火锅配啤酒，经典搭配如果有人这样问你，吃火锅的时候你最喜欢搭配什么类型的酒？很多人可能会回答啤酒，火锅的热辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。长期吃火锅配啤酒的危害火锅啤酒这一经典搭配广受好评，相关研究表明，长期吃火锅配啤酒的话，容易引起痛风等疾病。
火锅搭配红酒，怎么样？
火锅配红酒，我觉得是一种比较好的搭配，我这个资深吃货就这么干过！为什么这么说？因为我们说火锅是一种比较辣的菜品，这个时候最佳的搭配就是啤酒，但是啤酒喝多了肚子容易胀，所以这个时候剩下了白酒、红酒、梅子酒之类的选项那么我们来说下环境，如果环节搭配的好，那这个时候用红酒就显得格外的有情调，别说我矫情，真的选择了不错的火锅店，那么红酒真的是一个不错的搭配。
吃川式火锅，应该喝什么酒最好？
火锅配啤酒，经典搭配 如果有人这样问你，吃火锅的时候你最喜欢搭配什么类型的酒？很多人可能会回答啤酒，火锅的热辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。而且如果在汤汁中倒入适量的啤酒，可使汤汁略带醇香，更加鲜美可口。同时，因啤酒中富含大量的维生素，可缓解吃火锅而引起的上火。 长期吃火锅配啤酒的危害 火锅啤酒这一经典搭配广受好评，但是相关研究表明，长期吃火锅配啤酒的话，容易引起痛风等疾病。
出于对健康的考虑，啤酒似乎不是搭配火锅的好选择。然而长期吃火锅配啤酒，会对胃黏膜带来刺激，容易引起喉咙不适、鼻出血、痛风等病症。出于对健康方面的考虑，啤酒并非吃火锅的好选择。火锅配白酒，杀菌去膻 除了喝啤酒，吃火锅喝白酒也是不错的选择。吃火锅的时间较为长，选择搭配白酒，最好选择38度以下的白酒，然后放慢速度小口喝。
白酒有杀菌、去膻的作用，很适合涮羊肉火锅时喝。 不过，吃麻辣锅时要少喝白酒 不过，在冬季干燥气候下，经常吃火锅，尤其是麻辣锅就会对身体有损伤。因为过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜，甚至会加重胃炎、胃溃疡患者的病情。如果此时再饮用白酒，高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。
火锅搭配葡萄酒，释放你的想象力 火锅还可以搭配葡萄酒，没想到吧！这也难怪，因为葡萄酒一直给人一种高贵典雅的感觉，一般在吃西式大餐的时候才搭配葡萄酒。其实吃火锅时配葡萄酒，对身体是非常有益的。因为火锅的暖身活血，能够让人更好地吸收葡萄酒中的营养物质，同时，葡萄酒帮助消化，降低血脂，防止胆固醇对心脏造成危害的功能，在吃火锅时得到更好体现。
四川正宗的牛油老火锅锅底配法是什么，怎么做？
很高兴能回答你提出的问题。云南的冬天很短，所以往往吃火锅都会是在最冷的那几天，美美的吃个够。10年前我重庆的一个老师傅给过我一个方子“重庆老火锅底料"配方，今天就分享给大家了，师傅跟我说："只有用牛油炒的底料，才能是正宗的火锅底料"。牛油里有一种特殊的香味，比较浓郁，粘稠度也较高，这样涮菜時能轻易的附着在菜品上，不但能尝，还可以闻到了。
牛油在火锅中熬的时间越长，味道就越醇香，搭配了荤菜类的肉类，油脂气味都融到牛油底料之中，再加上底料里的花椒，辣椒等佐料香味也融到锅底中，让牛油散发出更醇香的醇厚迷人味道。【重庆老火锅底料】主料：牛油5斤 菜籽油3斤。调味料：白酒50g，醪糟20g，郫县豆瓣醬2斤， 糍粑辣椒2斤，姜，蒜各50g，花椒100g，豆豉15g，葱50g，冰糖50辣椒面100g，芹菜50g。
香料：白宼，草果，三奈各5g，丁香4g豆蔻，毕拔，香茅草各5g，八角10g，千里香，灵草各5g，小茴香10g，花椒20g砂仁，桂皮，甘草，枝子，挑草各5g。【底料制作】1.将三奈，豆蔻，桂皮，八角，香叶，千里香，草果，砂仁，香果，甘草，枝子，排草（用剪刀剪短些）小茴香，荜拨，香芧草（同样剪短）丁香，灵草（把草根上的泥土去掉）放在一起后，加水浸泡二十分钟待用。
