白酒越存放越香吗怎么回事，白酒越放越香吗

白酒并不是越放越香，放时间长的白酒可能还会有苦涩的味道。“年份”指的是储藏时间，其仅仅是评价白酒储藏工艺的标准之一。而储藏工艺，又仅仅是评价白酒品质的标准之一，白酒品质标准包括酿造工艺、储藏工艺和勾兑工艺等。因此，年份的标准固然相当重要，但仅从“年份”去评价白酒，难免失之片面。一般来说，提到白酒，首先会想到陈酿了多少年，年份越久越好。这是因为，白酒需要进行陈酿(老熟)，刚刚蒸馏出来的酒味道不纯正，酒里面还含有甲醇之类的小分子物质，需要在陈酿过程中使这些醇类散掉。而且在陈酿过程中，会发生酯化反应，形成白酒特有的风味，另外，也会使得酒的口感变得柔和。这是很多蒸馏酒生产过程中重要的一步。但是对于白酒来说，还是会有一个陈酿的限期的。毕竟在陈酿的过程中，依然会进行微量的氧化作用，所以，也并不能说越久越好。如果是一些在勾兑过程中添加了香味剂的白酒，更加不能较长时间存放，否则口感会变得苦涩腻味。此外，因为这些变化是在特定的温度、湿度等条件下进行的，普通家庭由于缺乏恒温、恒定的干湿度等保存白酒的条件，即使在储存期限内，恐怕也难以陈放出“百年佳酿”。

“酒越老越香”有科学道理。可以分为物理变化和化学变化两个方面。物理变化主要是醇分子的重排和挥发。白酒中自由度越大的酒精分子越多，刺激性越大。随着储存时间的延长，酒精和水分子逐渐形成大分子缔合基团，酒精分子被束缚，活性降低，给人一种口感柔和的感觉。化学变化是一些不溶的低沸点气体或液体，如二氧化硫、丙烯醛等低沸点的醛、酯在储存过程中可以自然挥发。贮存后，异香物质自然提取，陈酿后的酒能大大减少刺鼻、辛辣的眼感，增加香味。“酒越陈越香”这句话原则上是好的，但也不是绝对的。酒越香，酒精越浓。新华社提醒消费者，酒精含量又称酒精度，是指20下100毫升白酒中所含乙醇(酒精)的毫升数，即体积(容量)的百分比。具体来说，如果酒精含量超过20度的酒保存得很好，几年后就会产生一些香味。对于酒精度在20度以下的葡萄酒，时间长了容易发酵，会因细菌入侵而变质。此外，出窖后的酒很难变得更香，可能会因密封不严而导致酒精挥发、品质下降、变质。由此可见，并不是所有的葡萄酒都越来越老，越来越香。所谓“越老越香”是有条件支撑的，比如容器的质量、密封程度、储存条件。以黄酒为例。瓶装黄酒由于容器质量的差异，肯定不如密封罐。然而，即使酒坛中的酒的储存条件没有得到很好的控制，几年后也会又酸又臭。白酒的存放，时间长久后，酒的口感是越发醇厚，也许会有李方尧提到的，时间长久后出现了逆反应，但是这就有个问题，发生逆反应的物质含量有多少，什么时间点发生。相对于整坛酒而言，发生逆反应的白酒就只是小部分而已，并不影响口感。

白酒是存放时间越久越香么？ 从大多数人的常识来说，酒是越放越香的。其实也是分酒的种类的，通常来讲酱香型的白酒越存越香，而清香型的白酒反而不适宜放的太久。比如这款江小白的天生自由，在原酒锻取后只适合储存一年左右，这时候酒中乙酸乙酯已经完全散发出来，酒香也到达了鼎盛。所以这款天生自由可以作为一款调酒的基酒来使用，他能和大多数的饮料喝水果中和，酒香和口感都不会因为调酒而发生太多改变。 白酒是否存放时间越久品质越好？推荐几款 白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。 然而酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用，而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿，才能达到完美的品质，真正成为高档的好酒。比如酱香典范茅台酒、郎酒、酱霸天下酒、怀庄烧坊酒等都很不错。 墨汁存放时间越久越好，还是越久越不好 时间太久,影响墨色的光亮.且容易变味,胶性变弱,不好用.如果只要求黑,就没那么多讲究了 蜂蜜是否存放时间越久越好？ 新鲜的蜂蜜肯定是最好的，那些天然的香味随着时间流逝肯定要丧失一部分。但是蜂蜜变质，一个是刚开启的时候，有一股冲鼻的气味；二是品尝起来有微微酸味；三是看起来表面有些微小的气泡，这些气泡不是由于晃动产生的。如果没有这些，那蜂蜜还没有变质。但是时间长了，香味也淡了，这个只可意会不可言传，天然的新鲜的蜂蜜你吃的多了，你就知道了，而且每一种蜂蜜的味道也不一样，就像香水一样，细微的差别需要不断品味。 科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不会变质的食品。 蜂蜜。新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。 现在经过加工的浓缩蜂蜜只要遵守保质时间就可以了。从蜂巢买的纯蜂蜜则要看波美度的情况，42度以上密闭放三五年绝对不会有问题。 白酒为什么越久越香 百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有 *** 喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温溼度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度溼度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化装置，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。 “陈年酒”小心喝 在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。 满意请采纳 飞天茅台存放时间越久越好 收藏茅台酒以53度为好，只要瓶口密封不跑酒，时间越久越好。 沉香放时间越久越香吗？ 不一定。沉香的存放是有一定讲究的。这与气候条件、存放器皿、保养频次、沉香等级等都有很大关系。天然的原生态沉香存放不当，对其味道的储存是有很大影响的。 自家采的蜂蜜是否存放时间越久越好？ 自家采的蜂蜜最好尽快吃完。蜂蜜的储存时间和所要储存的蜂蜜的质量和蜂蜜的储存方法有很大的关系。 首先，农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。 第二，在确定纯正的坚持上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。 第三，正常情况下，我们食用的蜂蜜都是在非密封状态，甚至散装，所以这样即使再纯正、成熟的蜂蜜，也不可能永不变质!那么，就要看朋友们日常如何储存了。一般来说，蜂蜜只需要常温储存，当然，如果您在冰箱储存的情况下，同样的蜂蜜保质期也就比常温状态会更长一些。 商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，一般保质期也是标“2年”，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。亲口品尝一下手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。 六大茶类中什么茶存放时间越久越香（不超过20年）如题 谢谢了 老茶，每年都要烘焙一次，越久越香，普洱茶也是， 红酒是单纯的越久越香吗 红酒不是年份越久越好的，要看那年的葡萄成分及收成，红酒的成分是相当复杂，经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。