咸蛋黄肉松馅没有白酒怎么做，怎样制作 肉松馅

家常做法　　主料：精猪瘦肉几两 辅料：姜 酱油 盐 糖　　制作步骤：　　1、新鲜的猪瘦肉，切块；　　2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；　　3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；　　4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；　　5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；　　6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；　　7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。 望采纳~谢谢您~！！

主料咸蛋2个肉松80g水磨糯米粉100g粘米粉10g澄粉10g辅料艾草粉4g猪油6g色拉油适量步骤1.准备的食材，家里只有2个咸蛋了2.我的是熟咸蛋，直接把咸蛋的蛋黄取出来3.把咸蛋黄捣成泥状4.炒锅中放人适量色拉油加热，把咸蛋黄泥加入翻炒均匀5.加入肉松翻炒均匀6.这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅7.用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球8.取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉9.加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀10.揉成粉团11.取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大12.放入咸蛋黄肉松13.慢慢用虎口收口放在垫上油纸的 蒸笼上14.大火蒸12分钟即可，可以在上面抹点熟油

蛋黄肉松青团做法1、糯米粉、澄粉、绿茶粉 过筛 加水混匀2、所有粉类拌好，加植物油，把油揉到面团里，就可以上锅蒸，先大火，水开后中小火蒸了20分钟，待面团放凉一些就可以包了3、把咸鸭蛋捏碎拌入肉松里4、稍凉一点的面团就可以包了，不用的面团用保鲜膜盖上，防止表面变干

1.咸蛋黄喷上少许白酒烤箱烤上5分钟备用。2.然后再把30克面粉烤熟备用。3.小葱切碎放入盆中，35克色拉油烧热倒入葱花中。4.咸蛋黄切碎。5.葱油，咸蛋黄，肉松，30克熟面粉一起放入盆中拌均匀。6.然后分成25克一个的小圆球入冰箱冷藏备用。7.155克中筋面粉，加入30克糖，80克水，46克黄油拌均匀。8.揉成光滑不粘手的面团。9.90克低粉加入46克黄油拌均匀成为油酥面团。10.水油皮和油酥静止片刻。11.水油皮分成25克左右面团，油酥分成12克左右的面团滚圆。12.水油皮擀圆皮包入油酥。13.封口捏紧。14.然后再擀成牛舌状。15.卷成长条。16.全部做好包上保鲜膜静止5-8分钟。17.然后取出小卷按扁。18.再次擀成长条。19.再次卷起。20.全部做好静止5-8分钟。21.把面团中间按压一下，两头对着。22.用手封口搓圆。23.再次擀成圆皮包入蛋黄肉松馅。24.封口捏紧。25.封口朝下放入烤盘，上面刷一层蛋黄液。26.撒上黑芝麻。27.烤箱预热180度放入烤盘烤制20-25分钟。28.烤好取出冷凉，可密封保存。

我们家都是用黄土泥，一般稠度，蛋洗干净用泥包裹起来在把包裹好的用专门腌制用的粗盐把表面裹一层，裹多少看你想吃淡的还是咸的，一般放在坛子里密封3个月就可以看见黄黄的心了。

简单 有很多粗盐 溶入水中 制成很浓的浓盐水 然后呢 把鸭蛋洗干净 扔进去就OK啦

淹咸蛋本来也不用到酒啊 洗干净方盐水里淹就行啦

首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好） 煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。 待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。 这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。 大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!

