鲶鱼用多少度的白酒来腌制比较好，做鲶鱼汤怎样去腥味

用高度白酒少量腌制半小时。加点花椒。可去腥。我常做，很管用的。

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鲶鱼的做法如下：主料：鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份。辅料：姜5片、料酒2勺、盐适量。步骤：1、准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。2、黑豆浸泡15-30分钟。3、鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。4、锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。5、所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。6、关火后加入食盐调味即可。