白酒蒸馏简单来说，就是将酒醅加热成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。最后将酒醅取出，放入酒甑中进行蒸馏，冷凝出来的蒸馏水就是白酒原浆。蒸馏前需要先制曲，用小麦或者大米等粮食蒸煮后放到一定温度的曲房内发酵，制成体积不同的曲块，要将高粱进行蒸煮，形成待发酵的粮醅。
白酒怎么蒸馏的？
白酒蒸馏简单来说，就是将酒醅加热成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。蒸馏前需要先制曲，用小麦或者大米等粮食蒸煮后放到一定温度的曲房内发酵，制成体积不同的曲块，还要将高粱进行蒸煮，形成待发酵的粮醅。将曲块和粮醅以一定比例混合放入发酵池内，进行密封发酵，形成酒醅。最后将酒醅取出，放入酒甑中进行蒸馏，冷凝出来的蒸馏水就是白酒原浆。
有人说白酒蒸馏需要掐头去尾，对此你怎么看？
这个问题很好，起码知道掐头去尾。酒在发酵过程中有甲醇，丙醇，丙二醇，乙二醇等乱七八糟的醇。还有醛类物质。有这东西喝了坏眼睛或者上头，宿醉。浓度高了还会直接要命。所以要掐头去尾。酒头酒精度高，不用多去。留下来当消毒水就行。酒尾有杂质，杂醇油，定一个酒精度，到了这就不收了。我一般55度以下就不要了。我手工做，大概只要一半酒心。