1，怎么区分白酒的档次呢
作为普通的白酒消费者大多数朋友还没有分清高端白酒、低端白酒的价格区间的分别吧，接下来我们去看一看白酒的档次介绍。1.高端白酒定价在500元以上，包括飞天茅台、梦之蓝M6、梦之蓝M9、水晶瓶五粮液，国窖1573等等;2.次高端白酒定价是在300-500元之间，包括天之蓝、52度剑南春、洋河微客、老窖窖龄酒、西凤酒、红花郎15年，古井16年等等;3.中高端白酒定价是在100-300元之间，包括海之蓝、口子窖6年、双沟珍宝坊、老窖特曲、老白汾系列、红花郎10年、42度稻花香、50度伊力特等;4.中低端白酒定价是在60-100元之间，包括老白干酒、牡丹酒、双沟金银红、泸州老窖特曲、金六福、湘泉、四特酒、洋河蓝瓷等;5.低端白酒定价是在60元以下，如牛栏山、老村长、青优、歪嘴郎、稻花香、蓝优、各种光瓶酒系列。
2，如何挑选高等级的白酒
众所周知，纯粮酒一定是好酒。自然白酒也是有质量等级划分的，而不同等级的白酒价格也不一样。一般我们从瓶身上的标注，就可以得知白酒等级的质量了。那么，白酒都有着什么等级？我们又应该如何去挑选？那今天周明就教大家如何选对高等级的纯粮好酒，躲避酒精酒。绝不啰嗦，下面全是干货分享，酒友们看到即是赚到。白酒是如何划分等级的？白酒在生产过程中，会受到原料、工艺、季节、酒窖、甚至是酿酒师水平的影响，因此产出来的酒质都会有所不同。为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。一般白酒的等级划分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上，等级的优劣也是依次降低。国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。GB是“国家标准”的缩写，T是“推荐”的意思，所以GB/T就是符合国家生产标准，获批可售卖的产品。除了GB之外，还有HB、DB、QB，分别是“行业标准”、“地方标准”以及“企业标准”。白酒的等级分类由于白酒的品种繁多，如果要认真区分等级在一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：一、按照原料分类：1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，这类酒的主要原料是粮食作物。2、瓜干酒，其实只要农作物里有含有淀粉酒就可以拿来酿酒。3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、按照使用酒曲分类：1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。同一香型的白酒，大曲酒的酒质要比小曲酒好，而小曲要比麸曲好。但麸曲制曲、发酵时间短且出酒率高，相对来说成本也要低些。三、按产品档次：1、高档酒，价格贵，但是原料最好和工艺精湛，还有发酵期和贮存期都比较长，酒品质也是白酒中最好的一种。如名酒类或者特曲、特窖、陈曲、陈窖等。2、中档酒，工艺也比较复杂，一般是那种发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，就好比我们熟悉的大曲酒、杂粮酒等。3、低档酒，如瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒，或者是农村小作坊的散装白酒。要怎么挑选高等级的白酒？所以这个等级划分，它的主要依据也是白酒中的总酸、总酯等理化指标是否达标。