股淡淡的花香味，入喉的瞬间有些微苦，回香悠长，饮后特别舒服。五、习酒红习酱1952：酱香型白酒，纪念习酒1952年建厂，入门级酱香型白酒，对标迎宾酒，比迎宾酒便宜，酱香味比较淡，适合刚接触酱香酒的人，价位50多元，在此价格上几乎没有竞争者。
六、鸭溪窖54度浓香型白酒：贵州八大名酒，有“喝多不上头、醉后不口干”典型特点和“浓头酱味”独特风格，浓香的窖香和酱香的焦香复合协调在一起，具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不爆、余味悠长的风格。虽然是浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的独特风格，有“酒中美人”之称，目前价位在50多元。七、 董酒三星董香型白酒：1963年第二届评酒会，专家对董酒的评语是：香艳露骚，味浓丰润。
正是这种香艳至极，骚味十足的味道，众多专家名人被董酒成功征服，连续四年被评为名酒。懂酒的工艺、配方早已被国家科技部、国家保密局认定为“国家秘密”！对外可参观、不介绍、不拍照、严禁对外宣传，保密期限为长期。一生侠义肝胆的金庸先生为之题词：千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿。以上介绍的白酒除贵州的鸭溪窖，其余的都是中国十大名酒，大品牌、质量好、值得信赖。
