米酒通常发酵有两种情况，一种是低温发酵，一种是正常温度发酵；最适合米酒发酵的温度是30度左右。另一种是正常温度发酵，也就是最适合发酵菌生长繁殖的温度；因为发酵菌是一种有生命的生物，经科研人员研究探索发现，发酵菌在0度以上到40度以下的环境能够生存，超过40度就会失去活性死掉，温度太低也会冻死掉；最适合发酵菌生存繁殖的温度是30度左右。
做米酒发酵温度最好多少度？
大家好！我是十里曲阳河，很高兴能够回答你的这个问题，希望我的回答能够帮到你。米酒通常发酵有两种情况，一种是低温发酵，一种是正常温度发酵；最适合米酒发酵的温度是30度左右。下面就两种发酵温度作一下描述。第一种是低温发酵，我们通常所说的低温发酵就是将温度控制在4摄氏度左右，低温发酵主要是为了需要延长发酵时间，比如说在夏天，气温比较高，发酵比较快，为避免发酵过快发酵时间过长导至食材变坏，有时候为了人为控制延长发酵时间就将要发酵的米酒或面团放冰箱冷藏发酵，这样既增长了发酵时间又保证了食材不会因高温影响变质。
另一种是正常温度发酵，也就是最适合发酵菌生长繁殖的温度；因为发酵菌是一种有生命的生物，经科研人员研究探索发现，发酵菌在0度以上到40度以下的环境能够生存，超过40度就会失去活性死掉，温度太低也会冻死掉；最适合发酵菌生存繁殖的温度是30度左右。综上所述，做米酒发酵最适合的温度是30度左右，希望我的回答能够帮到你，谢谢！。