白酒怎么蒸馏,茅台白酒怎么样

白酒蒸馏简单来说,就是将酒醅加热成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。最后将酒醅取出,放入酒甑中进行蒸馏,冷凝出来的蒸馏水就是白酒原浆。蒸馏前需要先制曲,用小麦或者大米等粮食蒸煮后放到一定温度的曲房内发酵,制成体积不同的曲块,要将高粱进行蒸煮,形成待发酵的粮醅。

白酒怎么蒸馏的?

白酒蒸馏简单来说,就是将酒醅加热成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。蒸馏前需要先制曲,用小麦或者大米等粮食蒸煮后放到一定温度的曲房内发酵,制成体积不同的曲块,还要将高粱进行蒸煮,形成待发酵的粮醅。将曲块和粮醅以一定比例混合放入发酵池内,进行密封发酵,形成酒醅。最后将酒醅取出,放入酒甑中进行蒸馏,冷凝出来的蒸馏水就是白酒原浆。

有人说白酒蒸馏需要掐头去尾,对此你怎么看?

这个问题很好,起码知道掐头去尾。酒在发酵过程中有甲醇,丙醇,丙二醇,乙二醇等乱七八糟的醇。还有醛类物质。有这东西喝了坏眼睛或者上头,宿醉。浓度高了还会直接要命。所以要掐头去尾。酒头酒精度高,不用多去。留下来当消毒水就行。酒尾有杂质,杂醇油,定一个酒精度,到了这就不收了。我一般55度以下就不要了。我手工做,大概只要一半酒心。

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