白酒酿造工培训方案怎么写，传统酿酒技术培训

发表于 2023年3月26日 12:54

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3，酿酒白酒都需要什么物质要学酿那种纯粮食酿造的那个粮食酒请

是什么水果？白酒是酿不出来的。可以酿成果酒。也就是红酒。比如橘子酒什么的。还有，可以酿成醋。水果酿的醋很香。特棒。！

怎么样酿酒？方法与步骤？用什么材料？

酒曲

首先你得先会制造酒曲！！然后发酵蒸馏还有2次发酵！！出酒以后还要窖藏！等窖藏以后得基酒！！基酒需要勾兑！！一次勾兑！甚至几次勾兑！然后装瓶才是成品酒

粮食都可以酿成酒的，比如大米、小麦、玉米、高粱等；高粱出酒率高一些，酒也比较香，一般水果也能出酒，比如葡萄、广柑等；设备一般需要蒸汽机、催陈机、发酵室等。

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4，想做一些有特色的白酒哪里有酿酒技术培训呢要真能学会的

摘要基本信息内容简介图书目录微信文章新闻动态《白酒酿造技术》内容主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲酒生产技术等，突出应用性和针对性，具有很强的职业性、实践性和操作性；同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。快速导航微信文章图册集锦基本信息书名 :白酒酿造技术作者 :罗惠波类型 :烹饪美食与酒出版社 :西南交通大学出版社出版日期 :2012年9月1日页数 :154页语种 :简体中文开本 :16ISBN :7564319445, 9787564319441品牌 :西南交通大学出版社内容简介《白酒酿造技术》可供高等职业院校生物技术专业、生物工程专业、发酵工程专业、酿酒工程专业的师生使用，也可作为酿酒企业职工培训教材，还可供从事白酒生产、管理、营销的工程技术人员和管理、营销人员参考。图书目录第一章绪论第一节白酒的起源第二节白酒工业发展史第三节白酒在社会经济中的地位第四节白酒工业发展趋势第二章白酒分类第一节世界蒸馏酒第二节白酒的分类第三章白酒酿造过程中的物质变化第一节白酒酿造过程中的物质分解第二节白酒酿造过程中的物质生成第四章制曲第一节白酒酿造微生物及其特性第二节制曲原料第三节大曲生产技术第四节小曲生产技术第五节麸曲生产技术第五章白酒生产工艺第一节酿酒的原辅料第二节大曲酒酿造工艺及特点第三节大曲酒生产工艺第四节小曲酒生产工艺附录附录A食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒（GB2757—2012）附录B浓香型白酒国家标准（GB／T10781.1—2006）附录C酱香型白酒国家标准（GB／T26760—2011）附录D清香型白酒国家标准（GB／T10781.2—2006）附录E米香型白酒国家标准（GB／T10781.3—2006）附录F凤香型白酒国家标准（GB／T14867—2007）附录G食用酒精国家标准（GB10343—2008）附录H无水酒精质量标准（GB／T678—2002）

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5，如何写白酒策划方案

悠悠湖水，浓浓酒香。冀衡老白干，喝出新天地。到底是白酒生产策划还是白酒销售策划还是白酒广告策划？一般是白酒销售策划还多一些，因为销售环节很重要。策划的几个组成部分：以冀衡老白干为例冀衡牌白酒的销售现状；冀衡老白干的成功与失败；冀衡老白干的潜力；冀衡老白干的销售思路核心；冀衡老白干的销售策略等。具体每个方面怎么写，可能参考网络上已经有的文章，也必须要有自己的思考，否则照抄别人的就不现实了，也不实用了，没有意义了。只有有了自己的观点和看法，方案才精彩，才被人赏识和认可。总之，策划方案是理论和实际相结合的产物，只理论太空洞，只实际也比较肤浅。要有一定的理论，又要切合实际，是实际经验的总结和提升，这样才能实用，才能打动人。当然，如果仅仅是应付上级，那没必要费那个心思。

