啤酒厂巴氏杀菌机，啤酒巴氏杀菌机的酒粘物为什么长的那么快

因为啤酒中含有大量营养物质和酵母菌。啤酒巴氏杀菌机低温区的温度非常适合酵母菌生长，如果不采取任何措施的话，夏季最多3天，酒粘物就很严重了。现在多数都是采用向巴氏杀菌水中添加抑菌剂的方法解决。抑菌剂的种类很多，进口、国产的都有，有一定的效果，但不是太好。因为抑菌剂毕竟只是抑制细菌生长，不能杀灭细菌。如果要彻底解决的话，还是需要添加氯基的消毒剂，其中以次氯酸的效果最好。用次氯酸钠加盐酸的方法，制备次氯酸的方法已经淘汰了，因为操作过程危险性太高。现在已经有专业次氯酸发生器了，通过电解食盐，直接生产出次氯酸，非常安全。

我们啤酒厂的巴氏消毒机也是筛孔式的，用抑菌剂刚开始效果还可以，慢慢的用量越来越大，三四天就出现絮状的酒粘物，烧车时间最多超不过一个礼拜，夏天的时候害的咱工人们还得去刷洗。后来也不知道我们领导从哪里打听到丹麦dcw杀菌机组，现在我们就使用的是这种杀菌消毒机组，连续二十多天都不用烧车，二十多天时会有些零散的粘物，但没有絮状粘物，机组还不需要人员管理，使用特别方便，他们工作人员定期来监测设备，服务态度也好。

我们啤酒厂的巴氏消毒机也是筛孔式的，用抑菌剂刚开始效果还可以，慢慢的用量越来越大，三四天就出现絮状的酒粘物，烧车时间最多超不过一个礼拜，夏天的时候害的咱工人们还得去刷洗。后来也不知道我们领导从哪里打听到丹麦DCW杀菌机组，现在我们就使用的是这种杀菌消毒机组，连续二十多天都不用烧车，二十多天时会有些零散的粘物，但没有絮状粘物，机组还不需要人员管理，使用特别方便，他们工作人员定期来监测设备，服务态度也好。

酒粘物的问题是个很难解决的问题，我是北京某著名啤酒品牌o(∩_∩)o工厂的技术员，我是实事求是的回答，一定要给我分数，嘿嘿其实，用次氯酸钠就可以抑制酒粘物的产生，但是投加量比较大，具体的量也不好控制，容易腐蚀设备，还有就是次氯酸钠溶液是氯碱工厂的副产物，达不到食品级，所以几乎没有啤酒厂使用。现在有一种叫做次氯酸钠发生器的东西，据说效果很好，不过没有具体使用过，你可以自己了解一下。现在中国做这种次氯酸发生器的厂家也很多，但是与进口的设备相比差距还是很大的，最好有机会去展会上看一下。对了，我们厂现在用的也是抑菌剂，效果估计和你们差不多，夏天酒粘物很快就长起来，筛孔全部堵死。打了这么多字，一定要给分。

格瓦斯是“发酵产品”？学习了。首先说一下乳酸杆菌的“致死温度”：58—60℃，保温10分钟，所需PU值为5.15—10PU。从你所说的步移式杀菌机的温区控制来说，温度控制应该能达到致死“乳酸杆菌和酵母菌”的目的，问题是保温的时间多长？杀菌值有没有检测过？高温区和杀菌区保温时间不够，也达不到足够的杀菌强度（杀菌值）。有个疑问？喝过格瓦斯，比较甜，配料表中标有麦芽汁和很多添加剂，它是经过酵母和乳酸菌发酵过的吗？个人感觉没有任何酒精的味道，你们是如何做的呢？理论上说，营养丰富的液体更有利于微生物的生长，麦芽汁营养可比啤酒发酵液营养还要丰富哦，如果只按照简单的啤酒杀菌值来控制，恐怕有些问题，个人认为应该将杀菌强度提高，由于没有这方面的经验，我凭感觉认为，饮料的杀菌强度应该比较高才对（40PU以上吧）。

你好！你是用隧道式巴氏杀菌机吗？还是瞬杀系统？乳酸菌属于厌氧菌，一般很不耐热，酵母属于真菌，也不耐热，能对啤酒进行巴氏杀菌的设备就能对其进行灭菌。现实中的啤酒厂控制巴氏杀菌机不是简单的控制温度，而是控制巴氏杀菌强度(PU值，1个PU值等于60℃下保温1分钟)，一般8-20个PU值足够对啤酒进行灭菌，PU值可用专门的仪器测定。打字不易，采纳哦！