2.将花椒单独泡。3.把大蒜，葱，姜放改为小丁状或者是颗粒状，将大蒜随意剁几刀。4.将处理过的葱，姜，蒜放入大碗中，加入醪糟，豆豉，冰糖，郫县豆瓣酱，白酒混合搅拌均匀，倒入大碗中。5.起锅上火，将牛油下入熬化，加入葱，姜，芹菜，将葱，姜，芹菜炒到发黄后捞出挖出油脂后备用。6.在锅中加入菜籽油，油温升到八成，将油倒入提前拌好的豆瓣酱中；7.将冲好的豆瓣酱倒入锅中，用小火慢慢熬，用勺子不停搅动，防止糊锅底。
8.大约熬10分钟，待豆瓣里的水分蒸发得差不多時，放入糍粑辣椒后，小火熬。9.15分钟后，加入白酒，用小火炒，待豆瓣酱，糍粑辣椒里面的水分达到9成干，加入泡好的香料，不停地搅拌，小火再慢慢熬，把香料水分挥发到九成干。10.下入泡好的花椒，熬15分钟后关火，底料就炒制完成了。【提示】1.把炒好的重庆老火锅底料放在一个汤桶中，加盖封存二十四小时以后才可以用来煮火锅，香料的香味和辣味才能充分得到彻底的释放出来（最佳味道期）。
天冷了，想要做火锅吃，有什么比较正宗的四川火锅做法？
大家好！我是味道天府李老师。感觉今年成都的冬天比往年来得要早一些，而且还比较猛烈，气温已经降到3度左右，这几天还时不时下雨，那阴冷的天气真的有点难过。天冷了，应该是火锅店销售的旺季到了。可偏偏天有不测风云，就在几天前成都市郫都区太平村发现新冠病毒，弄得大家又提心吊胆的。幸好相关部门处理及时，患者已得到妥善安置和治疗，郫都区部分区域已采取中等风险防控，事态已在往好的方面发展，成都市大部分区域工作和生活不受影响，一切依然正常……好了，我们不主动去人多的地方吃火锅，那就在家里做吧！今天李老师就来说说四川火锅，一提起川式火锅自然就会想到麻辣，麻辣应该是川式火锅的灵魂，一锅鲜艳热烈的火锅从开始涮烫到结束麻辣都是贯穿始终的。
那翻滚的火锅盆中，辣椒和花椒在牛油和高汤的合力作用下，总是跳着欢快的舞蹈，吃货们像着了魔一样围着火锅盆胡吃海喝……制作川式火锅需要用到辣椒、花椒、牛油、豆瓣、豆豉、老姜、大蒜、香料等原材料。市面上不同的火锅店味道都是不一样的，或者是不同的火锅师傅做出来火锅也是风味不同的，这也让火锅形成了多元化的口味，各家门店发展成各自的特色和独特的经营方式。
现在经营火锅店都是标准化操作，后厨基本都是去厨师化，也不需要厨师炒料了，火锅料大部分都是工厂炒制好配送到门店。在家做火锅料其实也挺方便，炒火锅料的原料在批发市场或者网上都可以买到。现在就给大家分享一款四川火锅底料的做法：1.配方牛油2200克、新一代辣椒50克、印度辣椒100克、红花椒45克、火锅豆瓣150克、黑豆豉20克、老姜米50克、蒜米30克、冰糖6克、白酒20克、醪糟30克、八角2克、桂皮2克、小茴香3克、山奈2克、草果2克、香果2克、砂仁1.5克、白扣1.5克、香叶1克、灵草1.5克、丁香1克、栀子4克2.备料（一）新一代和印度辣椒制成节入锅煮制8分钟捞出沥干水分放入破壁机制成10毫米粗细的糍粑辣椒。
（二）老姜、大蒜洗净放入破壁机制成4毫米粗细的颗粒。（三）香料配好用白酒浸泡。（四）红花椒用适量温水浸湿备用。（五）牛油、火锅豆瓣、豆豉称好备用。3.炒制净锅上火烧热加入牛油，待牛油融化后调中小火，加入豆豉和豆瓣炒干水分，加入姜蒜米炒至水汽略干，加入糍粑辣椒炒至水汽略干，加入冰糖继续翻炒，加入红花椒炒制3～5分钟，加入香料炒制3分钟关火，倒入醪糟搅拌均匀，将炒好的火锅底料起锅倒入盆中，用保鲜膜封好静置48小时即可取用。
4.兑锅取一不锈钢盆，加入炒好的火锅底料1000克，老姜片30克、大蒜瓣30克、小葱节30克、冰糖3克、醪糟30克、味精30克、鸡精40克、干红花椒30克、干辣椒节40克、80℃开水1500克5.吃火锅在家里吃火锅需准备一个电磁炉，提前将香油、蒜米、葱花、香菜、味精、蚝油等吃火锅的小料备好，按各人喜好将小料加入味碟中。