新品上市营销策划方案一、品牌名称： “ ***” 二、市场分析及建议建材市场品牌林立，竞争激烈，好易最新代理经销的两大系列产品即将上市，产品知名度与认知度有待提高. 对策：通过本次活动,配合公司其它各项营销措施，旨在提升品牌影响力，挖掘潜在市场，抢占市场份额，从而树立新品牌在市场中的强势地位。三、推广策略本次营销活动的重点和难点：由于卖场装修未能完工，新品上市错过最佳饰材销售旺季，延误了一定的销售时段，在众多品牌的各种促销活动中脱颖而出，抢得致胜商机，是本次营销活动的重点和难点。此次活动重点突出文化理念在经营活动中的作用，意在使巴洛克文化这一新奢侈主义推广开来并深入人心，从而引导消费者接受这种重视生活品质，追求自然与舒雅的消费观念，进而接受” ” 1、活动目标进行全方位品牌推广活动，推介新品 2、宣传定位：新品相较于同行业其它品牌极高的性价比；新产品上市期的多种优惠政策（代金券、好邻居卡等）；新品充满魅力与特质的品牌形象；四、媒体宣传策略以报纸广告的基调和内容作为基础，进行创意和设计 1、报纸 2、其它媒体（pop展架、海报、宣传单页、车体、大型户外广告等）户外媒体先行大众媒体跟进其它媒体配合五、费用预算：根据本次营销活动可利用的各方面的资源与条件，确定好策划预算六、本次营销团队人员的组成与责任：负责部门：发展支持部具体负责人：发展支持部在本次营销活动中应完成整个营销活动的策划、组织工作；本次活动参与嘉宾的名单制定、邀请工作;会场的选择、布置；所需宣传资料的设计、印制；所需物资的采购配备；媒体宣传的文案材料；完成本次营销策划任务的时间安排；根据本次营销活动可能出现的突发问题制定应急措施; 完成对本次营销活动的记录、评估、归档备案工作; 附：策划方案会议方案物料清单（待定）活动日程安排会议注意事项会议工作人员安排.

6，酿酒技术大全书

葡萄栽培与酿酒（1988年第4期） F839 类别：旧期刊作者：山东省酿酒葡萄研究所山东省葡萄工业协会出版社：山东省酿酒葡萄研究所山东省葡萄工业协会白酒生产技术讲义（《酿酒科技》增刊）类别：生活类作者：《酿酒科技》编辑部出版社：贵州省轻工业科学研究所白酒酿造工高级技师--全国酿酒行业职业技能鉴定统一教材（试用本）（价包国内大陆平邮）类别：理科、工程技术作者：中国酿酒工业协会等出版社：中国酿酒工业协会等《白酒生产技术》讲义(酿酒科技)增刊类别：理科、工程技术作者：酿酒科技编辑部出版社：贵州省轻工业科学研究所代用品酿酒工作综合报告类别：工具书作者：代用品酿酒编辑组出版社：代用品酿酒编辑组酿酒资料选编（十五）类别：理科、工程技术作者：甘肃省酿酒技术协作组出版社：甘肃省酿酒技术协作组酿酒生产微生物讲义[油印本.16开] 类别：生活类作者：湖南省食品工业公司酿酒技术培训班出版社：不详【正版现货】教你用生料酿酒{图书热卖品质正品} 类别：生活类作者：丁玉群，周彤编著出版社：湖北科学技术出版社民国26年初版本《酿造研究》全一册精装品见描述有部分酿酒内容包挂号邮资类别：民国旧...葡萄栽培与酿酒（1988年第4期） F839 类别：旧期刊作者：山东省酿酒葡萄研究所山东省葡萄工业协会出版社：山东省酿酒葡萄研究所山东省葡萄工业协会白酒生产技术讲义（《酿酒科技》增刊）类别：生活类作者：《酿酒科技》编辑部出版社：贵州省轻工业科学研究所白酒酿造工高级技师--全国酿酒行业职业技能鉴定统一教材（试用本）（价包国内大陆平邮）类别：理科、工程技术作者：中国酿酒工业协会等出版社：中国酿酒工业协会等《白酒生产技术》讲义(酿酒科技)增刊类别：理科、工程技术作者：酿酒科技编辑部出版社：贵州省轻工业科学研究所代用品酿酒工作综合报告类别：工具书作者：代用品酿酒编辑组出版社：代用品酿酒编辑组酿酒资料选编（十五）类别：理科、工程技术作者：甘肃省酿酒技术协作组出版社：甘肃省酿酒技术协作组酿酒生产微生物讲义[油印本.16开] 类别：生活类作者：湖南省食品工业公司酿酒技术培训班出版社：不详【正版现货】教你用生料酿酒{图书热卖品质正品} 类别：生活类作者：丁玉群，周彤编著出版社：湖北科学技术出版社民国26年初版本《酿造研究》全一册精装品见描述有部分酿酒内容包挂号邮资类别：民国旧书作者：实业部中央工业试验所酿酒大曲(介绍酿酒的过程) 类别：理科、工程技术作者：周恒刚邢明月出版社：河南科学技术出版社酿酒杂志《啤酒生产指南-下》文泉技术类16开16-B20，。7.5成新，副封面小残缺类别：理科、工程技术酿酒葡萄栽培及加工技术 // 内页达9品类别：理科、工程技术作者：翟衡等著出版社：中国农业出版社《白酒酿造技术》（河南省酿酒专家合著，一瓶好酒的价格，掌握酿酒精要，值当）类别：理科、工程技术作者：郭宗武邢明月张福友孙西玉出版社：河南科学技术出版社家庭酿酒法（85品）类别：生活类作者：（英）Rodney Boothroyd著张国政等译出版社：天津科技翻译出版公司酿酒技术土法制酒精蒸馏设备【附吉林省商业厅生产企业处章 1958年1版1印内附图纸2张】类别：综合类、其他类作者：轻工业出版社编出版社：轻工业出版社红果酿酒全国果酒生产工艺学术讨论会资料类别：理科、工程技术作者：姚应泰出版社：郑州葡萄酒厂日文原版：实验葡萄全书（全3册，下册关于葡萄酒的酿造）昭和7年1版发行，此书不参加打折包邮挂费060904 类别：民国旧书作者：上：栽培法，中：种类个论，下：酿造法，内大量图片出版社：下册介绍欧洲为主的酿造，成分等酿造分析【 32开机关 6---5 书架】类别：理科、工程技术作者：上海市粮油局职工大学上海市酿造科学研究所编著出版社：调味副食品科技编辑部化学的研究[日][1930年精装内有火药、毒瓦斯、窒素、酿造清酒、镀金银铜......] 类别：民国旧书作者：三省堂编辑所出版社：三省堂编辑所大学丛书酿造学分论下册内容为酒精麦酒葡萄酒绍兴酒蒸馏酒酱油醋豆腐乳等[商周历史类] 类别：民国旧书作者：陈陶声著出版社：商务印书馆以上图书不知是否对您有用？

