白酒上面有点黑是怎么回事，存放10年的白酒有了黑色杂质这种现象正常吗

白酒本身是不会产生这种东西的，可能跟装白酒的容器有关系，必须之前可能没刷干净，有污物，和酒精共同发生反应产生的。

白酒油花满面是白酒蒸馏过程中一种现象，说明到了酒尾部分。酒尾中杂醇油含量高，能溶解于酒精，难溶于水，当酒度低的时候，溶解度降低，杂醇油就会析出，出现油花满面情况。油化变黑，应该是杂质、粉尘落到上面了。

酒酿上面长白毛说明温度太高，还是可以吃的。如果表面长的毛变黑就是材料不干净，建议不要吃了。如果发现饭粒粘上空气中很小的小黑点，要把饭粒捡出扔掉，带黑点的饭粒很容易长黑毛。还是可以吃的。 这也是基于固态培养与发酵的特殊之处，火腿，芝士，古法制曲制酱等等都是固态发酵。固态发酵的好处是1.我们可以通过目视来辨识杂菌。2.固态发酵在前期出现了杂菌感染则可以通过清洗以及剜除等等的手段来“防患于未然”.制..可能就是没密封好，或是坛子或其他没弄干净（没高温杀菌），导致里面滋生了霉菌而长毛的。 或是做好后保存不当，导致里面进了霉菌孢子而长了毛。有黑点说明有油污，坏掉了；如果是纯白毛，刮掉那一层皮还可以吃。之所以会这样可能是你在制作的过程中没有洗干净容器，沾上油了！表皮是因为与空气接触了，长白毛就对了啊，做成功了。我也做过，这发酵期间产生的正常生化反应，本来做酒酿就加了酵母菌。米酒在出厂时要经高温灭菌，（也叫煎酒）才可包装出厂，煎酒工艺十分严格，检验工序很多，还要作细菌培养，（菌落总数）发现长了白毛或许多黑点的酒都要处理掉，肉眼能看见的白毛、黑点，是杂菌感染。