酿酒厂生产白酒时，酿酒厂生产白酒时

1因为需要使用更多的盐酸，相对于数量来讲，盐酸就贵了 2盐酸的挥发性比硫酸强，造出的酒残留盐酸量会比较高 3盐酸在制取时往往不那么精确，于是放多放少很难掌握，而雇用技术员要比使用硫酸贵得多

“发酵完成后进行蒸馏”的过程是：对发酵后所得液体进行蒸发，然后对蒸发出来的蒸气进行冷却降温，使之变成液体．如果蒸气中混有其他气体，得到的酒精将混有杂质．故答：盐酸具有挥发性，使得到的酒精不纯净．

盐酸容易挥发 hcl溶于水形成盐酸的,所以易挥发,而硫酸不易挥发作酒就是将酒蒸气引到一个地方收集的,不能有别的杂质,所以不用盐酸.

固态发酵白酒，特别是传统工艺酿酒，酒醅酸度本身就偏高，需要蒸馏白酒后大汽排酸（降低酸度）。液态发酵白酒，糖化酶需要在酸性条件下糖化，可以使用硫酸调整酸度。因为发酵后蒸馏会除掉硫酸盐，质量不受影响。使用浓硫酸而不使用稀硫酸，运输成本和腐蚀性是重要原因。

估计你是不是看错了，酒厂应该是不会用稀硫酸来控制酸度的，这里说的酸度应该是有机酸，而不是无机酸，一般以乙酸为主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等诸多有机酸。没听说过哪个酒厂用无机酸来控制酸度的。增加酸度是为了增加白酒发酵过程中的酸醇酯化反映，淀粉发酵成醇，同时补充上酸的话，酸跟醇发生酯化反映就会产生诸多呈香呈味物质，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，这会使得白酒更好喝。而加无机酸则没有这方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正调酸应该不是拿硫酸的，更不会拿盐酸了。

你好我，的答案是：因为盐酸有挥发性啊。蒸发的时候会一起跑出来。用硫酸的时候，没有这个性质，不会跟酒精一起出来。谢谢合作！