但标准制定后，只要酒液中所含的酸类、酯类等理化指标达标，那么这个酒就算酒质、感官评价一般，也可以标上优级的名头。而且也不乏一些酒厂，明明酒没有达到优级的名头，但是通过缺什么就加什么的乱加料手法，使产品的理化指标达标。虽然酒体设计不合理，十分不协调，根本算不上是什么好酒，但出厂时也能标明为优级。所以我们一定得知道要怎么去挑选正宗高等级的白酒，因为这能够帮助我们避免买到一些“高分却低能”的酒。要怎么挑选高等级的白酒，我认为有几个非常实用的判断方法：1、将白酒瓶水平过来，用力摇晃，观察白酒中的泡沫，泡沫越多消散时间越慢，说明粮食含量越多。2、用火烧的方式鉴别，将少许白酒倒在平盘中，用打火机点火。如果能点着的是粮食酒，点不着的是勾兑酒；都能点燃的情况下，观察火苗颜色，蓝火是粮食酒，红火是勾兑酒。3、手搓法：取少许白酒在手掌中，双手用力搓两下，待酒蒸发之后，粮食酒可以闻到粮食味道，勾兑酒则没有味道，或者有其它怪味。4、看挂杯度：把白酒倒玻璃杯中，轻轻摇晃酒杯，白酒在玻璃壁上沾一层，流速缓慢，挂杯程度高，这样的白酒可以判断是粮食酒。勾兑酒、酒精酒几乎没有挂杯度。
3，为什么茅台等酱香型酒用白瓷瓶装而其他香型的酒用玻璃瓶
茅台酒等酱香型白酒用乳玻瓶和瓷瓶装而很少像浓香型酒可以用透明的玻璃瓶装呢？这个问题好多人都感到疑惑和不理解。下面我来给大家解释这个问题。 现如今酱香型白酒已经成为收藏界最喜欢收藏的一种香型，我们都知道酒的年份越陈越香，年份越长越值钱。但是收藏酒需要安静避光，酒体中的微生物才能够氧化还原酯化反应，让酒体更加醇厚，酱香更加浓郁。如果用透明的玻璃瓶，酒体被紫外线照射下酒中的乙酸乙酯各类物质会发生质的变化，影响他的口感，为了避免光的照射只能用不透明的玻璃瓶和瓷瓶。 另外酱香型白酒里面的呈香物质非常丰富，在我国的南方因气候原因不会发生质的变化，但到了寒冷的北方酒体里会产生一种絮状，如果用透明玻璃瓶装就会影响它的美观而另人感到不舒服。用不透明的瓶子装酒人们会降低对酱香酒的饮食压力。 酱香型白酒五年之后会变得微黄，更加昂贵，为了增加它的神秘感和遐想而选用不透明的容器。以上是艺通醉酒的观点，不同之处还望批评指教。 用瓷瓶装的茅台酱香酒，有几个用处，一是为了保持茅台酒的传统包装；二是茅台酒浆还在酒瓶内继续发酵，如果用玻璃瓶，阳光直接照射，会影响茅台酒持续发酵的质量，这也是茅台酒的固有品质和特点。为什么茅台酒的品牌能驰名中外？是因为茅台酒的多少代酿酒大师持之以恒，一丝不苟，严格按照茅台酒酿造的传统技术，代代相传并发扬光大，才能让我们的国酒茅台，经久不衰，享誉世界。其它酒用透明玻璃，是因为酿造技术的差异和要求不同所致。有的用玻璃瓶装 酒，人们可以直接观赏到清澈、透明的白酒或葡萄酒，既增加了品质的美感，又能引起人们见酒生情的强烈欲望。 哈喽大家好，我是酒香不怕巷子深的巷子绅，很荣幸回答这个问题，我来说一说自己的看法，说得不对还望大家指出来！ 1、为什么茅台等酱香型酒用白瓷瓶装？储存白酒不仅要密封完整，还要注意环境的温度需要恒温恒湿、避免阳光直射。而乳白色玻璃瓶能避光，避紫外线，更利于收藏，特别是紫外线，它能够影响茅台酒的口感，从而改变它的品质，这点大家存储白酒的时候一定要注意，这也是为什么选择乳白色瓶子装茅台的一个原因之一。 2、为什么茅台等酱香型酒用白瓷瓶装而其他香型的酒用玻璃瓶？茅台属于酱香型白酒，一般来说，像茅台酒这样好的酱香白酒，酒体给人感官上的感觉应该是无色透明、没有悬浮物和沉淀的，但是在温度的变化下特别是冬天，会使酒体发生一些变化，出现浑浊、不清亮的情况。遇到这种时候，如果用透明包装的话会影响到顾客对茅台酒的视觉感受。而其它的白酒用透明玻璃瓶装，一般酒体特点不管什么时候都是清澈、透明的，他们当然更愿意展示出来。 