白酒优级和一级怎么定的，107812优级和一级的区别是什么

10781.2优级和一级的区别是优级的标准高于一级。10781.2优级的标准高于一级。优级一般是去头去尾的中间酒，一级是头尾酒兑，或是用酒醅酒糟二次发酵制成的。10781.2代表清香型白酒，清香型白酒分为优级和一级，优级的感官指标和理化指标比一级高，10781.2优级可以说就是质量高的清香型白酒。白酒的级别白酒等级分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上。中国白酒品种繁多，良莠不齐。优级比一级质量好，一级比二级质量好。白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。

白酒优级和一级区别：1、理化指标不同在理化指标中对一级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而对优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。2、口感不同优级白酒香味突出，口味细腻丰满。后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。一级白酒香味相对于优级就差一些，但口味还是较细腻丰满的。后味长，酱香风格稍低于优级白酒。白酒质量等级有哪些白酒的等级主要有特级、优级、一级、二级四个级别的酒，市场上的酒最常见的就是优级和一级白酒，特级和二级非常的少见，但是还是有的。二级的酒质量比较差，特级的酒属于是高品质白酒，目前只有一种是达标的酒，白酒的级别只是在同等的品牌中才算有效，不同的品牌之间无法作为参考。

我来简单的说一下吧。如果你仔细地观察过白酒产品的配料表标签就会发现，生产标准除了有GB、DB和QB之外，还有优级和一级之分。很白酒都会标注优级还是一级，那么这个优级和一级代表着什么？二者之间有什么区别呢？让我们一起来看看吧。白酒优级和一级的区别:首先，不论是国家标准还是地方标准对于白酒都有要求，国家标准规定在达到生产标准之后会根据特别突出的优质白酒和普通白酒的一些物质含量来进行产品标准分级，即达到优级的白酒要比只达标一级的白酒理论上品质要好，也就是说在生产标准上，优级要高于一级。基本上可以确定的是，标注优级的白酒一般情况下要比标注一级的白酒要好。这种区别体现在什么地方呢？答案是理化指标。国家标准对于酱香型白酒优级和一级的理化指标要求不一样，以我们熟知的53°酱香型白酒为例，大家知道，53度属于高度酒，在理化指标中对一级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而对优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。 可以看出白酒优级的总酯要多于一级，而己酸乙酯要少于一级，这是根据酒评专家对于含不同量酯、酸、己酸乙酯的酒体的口味评价而倒推出的结论，茅台酒就是作为对照的标准之一。也许你会觉得这是一个充分非必要条件，超过一级的不一定比超过优级的差，的确，但如果你是厂家，你的产品超过了优级标准你会去标注一级吗？因此我才说一般情况下优级酒都要好过一级。 我也说了是一般情况下，因为这个倒推的标准适用于检测，但是优质白酒中存在的影响白酒品质的物质远远不止这几种，因此，这也不是完全的唯一标准。此外，为了应对检查，也有商家会选择添加这几种物质来达到标准。总结：对于小厂是只能看良心的。对于大厂名牌，白酒优级是要比一级好的。