一斤鸡肉能放多少白酒和料酒，做一斤半的鸡是多少料酒

一大勺。

看着办

半汤勺

料酒适量，让每块肉上都沾满料酒，略有剩余即可。希望能帮到你！~~

枫哥香满天黄焖鸡米饭的酱料不用料酒，是纯天然发酵然后经慢火熬制而成。虽然不含酒的成分，但依然酱香浓郁i82o25o65i6风味独特回头客很多。

主要要的是黄酒的药性和口感，所以不能多也不能少，就一般的一次性杯子三分之二杯，在根据汤的多少增加或减少！乌鸡煲黄酒做法如下：1、首先将乌鸡宰杀去内脏洗净。2、把处理干净的乌鸡放锅内，加入黄酒1公斤。3、最后，煮开后用文火炖至鸡肉烂，用盐调味，此时黄酒挥发，香味扑鼻，食肉饮汤。

搜一下：淹一斤鸡需要放多少黄酒好

三百克的鸡块，要配：盐：10克料酒：40克生抽：50克简而言之，盐少放，料酒放四到五勺，生抽多放，6勺左右。希望您满意。

你好！腌制过程中放调料不用太标准，因为口味可以在烧制过程中调整的。鸡块只要上点色就可以啦，料酒约一调羹，盐也少许即可，还要加一点胡椒粉。土豆可以用油煎一下，可以控制不化掉。打字不易，采纳哦！

一斤鸡肉放多少生抽合适？这个也没有统一标准，应该根据自己的口味而定！一般放三勺生抽、一勺老抽、少许蚝油以及其他调料等。

主要看个人的喜好，爱吃的多放，不爱吃的少放腌鸡肉用生抽还是老抽在腌料里，我一般用的是生抽，因为生抽比较鲜甜，刚腌好，晒上的时候，会好象没上色，但晒两天后，肉色就会很金黄色的，有些人喜欢用老抽，做出来的腌肉颜色深，有的两样都放，还有的放酱油，各取所好吧，没绝对的规则。腌鸡肉要放大蒜粉吗洋葱粉可以的，大蒜粉没有使用过，我平时是这样做的，先把鸡肉洗净切片，然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡肉也比较软嫩。腌鸡肉配方1、芥末腌料1/2杯柠檬汁、2小勺第戎芥末、1勺盐、1杯橄榄油、意大利腌法、1/4杯橄榄油、2勺醋、1勺盐、1勺蒜粉、1勺干牛至1勺、1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）2、意大利调味料1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）、中式腌法、1/2杯酱油、1/4杯红糖或者粗糖、3勺新鲜的碾碎的姜、1勺碾碎的大蒜、2勺熟芝麻油、1勺碎黑胡椒3、辣墨西哥式1/4杯罐装墨西哥酱、3勺橄榄油、2个碾碎的大蒜、1/2碾碎的洋葱、1勺干辣椒、1勺碎茴香、1勺辣椒粉、1勺盐、1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）腌鸡肉做法1、将鸡翅或鸡块洗净2、用刀在上面多划口子，加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。3、放入葱姜蒜末、香油、白醋、生抽、老抽 、加入豆瓣酱，拌匀（喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。4、盖上保鲜膜腌制两小时。

一片鸡肉放生抽的话20到30克左右最合适，这样炒出的鸡肉比较好吃，如果放多或者是放少也不入味，也不好吃的

生抽是用来调味和提鲜的，生抽是调不了颜色的，一斤的鸡肉用来炒菜，放的生抽也就是一汤匙，放多了也是没有什么用的，生抽放多了炒出来的菜也会失去菜的本来味道，炒鸡肉片生抽调味，老抽调色，炒出来的菜色香味浓，看着都是很有食欲的

可以的 不是只用嫩肉粉， 嫩肉粉又称松肉粉能让肉吃起来特别好嚼 嫩。如果是配合其他东西一起用有更好的作用。 如果是鸡胸肉可以先把肉改成合适的大小放到盆里然后加入嫩肉粉 搅匀 搅到发粘后加入少量的水 再搅 搅到能掐动肉了并起将后按比例加入适量的鸡蛋 继续搅 搅到发粘后加入淀粉 搅匀就可以了 。为了让肉不丢失原有的鲜味可以放一层油 放到冷藏柜里 以备下次之用。用肉的时候可以把肉过下油炸至成状后淋干油即可和别的东西一块炒了

这里主要讲正宗的佤族鸡肉烂饭的制作方法： 1、要选用1—2市斤以内的半大鸡，并用菜刀宰杀，放血，将血滴入小碗中；之前，在碗中装点水，放小点盐，以备用。 2、要用柴火烧鸡毛。把鸡毛烧净、鸡皮烧黄，用清水洗净，再开鸡堂，取好鸡肠、鸡杂后，不要再用水洗鸡身肉里面的血，尤其是鸡肠肚，不可划破，切忌。 3、要用锅煮。用土锅、铁锅、铝锅都可以。 4、要用冷水煮。即把鸡、盐、草果，杵碎的干辣子，少许，一起放进锅里面煮。 5、要选用好大米。无论是哪种白米、红米，只要软和香都可以用。待鸡煮浮，将选用的大米装入，用饭勺搅开，米熟，鸡肉熟，希湿适中，不能煮干。 6、要配好佐料。配好佐料是鸡肉烂饭的一个重要环节，即把米熟，鸡肉熟，希湿适中的烂饭从火塘上抬起，把选好的茴香、辣料、藤薄荷、阿佤芫荽、蒜苗等切细，冲碎的花椒、干辣子、大蒜等，一起到进去锅里，搅拌均匀。不要再装味精、酱油，因为鸡肉是香甜的，酱油会破坏烂饭的成色。佤族说：“就象打扮新娘一样，三分人材七分妆。鸡肉烂饭也一样，三分鸡肉七分佐料”。这些佐料是鲜嫩的、绿色的、糅软的，鸡肉烂饭是热的，因此，吃“鸡肉烂饭”要现拌现吃，味道才会更新鲜。如果拌佐料时间长了，把佐料捂热了，没有了新鲜味道不好吃，拌佐料数量要适当。 7、要掌握好鸡肉、大米、水三者的比例：一般鸡肉1—2斤，大米0.3—1斤，再煮的过程中，不要加水，如果需要加水，只能加开水。把鸡肠、鸡心、鸡肝、鸡肚剁碎，与小碗里的鸡血揉碎搅拌，在装佐料之前，先在烂饭里把其到入烂饭搅拌均匀，少后，在把佐料到进，搅拌均匀，佤族正宗的“鸡肉烂饭”就作出来了。