茅台酱酒一般用不透明的乳玻瓶或者陶瓷瓶装，而不用透明的玻璃瓶装，从产品本身的特性来说，不透明的乳白玻瓶或者陶瓷瓶有利于酱酒的长期储存，有利于酒体的成熟；二是不透明的瓶型包装酱酒，更显酱酒的成熟稳重与档次，提高酱酒的收藏价值。 用玻璃瓶包装的其它酒，时间长了容易出现酒体中的脂类物质分解、酒水分离，酒的口味变淡，失去饮用价值。这样说不知道大家明白了吗？ 1、乳白色玻璃瓶可以遮挡光线，避免紫外线，更有利于优质酱香型白酒的储存。紫外线，尤其是紫外线会破坏它，引起白酒温度升高，引起酒精酸、酯类等营养物质的变化，影响白酒的口感。温度的升高也会引起微生物的作用，导致白酒品质的变化和保存价值的变化。 2，从感官上来说，这一点是一个比较重要的原因。略懂白酒的朋友都知道，酱香型的白酒，它的颜色是淡黄色的，并且存储的时间越长，酒液的颜色越黄，如果用透明的玻璃瓶装，从外观上来说就不好看了。、优质酱香型白酒颜色微黄透明，无悬浮物，无沉淀，为了保持美观使用乳白玻璃瓶。满足消费者美的追求体现品味。 为什么茅台酱香型白酒用白瓷瓶装，而其他香型的酒用玻璃瓶？ 以前我在瓷器厂上过班，就由我来回答这个问题，正确地说茅台酒瓶应该是： “乳白玻璃瓶 ”，在回答之前我们要知道酒瓶分三种： 1：陶，2:瓷，3：玻璃 一：特性 1:材料的共同性 知道这三种材料，然后我们要清楚这三种材料的特性，只有知道材料的特性，你才会明白为什么不同的酒会选用不同的瓶子，这三种材料他们全都属于无机非金属材料，确切地讲就是，硅酸盐材料，要是从无机非金属材料科学的角度来讲，其实又是完全一样的，它们都是碳酸盐材料，比较耐化学腐蚀。 2:材料的区别 三种材料的区别在于微观结构的不同，玻璃是非晶体，陶瓷是晶体或者多晶体。 二：实用性 1:陶 明白物品的材料结构与特性，结合使用就行，但是市面上很少看到陶来装酒，那是因为陶器太粗糙，没办法做装酒的器皿容易挥发跑酒，不利于存放，加上陶器易碎，运输不便。 2:瓷 归根来说瓷其实也算是陶的一种，区别在于烧制的温度不同而已，一种是素胚，一种是釉胎，陶烧制的温度在700度左右，把陶烧制到1200-1400度就成了瓷，瓷是陶的一种玻璃化状态。它具有陶的特性，透气，但比陶更坚硬，更稳定。 说到陶，瓷不得不说的就是一种叫釉的东西，这种东西是非常恐怖的，为什么很多人喝酒出问题的，其实有部分的原因跟这个釉有很大的关系，釉是由天然的矿物磨碎调配而成的，比如长石，石英，滑石，高岭土等，很像西藏的唐卡用料一样。 但现在有不少厂家都是拿化学原料直接调配的，釉又分为三种：釉上彩，釉中彩，釉下彩，不管是哪种，彩和釉都是含有铅，镉，汞化合物，因为这三种烧制的温度不同，铅镉汞元素挥发的程度不同，釉下彩烧制温度最高，温度在1100-1200度。酒含有酸脂醇醛酮能与釉中像铅类元素发生化学反应，出现机酸溶解的现象。很多人以为酒瓶只有外面有釉，其实高档的白酒瓶里面是100%要上釉的，把茅台瓶砸碎看就知道了。 明知釉跟酒接触不好为什么还要上釉，如果里面不上釉酒就会出现渗漏的现象。 如果你在陶瓷厂里上过班你就会知道很多瓷厂为了降低成本都会选一些含铅和镉元素很高的材料，那怎么区别这种酒瓶呢？它们都有一个共同点就是陶器颜色都会很艳丽很漂亮，看到这种酒瓶子就要小小心了。 3:玻璃瓶 其实玻璃瓶没什么说的，烧制温度最高，也最稳定，医疗物品一般都采用玻璃制品，采用玻璃瓶装的白酒一般价位都普遍偏低，因为低价酒一般不存在收藏陈酒的情况，其次就是玻璃瓶成本更低些，最后就是酒体微量元素非常的少，没有老酒的必要。 为什么高端白酒，特别是酱酒比如茅台类要采用白瓷瓶呢？ 因为酱香型白酒有个一个特点，都是发酵蒸馏出来的液体，跟很多高级药材一样，必须避光保存，否则酒里面的微生物和微量量元素会发生一些不好的变化。