可以采用包泥腌制的方法。找一些干净的泥土用水和稀并放进适量的食用盐，将和好的咸泥均匀的包在鸭蛋的外面装入坛中，最后封好坛口放置阴凉处。根据你放的盐的多少来决定腌制的时间，一般不少于20天。

按照每3升水一包盐的比例腌，

蛋黄肉松馅的做法 烧开水，咸蛋黄上锅蒸，蛋黄不透明泛白就好，不放心的可以用筷子戳一下。咸蛋黄捣碎（或者喜欢整个咸蛋黄陷的也可以直接留存备用）加入肉松拌匀，再加入色拉酱（不放色拉酱肉松不容易成团）拌匀。按照自己喜欢的馅料大小揉成团备用（我是12个蛋黄所以揉了12个，每个30g左右）具体的可以自己调整。糯米粉＋粘米粉＋澄面＋大麦若叶＋糖粉混合，加水（最好是温水）第一次可倒多一点，以后慢慢补，一次性倒太多容易过湿。面糊沾手就是太湿了，再加点糯米粉就好。然后揉面团，一个面团的重量约是馅料的2倍（我的馅料30g/个，所以面皮就是60g/个）建议搓完的面团用湿的纱布垫着，上面用保鲜膜盖住（防止面团变干）面皮包馅料，开水下锅蒸，8分钟左右，表面颜色变绿变透明状，就可以出锅了，开盖刷油，防止表皮变硬。不是现吃的用保鲜膜包起来，保鲜膜不要用好撕的那种，太厚不好包，最原始的那种就好。麻麻说：馅那么多，你不亏本嘛??我只是自己吃，不用在意那么多

1.咸蛋黄喷上少许白酒烤箱烤上5分钟备用。 2.然后再把30克面粉烤熟备用。 3.小葱切碎放入盆中，35克色拉油烧热倒入葱花中。 4.咸蛋黄切碎。 5.葱油，咸蛋黄，肉松，30克熟面粉一起放入盆中拌均匀。 6.然后分成25克一个的小圆球入冰箱冷藏备用。 7.155克中筋面粉，加入30克糖，80克水，46克黄油拌均匀。 8.揉成光滑不粘手的面团。 9.90克低粉加入46克黄油拌均匀成为油酥面团。 10.水油皮和油酥静止片刻。 11.水油皮分成25克左右面团，油酥分成12克左右的面团滚圆。 12.水油皮擀圆皮包入油酥。 13.封口捏紧。 14.然后再擀成牛舌状。 15.卷成长条。 16.全部做好包上保鲜膜静止5-8分钟。 17.然后取出小卷按扁。 18.再次擀成长条。 19.再次卷起。 20.全部做好静止5-8分钟。 21.把面团中间按压一下，两头对着。 22.用手封口搓圆。 23.再次擀成圆皮包入蛋黄肉松馅。 24.封口捏紧。 25.封口朝下放入烤盘，上面刷一层蛋黄液。 26.撒上黑芝麻。 27.烤箱预热180度放入烤盘烤制20-25分钟。 28.烤好取出冷凉，可密封保存。

主料　　青团皮:；艾草粉15克；白砂糖50克；玉米淀粉40克；糯米粉200克；植物油35克；热水15毫升拌艾草粉；热水160毫升拌糯米粉；馅料:；咸蛋黄8粒；肉松120克；红豆沙500克；蛋黄酱适量；芝麻适量；　　网红艾草咸蛋黄肉松青团的做法步骤　　1. 艾草粉加入热水拌匀　　2. 糯米粉，白砂糖，玉米淀粉，植物油，加热水拌匀　　3. 混合艾草揉成绿绿哒糯米团，盖上保鲜膜备用。不同牌子的糯米粉吸水性是不一样的，所以大家加水悠着点，用手揉面感受下，不粘手要。　　4. 咸蛋黄蒸熟压碎，加入蛋黄酱和肉松拌匀　　5. 蛋黄酱加入的量是可以让肉松和咸蛋黄完全粘在一起为准。还可以加点芝麻，看个人口味喜好。　　6. 咸蛋黄肉松按照20克每个揉成球，放入20克的红豆沙中，揉成馅料球。　　7. 揉好的糯米粉45克每个，包入馅料球　　8. 上锅大火蒸15分钟　 9. 颜色透亮！因为加了玉米淀粉的关系，口感上也会不粘牙哦，让糯米没那么粘！！