做法： 原料：脱骨鸡腿肉2块（两人份）、西兰花一棵（不喜欢西兰花的可用菜花替代）、胡萝卜一根 （我不喜欢所以没放) 辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精 制作过程： 1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿； 2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用； 3、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）； 4、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）； 这一步我没有用白酒。加的是红葡萄酒。一样好吃！ 5、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁； 不要全收干。留一些好浇鸡腿上拌饭吃哦：） 6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上， 7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉（一个半鸡腿），另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！ 注意：鸡肉多放点糖，汤汁一定要足~~~焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。

不论烹制哪类菜肴，用料酒都要适量，一般以5~10ml为宜；炖鱼、炖肉用加了丁香、豆蔻等调料的料酒；炒青菜可使用轻淡型料酒。另外，给肉挂糊时，也可以用料酒。但用量不能多，否则就挥发不尽。在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般鱿鱼腥味比较重，炒的时候料酒量可以稍多点，一般200克鱿鱼放20克料酒，还有要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉而不影响菜品的口味。如果做烧菜时加料酒建议在加水之前加入料酒，比如红烧鸡块，一般烧制之前，要把鸡块先炒一下，在炒制的时候就可以先加料酒，这样可以很好的把料酒中的酒味去掉，同时也能很好的去腥增香e79fa5e98193e4b893e5b19e31333431366330，像这种烧菜，由于烧制相对时间较长，加料酒的量可以稍多一点，一般200克鸡加入30克料酒。料酒还有就是在菜肴下锅烹调之前进行腌制使其去腥提香，比如在做红烧鱼时，可以提前用料酒、姜、葱来腌制鱼肉，这样可以让鱼肉的腥味更少，同时还会增加鲜香味，但是在做清蒸菜时就不建议用料酒，因为清蒸菜一般来说主要是吃食物的本味，如果加入含有辛香料的料酒，那么一旦过量，香料和酒精的味道就会掩盖食材的本味，比如清蒸鱼就不建议用料酒，可以适量的用黄酒和姜葱去腥。扩展资料：烹饪肉类时，料酒是必不可少的调味品。它一般用黄酒做原料，加上桂皮、花椒、大料等香辛料加工而成。这种料酒既有黄酒的营养，还能很好地增香提味、去腥除膻。关键是要掌握好时间。1、蒸鱼前。烧制鱼等荤菜时，放一些料酒能除去腥气。鱼腥主要来源于三甲胺，料酒富含的有机酸能与其反应，减少腥味。蒸鱼前可以把料酒涂抹在鱼身上，并在鱼肚内放入葱丝、姜丝来提鲜。蒸鱼过程中不建议放料酒，以免含有香辛料的料酒掩盖鱼本身的鲜味。2、煸炒肉丝。急火快炒的菜肴最好在锅内温度最高时，也就是肉即将炒熟时放料酒。酒中的乙醇在高温环境中存留时间短，腥味物质能被乙醇溶解并挥发掉，脂肪酸又容易与乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。3、油爆大虾。这道菜先要倒油入锅，待油温升至五成热时立即放入虾仁，然后马上放料酒，这样爆出来的虾才最香。4、焖、炖菜。焖菜先将肉类用料酒腌制一下或焖时再放入料酒；炖肉要在肉煮熟之后再放。参考资料来源：人民网-放料酒时间有讲究人民网-炒菜放料酒去腥提香 什么时候放最好？

料酒是在烹制菜肴时候，去原料的腥膻气味和异味的，并且增加菜肴的香味（因为料酒里知面含有各种氨基酸，在加热的过程中挥发香味）。在做动物性原料菜肴的时候，一般都要使用料酒的。已达到去腥解膻的目的，比如腌制肉类，道鱼类。虾类以及各种动物性原料最好都使用料酒腌渍一下，然后在烹制。料酒除了腌渍原料以外，就是在烹制菜肴的过程中，一定要专在温度最高的时候烹料酒，才能达到最好的效果。比如说炒肉时烹入，煎鱼后立刻烹入，以及炖肉时滚开时放入等，一般植物性原料不用料酒，各种凉拌菜不用料酒，比如说素炒油菜，一般用量多点属，少点没关系，主要是看原料，腥膻味重，就多使用，反之就少点。比如说做一条鱼，可以用1/4瓶料酒，甚至更多，一般炒菜用量可以少点。鱼虾类多点。

做菜加料酒有何作用 烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒（用量约为5到15毫升左右）。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。 料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。