5、清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。工业酒精不说了，不能勾兑白酒，否则要死人。目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法：一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了。
群里都是天南地北老"酒鬼",自己喝着舒坦了,作妖用这个原浆勾兑其他的,譬如兑了黄×汾什么的,能把它的口感风味提升到青×20!本来原浆老酒就比这个好,这么兑一下又把低档货猛升到高档酒!"酒鬼"的突出特点是爱显摆,把勾兑的情况得意洋洋说到群里,引起群情波动,一时间群里个个成了勾兑大师!厂家老板也很开心。
如何让白酒口感柔和？
很高兴和大家一起分享这个问题、有很多人会问、白酒不都是烈的吗？又是如何变“柔和”的呢？“我很想说这里有个误区、柔和风格白酒的出现、并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型、而只是在酿酒工艺上做了些改变、”以往人们喝到的酒更浓烈、实际上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法：一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了。
二、发酵过程需控制、要做到低温缓慢发酵、酒和水的柔和度、入池温度高、升温猛、酒水就会变辣、口感微苦等。3、蒸馏、需做到缓慢装甑、缓慢蒸馏、最大的限度是提高白酒的香味物质。4、贮存、好酒都是陈的香、贮存时间延长、酒精与水的慢慢缔合、酒水就会柔和一些。5、清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。
自酿白酒怎样勾兑口感好？
现在很多朋友都自己在家里酿造白酒，也就是从淘宝上购买一套设备自己酿酒。其实从2012年开始我就接触这一类酒类发烧友，因为很多专家一直在宣传一种观点：自酿酒不健康。因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流。首先我可以很肯定的说，自酿酒健康问题主要是操作规程规范与严格，那酒就是健康的。
完全没有必要一杆子说自酿酒不健康。因为我曾经现场实地学习过好几个自酿酒圈的知名发烧友，他们的酿酒操作规程规范程度完全不亚于全国知名白酒企业，无论是上甑操作还是说摊量操作，唯一的缺点就是家庭自酿每甑的粮食太少，进而酒的产量就很少，所以在蒸馏取酒的时候不如酒厂的大甑蒸馏方便量质取酒。我也品尝了重庆娟介的小曲五粮清香和浓香，酒虽不及大厂的味正，尤其是浓香型白酒因为没有老窖泥的作用所以香气不够浓。
但是从酒的口感上来说完全的超过了很多三流浓香型白酒的纯粮食浓香型白酒。还有一个问题就是勾调问题，因为自酿酒的朋友们都要求酒原汁原味，所以都很少注重勾调，我也曾经给酒友们建议为了口感更好还是应该勾调一下，简单点说也就是把他们的酒重组一下。但是酒友们的反馈是就那点产能压根就不够朋友们喝。那里有酒长期吃饭哟！更不要说勾调。
我的建议是这样的，自酿的酒友每年都给自己一个目标，例如说每年都要存1吨酒，这样连续的10年下来，基本上老酒略微的足了，然后就酒把这些酒的口感进行分类，尤其是那些掐头后的高浓度香气香味非常丰富的和酒头差不多的酒。这些酒作为调味酒是最好的。当然如果有条件可以适当的使用一些其他香型的优质陈酒做调味酒。自酿酒是否需要勾调的问题我曾经给一个云南的酒友做过实验，当时就是在他的酒坊里面。
