那么，新烤的粮食酒封坛时加什么可以使口味更纯正？小编在这里给您介绍两种方法。烤酒一般是指用高梁，玉米，小麦等谷物为原料，经蒸煮，加酒母酒曲发酵，蒸馏，贮存而生产的固态法白酒。做米酒是有很多讲究的，因为实际上甜米酒是个发酵的过程，稍不注意，米酒就会发霉的！发霉原料就浪费了，具体步骤如下，仅供您参考！Get甜米酒制作流程1、食材：上等糯米1000克，反复清洗干净至清澈，再浸泡12小时左右，直到用手可以把糯米捏碎即可（浸泡中途可换水2~3次）2、加工泡好的糯米沥干水准备上锅蒸，在蒸锅上先垫一层纱布，再将糯米倒入铺平，开大火蒸蒸到快熟时揭盖撒上一层冷开水，（这样最后米酒发酵好后酒酿会比较多，也可以不加，直接蒸熟即可）蒸好后把糯米饭直接摊开让米饭冷却到不烫手即可装在一个发酵的容器里（制作米酒的整个过程千万别粘到油喽）取出酒曲，酒曲口味按个人喜好，按说明调配，菊子姐姐这里1000克的糯米用到8克的酒曲（把酒曲用冷开水调匀，水不要太多，能把酒曲调散即可）把冷却好的糯米饭装好，菊子姐姐选的是砂锅，装好糯米饭后，把调好的酒曲撒在糯米饭上拌匀，这个过程一定要在准备发酵的的容器里完成比较好，最后留一点酒曲待用（米饭跟酒曲调匀后，把米饭抹平，稍微轻轻按压，然后再中间用手挖一个酒窝，方便观察是否发酵，最后再把剩下的酒曲在米饭表面均匀抹上即可封罐，正常24小时就可以看到是否发酵成功，因为发酵的米酒会自己散发热量，发酵过程中不要打开容器）这是菊子姐姐发酵了24小时的甜米酒，看到酒窝里的酒酿了吗？闻到了浓浓的酒香味哟！（切记：米酒发酵过程中不要去揭盖，频繁揭盖容易发霉，如果发霉的就说明没发酵成功，也请不要食用，这是菊子姐姐的经验分享给大家，有不懂或更好的建议欢迎大家给菊子姐姐评论留言或私信）发酵好的米酒用密封罐装起来继续发酵，也可直接食用，放冰箱想吃的时候随时可以吃，自己做的吃起来更有成就感！3、摆盘这是菊子姐姐用自己酿制的甜米酒煮的汤圆，你也可以煮鸡蛋花或者水果!好吃营养不重样哟！【菊子物语】米酒发酵的整个过程温度一定要保持在25度以上35度之间，这样发酵出来的米酒口感更好！。
米酒怎么做更有酒味？
做米酒还是有很多讲究的，因为实际上甜米酒是个发酵的过程，稍不注意，米酒就会发霉的！发霉原料就浪费了，具体步骤如下，仅供您参考！Get甜米酒制作流程1、食材：上等糯米1000克，反复清洗干净至清澈，再浸泡12小时左右，直到用手可以把糯米捏碎即可（浸泡中途可换水2~3次）2、加工泡好的糯米沥干水准备上锅蒸，在蒸锅上先垫一层纱布，再将糯米倒入铺平，开大火蒸蒸到快熟时揭盖撒上一层冷开水，（这样最后米酒发酵好后酒酿会比较多，也可以不加，直接蒸熟即可）蒸好后把糯米饭直接摊开让米饭冷却到不烫手即可装在一个发酵的容器里（制作米酒的整个过程千万别粘到油喽）取出酒曲，酒曲口味按个人喜好，按说明调配，菊子姐姐这里1000克的糯米用到8克的酒曲（把酒曲用冷开水调匀，水不要太多，能把酒曲调散即可）把冷却好的糯米饭装好，菊子姐姐选的是砂锅，装好糯米饭后，把调好的酒曲撒在糯米饭上拌匀，这个过程一定要在准备发酵的的容器里完成比较好，最后留一点酒曲待用（米饭跟酒曲调匀后，把米饭抹平，稍微轻轻按压，然后再中间用手挖一个酒窝，方便观察是否发酵，最后再把剩下的酒曲在米饭表面均匀抹上即可封罐，正常24小时就可以看到是否发酵成功，因为发酵的米酒会自己散发热量，发酵过程中不要打开容器）这是菊子姐姐发酵了24小时的甜米酒，看到酒窝里的酒酿了吗？闻到了浓浓的酒香味哟！（切记：米酒发酵过程中不要去揭盖，频繁揭盖容易发霉，如果发霉的就说明没发酵成功，也请不要食用，这是菊子姐姐的经验分享给大家，有不懂或更好的建议欢迎大家给菊子姐姐评论留言或私信）发酵好的米酒用密封罐装起来继续发酵，也可直接食用，放冰箱想吃的时候随时可以吃，自己做的吃起来更有成就感！3、摆盘这是菊子姐姐用自己酿制的甜米酒煮的汤圆，你也可以煮鸡蛋花或者水果!好吃营养不重样哟！【菊子物语】米酒发酵的整个过程温度一定要保持在25度以上35度之间，这样发酵出来的米酒口感更好！。
新烤粮食酒在封坛时应加什么可使酒味更正？
谢谢邀请。谈起烤酒，顾名思义，就是北方和东北地区坊间所说的烧酒。烤酒的说法源于云贵一带。烤酒一般是指用高梁，玉米，小麦等谷物为原料，经蒸煮，加酒母酒曲发酵，蒸馏，贮存而生产的固态法白酒。那么，新烤的粮食酒封坛时加什么可以使口味更纯正？小编在这里给您介绍两种方法。一般人儿，我可不告诉哟！第一种方法，采用陶制或瓷制酒坛，装入新烤粮食酒，加入用纱布包好的木制活性炭(酒用颗粒为佳，市面有售)，封坛半年将其取出即可。
当然，取出后也可封口继续自然贮存。这时酒体己柔和，纯净，绵厚，相当于烤酒自然贮存二到三年的效果。第二种方法，这种方法始于广西，云贵一带，且历史久远。就是将新烤粮食酒置于坛中，放入一块新鲜肥猪肉，封坛贮存半年取出即可。此时酒体豉香明显，入口绵滑，回味醇厚。如果想继续贮存则封坛贮藏。再爆一下，新烤粮食酒封坛口，现一般用塑料封、蜡封等，时间长了都会与酒液发生反应，不利于健康。