所以年份好，成熟度高的葡萄酿出来的酒精度也会较高一些。！敲黑板！酿酒葡萄并不像咱们吃的葡萄一样，越熟越好，酸度也是葡萄酒中非常重要的因素，所以所谓完美成熟并不是甜的腻人，而是酸甜度达到一个完美的平衡。那么在不额外添加酒精的情况下，葡萄酒的酒精度就跟两个东东有关，第一是葡萄汁中糖份含量的多少，第二是酵母的数量。
为什么有人说很少葡萄酒会超过14度？
要回答这个问题，首先我们要搞清楚，葡萄酒中的酒精是怎么来滴～葡萄酒中的酒精是发酵得来的，而发酵的过程，说白了就是酵母这个小可爱吃掉糖份拉出酒精和二氧化碳的过程，咳咳。那么在不额外添加酒精的情况下，葡萄酒的酒精度就跟两个东东有关，第一是葡萄汁中糖份含量的多少，第二是酵母的数量。我们先来看第一个，葡萄汁中糖份含量的多少。
这个与什么有关呢？1、 葡萄的品种。就像白种人的皮肤永远比黑人白一样，基因永远是第一要素，有些葡萄品种，天生糖分含量就会高一些，这些品种酿出来的葡萄酒酒精度也会偏高一些。2、 葡萄的成熟度。通俗的说，就是葡萄越熟越甜。所以年份好，成熟度高的葡萄酿出来的酒精度也会较高一些。但是！敲黑板！酿酒葡萄并不像咱们吃的葡萄一样，越熟越好，酸度也是葡萄酒中非常重要的因素，所以所谓完美成熟并不是甜的腻人，而是酸甜度达到一个完美的平衡。
3、 葡萄汁中加没加糖。虽然在许多国家和产区，葡萄汁中加糖是被严格禁止的。但也不乏在某些国家和产区，酿酒师会通过在葡萄汁中加糖来提高酒精度。那么问题来了，是不是我们向葡萄酒中无限加糖，酒精的度数就会无限升高呢？当然8可能！这就跟第二个因素，酵母这个小可爱有关了！酵母这个脆弱的小可爱，当酒精达到15-16度左右的时候，基本就死光光了。