我用他的2年的小曲清香玉米酒为基础，每100斤加了半斤五年的玉米酒和100ml十年的玉米酒和100ml八年陈低度酱香型白酒，稳定三四天以后我们大家的一直认为都是酒的玉米味明显的短了，而且闻香更浓郁和舒适优雅。完全没有单独的2年陈的玉米酒那么刺激，口感也更柔和而且滋味更丰富。最后，茅酒手艺人给想自酿的朋友一个善于的提醒，酿酒简单酿好酒很难，自古有句话酿酒做豆腐没有人敢称师傅。
在你没有很深厚的基础情况下千万不要自酿酒，说不定你酿造的不止不是琼浆玉液而是一杯“毒酒”。一不小心就把自己喝出问题，正是基于这样的原因，很多专家都建议从法律上禁止自酿白酒，因为我们经常都会发现一些酒友喝了自酿的酒以后身体出现不良反应，甚至是眼睛受损的。更多白酒相关问题，请私信茅酒手艺人或者说微信给maojiuyr留言。
都说酒精勾兑酒不好，除了口感（因为口感这个东西因人而异）到底哪里不好？
这个问题，需要客观叙说，为什么都说酒精酒不好，都不建议喝酒精酒。我们的酒精酒不好在哪里？为什么国外的酒精酒没人反对，还和酿造酒齐名，价位也一致？难道是歪果仁傻，非要喝伤害身体的酒精酒？●先要知道酒精酒精分两大类：工业酒精和食用酒精。我们国家还有第三类，陈化粮酿造的酒精。不能当食用酒精，又不是化学合成，算不得工业酒精，就用来兑汽油，成了汽油价，合到8块多每升，比酒精贵很多。
工业酒精不说了，不能勾兑白酒，否则要死人。兑汽油的也不说了，专用品。单说食用酒精。食用酒精的性质是无色无味，请记住这点。无色无味的酒精，不是说酿造出来就是，要经过化学级提纯，去掉所有的杂质，剩下纯酒精。这时的酒精，就无色无味。但是，这个提纯说着简单，就“提纯”俩字。做起来费事，费用大到和生产酱香酒一样。
譬如说，市场卖的食用酒精1.5元每斤，做到纯酒精就要15块还不止。所以，我们的酒精酒生产，不搞提纯，就市场卖的酒精，兑水加香精就是白酒，还要伪装成粮食酒，带年份。2块钱的成本卖几十几百块。再说我们的酒精酒生产国外的酒精酒生产，都是把酒精提纯到化学纯级別，没有任何杂质了，再兑纯净水，不加许多的香精糖精。
他们的酒精酒，喝着叫一个干净清爽，而且可以兑任何液体饮料，不变味。我们的酒精酒就不行，一兑进其他液体就现原形，难受到不能进口。因为我们的酒精其实是劣质货，不能用来兑成白酒。但是架不住便宜啊，就用它兑。我们闻过酒精，很冲鼻子是吧？就是酒精里的杂质味道。这样的酒精怪味怎么办？好办，用香精糖精啊，把怪味压下去。
果然，我们的白酒添加剂研究和生产水平很快达到世界顶级水平，就差人家没设该项诺贝尔奖了，否则稳拿大奖。最后说为什么不能喝酒精酒道理很简单：我们喜欢喝酿造白酒，是因为粮食在酒曲作用下，产生了很多对人体有益的物质，好的口感和味道，是这些对人体无害的物质表现。可是酒精酒没这些东西，所谓的好口感，好味道，都是化学添加剂模仿出来的。
当今白酒是如何生产的，纯粮酿造成的，还是食用酒精勾兑的？白酒怎样酿造出的口感最佳？
白酒从制造执行标准上分为：固态法、固液法和液态法三类。固态法是指用粮食经固态发酵和蒸馏之后而成的粮食酒，液态法指用食用酒精和水勾兑而成的“酒精酒”，固液法指掺和了粮食酒和酒精勾兑而成。纯粮酒是以粮食为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工序，最后和水勾兑而成。要酿出口感好的酒，除了要选用无腐烂变质、发霉虫蛀的上好粮食做原材料外，用水也是关键，选用无污染的矿泉水、深井水以保证出酒的品质。
怎么让白酒口感变得柔和?1、如果买的是新年份的酒,酒体肯定燥辣,一定要存放一定的时间,让其进行充分熟化,这样酒体就变得柔和很多,一般存放一年以后,这个酒喝起来就柔和很多了。