主料糯米粉100g 玉米淀粉20g 粘米粉60g 青汁粉50g 自制肉松适量 咸蛋黄4个 玉米油25g 白砂糖25 g 椰汁250ml 肉松蛋黄青团的做法步骤1. 食材集合2. 咸蛋煮熟剥开用蛋黄3. 锅里放少量油把蛋黄炒散，加入自制海苔肉松翻炒两分钟即可出锅。4. 所有的 粉 加入椰汁搅拌均匀隔水蒸熟20分钟即可。5. 冷了后了可以开包了，比较粘，最好戴上一次性手套，包起来比较方便。6. 太好吃了7. 真材实料(^_^)蛋黄我没有弄的特别碎，喜欢颗粒感。8. 冷了后用保鲜膜包起来

食材明细糯米粉140克淀粉10克艾叶汁120克开水20克自制肉松适量咸蛋黄5个绵白糖适量咸甜口味蒸工艺一小时耗时普通难度蛋黄肉松青团的做法步骤1咸蛋黄捣碎。2锅里放少许油，下入蛋黄小火煸炒出沙。3放入自制肉松。4放绵白糖。5捏成球。6艾叶焯水。7料理机加少许清水，将艾叶打成汁，过筛。8将艾叶汁加开水加入糯米粉中，搅拌均匀。9和成面团。10分成大小一致的剂子。11包入蛋黄肉松。12薄薄刷一层油，垫玉米叶。13大火烧开，转中火14分钟。

用料 肉松馅 咸蛋黄 20个 白砂糖 适量(按个人口味可以不放) 猪肉松 200g 面皮 水磨糯米粉 500g 粘米粉 100g 艾草粉 15g(喜欢口味重可以多增加点，但是颜色会深噢) 热水 100～120g 冷水 400～450g 糖粉 60g(我用的白砂糖直接打成粉，不是现成的糖粉) 咸蛋黄肉松青团的做法 咸蛋黄(我用的新鲜咸蛋剥出的)上锅蒸熟，冷却后压碎，不用颗粒压到很细肉松放入部分糖后搅松把咸蛋黄拌入肉松这里注意：喜欢口感湿润的可以拌入100g的卡仕达酱或者色拉酱喜欢口号偏干一点的可以拌入橄榄油或者玉米油后加热下馅料搅拌均匀后，分20g一个捏成团面皮艾草粉加入120g热水搅拌均匀，再添加450g冷水搅拌均匀500g糯米粉+100g粘米粉+60g糖粉拌匀后，加入已调和完的艾草汁充分搅拌均匀后分成35g一个面团将馅料包入面皮中，表面整形揉匀在容器内垫上油纸，放入青团胚，上锅，蒸10-15分钟出锅，稍冷后包上保鲜膜打开看看小贴士按材料用量可以做30个左右，个头都不大，要做大的可以自行调整。因为我是用厨师机揉面的，所以水份比例是正好的。手工揉的因为时间不定，请看一下面团的干湿度调整水粉用量。16年的时候我总共用了570克水，17年我用了500克水，我觉得和天气温度湿度有很大关系，明显今年气温低空气湿度高，面皮出来湿度大，减少水量或者揉面完成后放置一段时间更合适。面皮揉完尽快做，否则容易水分挥发变干，如果动作比较慢的可以适当增加一点水份，反正戴手套做手感也不会有很大影响。因为讨厌粘牙的面皮口感，所以用的糯米粉和粘米粉都是三象牌的，比例也是我喜欢的。

主料咸蛋2个肉松80g水磨糯米粉100g粘米粉10g澄粉10g辅料艾草粉4g猪油6g色拉油适量步骤1.准备的食材，家里只有2个咸蛋了2.我的是熟咸蛋，直接把咸蛋的蛋黄取出来3.把咸蛋黄捣成泥状4.炒锅中放人适量色拉油加热，把咸蛋黄泥加入翻炒均匀5.加入肉松翻炒均匀6.这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅7.用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球8.取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉9.加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀10.揉成粉团11.取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大12.放入咸蛋黄肉松13.慢慢用虎口收口放在垫上油纸的 蒸笼上14.大火蒸12分钟即可，可以在上面抹点熟油