其实解放后茅台一直采用两种酒瓶，一是酱色瓶，也就是瓷瓶，茅台15年用的是类似紫砂材料的瓶子，这种瓶子是没有釉，很 健康 ，但是有一个缺点就是酒损太厉害，成本也太高。 茅台经过几代的努力发现了乳化玻璃，一种特殊的玻璃，就是在制作过程中加入一些跟蒙砂差不多的不会融化的材料，这种材料可溶于玻璃内部，让玻璃看起来呈现乳白色，所以很多人因为茅台的瓶子是瓷其实不是，虽然这种瓶子成本不高但是可塑性是非常的差的。 乳化玻璃瓶子一般不会超过260毫米，因为这种玻璃可塑性，和流动性都非常的差，只要稍微做高一点就会凝结，冷却得很快，从而出现色温线，瓶子也会变得很脆，但是这种材料的瓶子有一个重要的特点，就是它的化学稳定性和物理稳定性很高，而对于酱香型白酒来说，窖藏需要特别稳定的物理环境，化学环境和光学环境。 玻璃其实也分很多种比如高白料玻璃，精白料玻璃，水晶料玻璃等等，而茅台唯独选了乳白玻璃，它克服温度，配方，塑性工艺等很多制作过程中的困难，一个好的产品诞生处处都是透着匠心精神。可以看得出唯有乳白玻璃才更配中国酱香。 对茅台酒 历史 有过了解的人会知道，茅台酒的酒瓶曾不断地更替，最开始是土陶瓶，并使用了很长时间，不过土陶瓶的外观却很笨拙，实在高端不起来，尤其是出口到国外之后，因为不符合外国人的审美而很难打开国际市场。后来改用白瓷瓶，系上标志性的红飘带，一改之前形象，迅速在国际市场走红，备受外国人欢迎。白瓷瓶不但美观，还因其透气不渗漏、不透光的特性，十分利于白酒陈化。但白瓷瓶的成本很高，在很长时间内只有高档茅台才采用白瓷瓶，剩下的还是采用了土陶瓶。而乳白色玻璃瓶的试制成功，彻底解决了这个问题，不但不会渗漏，不影响美观，并且制作成本低廉。 因为白瓷瓶已经深入人心，也得到了市场的验证，所以玻璃瓶依然保持着白瓷瓶的外观。乳色玻璃瓶也十分利于酱香型白酒的储存，以为具有避光特性，能避免酒中物质产生变化而影响口感。 茅台作为酱香型白酒的佼佼者，清亮微黄，无悬浮沉淀物，浓重的酱香让闻着皆醉。好酒配好瓶，所以瓶身除了实用之外，还要有很高的档次感。满足消费者的需求，毕竟无论是请客还是送人，拿出来都不能掉价。 综上所述，之所以茅台用乳色玻璃装，从功能上考虑，玻璃瓶能像白瓷瓶那样保证白酒的口感。从成本上考虑，造价大大低于白瓷瓶，适合大批量生产。从外观上考虑，比土陶瓶更符合当下人的审美，并且白瓷瓶在人们的观念里已经根深蒂固，所以就沿用了白瓷瓶的外观。在此之前，大家是不是以为茅台酒瓶是瓷瓶呢？ 懂酒的人都知道，茅台属于酱香型白酒，只有在阴暗的环境中才便于储存，所以茅台选择用乳白色的酒瓶是为了遮挡光线，避免紫外线的照射，还有就是白瓶的稳定性非常高，可以帮助白酒抗氧化，防腐蚀的作用，这样让白酒的纯度一直保持下去，这也就是为什么茅台越放越贵的原因。 很高兴能回答题主这个问题。 酒瓶有两大作用，一是储存酒、二是美观度。茅台等酱香型酒会给酒瓶“上色”，根本原因就是为了让酒瓶不透光，因为酱香型白酒，不能长时间曝光。 太阳光的直晒会让酒瓶里的酒液升温，这样会导致酒精挥发，从而引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质的发生化学反应，影响酒的口感。而且温度升高还会引发多种微生物作用，改变酒的品质，破坏保存价值。 而其他香型的白酒，相比酱香型白酒它的酯类、乙酸、乙酯等物质的性质相对比较稳定，只要温度不超过37 ，酒体是非常不容易发生变化的，所以也就会用透明的玻璃瓶了。 希望我的回答能对题主有所帮助~ 我们常说的飞天茅台使用的瓶子并不是白瓷瓶，而是乳玻瓶，主要是遮光和避紫外线，利于白酒的储存。
