四川贵妃酒业有限公司梓潼，四川省的有名的酒厂

太乙蛐酒

泸州的泸州老窖 古蔺的红花郎

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唐蕃情稞荞藏酒主要是由西藏青稞、林芝苦荞麦及四川优质白酒经过工艺改良配方制作的，味道正不伤身。

“一桶天下”酒尊系列108一瓶 一桶天下”英雄豪情系列168一瓶

梓潼，是古代帝王对皇后的称呼，最开始是子童，出处是《武王伐纣平话》中商纣王对妲己的称呼

商纣王皇后，姓姜，名梓潼，是非常有名的贤后，被妲己害死。后世引用，称皇后昵称为梓潼。

四川宜宾五粮液集团有限公司 四川剑南春集团有限责任公司 四川沱牌集团有限公司 四川全兴股份有限公司 四川郎酒集团有限责任公司 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司 四川省江口醇酒业集团 四川小角楼酒业有限责任公司 四川省宜宾高洲酒业有限责任公司 四川省文君酒厂有限责任公司

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中国酒业大王——五粮液 五粮液股份有限公司位于“万里长城第一城”的四川宜宾，是生产浓香型白酒的大型现代酒业公司，被第十五届世界统计大会名为“中国就业大王”。国五液，宜宾五粮液股份有限公司旗下第一款以国字号命名为的高端白酒国五液是现任陈氏秘方传人陈尚智老先生，据古传秘方及工艺，历时数年，亲手调制而成的关门之作。 国五液是严格按照五粮液陈氏制作工艺，历经100多道工序，采用纯粮酿造而成。 宜宾独有的地理环境和使用600多年的古老窖池发酵，这也正是国五液不可复制的秘密。 国五液采用被五粮液股份有限公司奉为经典的鼓型瓶设计。 中国食品工业协商会白酒专业委员会副会长、酒业泰斗、国家级评酒大师沈怡方老先生高度赞誉国五液：芳香浓郁，溢香长久，醇甜谐调，尾怡净爽。 查看原帖>>

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白酒的分类 按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。 白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸 馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地 、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。 下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白 酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数 量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿 的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯 培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为 采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的 白酒。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半 固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比 例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的 一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。 此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经 调配而成。 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方 法对酒进行归类。 （1）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最 为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵 原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有 人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所 产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵 工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿 造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用 串香法。 3 按酒质分 （1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾 酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （2）国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。 这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。