7，酿白酒技术

因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。第二节酒曲的种类酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 书经·说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：一酒曲的分类体系按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。二酒曲的分类现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。酒曲生产技术的演变一原始的酒曲我国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式:即曲，蘖，或曲蘖共存的混合物。在原始社会时，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽，发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此，这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲，也是发酵原料。可能在一段时期内，发霉的谷物和发芽的谷物是不加区别的，但曲和蘖起码在商代是有严格区别的。因为发芽的谷物和发霉的谷物外观不同，作用也不同，人们很容易分别按照不同的方法加以制造，于是，在远古便有了两种都可以用来酿酒的东西。发霉的谷物称为曲，发芽的谷物称为蘖。二散曲到块曲从制曲技术的角度来考察，我国最原始的曲形应是散曲，而不是块曲。散曲，即呈松散状态的酒曲，是用被磨碎或压碎的谷物，在一定的温度，空气湿度和水分含量情况下，微生物（主要是霉菌）生长其上而制成的。散曲在我国几千年的制曲史上一直都沿用下来。例如古代的"黄子曲"，米曲(尤其是红曲)。块曲，顾名思义是具有一定形状的酒曲，其制法是将原料（如面粉）加入适量的水，揉匀后，填入一个模具中，压紧，使其形状固定，然后再在一定的温度，水分和湿度情况下培养微生物。东汉成书的<<说文解字>>中有几个字，都注释为“饼曲”。东汉的<< 四民月令>>中还记载了块曲的制法,这说明在东汉时期，成型的块曲已非常普遍。到北魏时代，以<<齐民要术>>中的制曲，制蘖技术为代表，我国的酒曲无论从品种上，还是从技术上，都达到了较为成熟的境地。主要体现在:确立了块曲(包括南方的米曲)的主导地位;酒曲种类增加;酒曲的糖化发酵能力大大提高。我国的酒曲制造技术开始向邻国传播。散曲和块曲不仅仅体现了曲的外观的区别，更主要的是体现在酒曲的糖化发酵性能的差异上。其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的种类和数量上的差异。从制曲技术上来说，块曲的制造技术比较复杂，工序较长，而且制曲过程中还要花费大量的人力。

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