做大蒜不用醋和白酒怎么做，在家做糖醋蒜时除了糖和醋还有什么要加

在每年五月份下旬的时候就会是新鲜大蒜的盛产季节。很多人都会买回家做一些糖醋蒜来吃。在做糖醋蒜的时候，除了里面放糖和醋，还要加一些其他的东西，今天就给大家分享一个在家怎样做糖醋蒜的制作方法！制作糖醋蒜需要用到的食材有：新鲜的大蒜、陈醋、白糖、食盐。第一步、我们要把买来的新鲜的大蒜的外皮去掉，但是也要保留一层哦。因为这样腌制出来的大蒜会更加的好一些。第二步、去除完它的蒜皮儿之后，我们把大蒜放在清水中浸泡大约两个小时左右。等时间到之后，我们再把大蒜捞出来控干水分。要放在一个特别通风的地方，把它均匀的放好，自然的等待晾干水分。第三步、我们拿出一个干净的玻璃容器，（一定要无水无油还要特别干净的哦！）先倒入一些白酒，摇晃一下，把它里面的细菌给清除掉，然后再用清水把它清洗干净，把瓶口倒立起来控干水分。第四步、等大蒜晾晒好之后，我们再把它放在这个玻璃容器中，再加入适量的白糖、陈醋和食用盐。里面的料汁水一定要没过大蒜，然后再用筷子搅拌均匀，之后盖上盖子把它密封好，放在一个比较阴凉通风的地方进行发酵。发酵的时间大约在7天左右就可以啦。这样腌制出来的糖醋蒜。特别的入味儿。而且你放的时间越长，它也就腌制的越入味儿。注意！我们在腌制糖醋蒜的时候，一定要用无水无油的容器来装它，这样的糖醋蒜在腌制的过程中就不会出现腐烂的现象。我们腌制大约7天之后，拿出来的糖醋蒜还会有一些辛辣味儿。腌制的时间越久，它的酸甜味才会更浓哦！如果不着急吃，就让他多腌制几天再拿出来品尝！按照这样的方法来制作糖醋蒜，放一年它都不会坏的呦！

腊八蒜是每年腊八节都会吃的一种食物，也是比较有特色的一种美食，很多人都会自己在家泡制腊八蒜，尤其是北方地区。腊八蒜的腌制是有技巧的，那么腌腊八蒜除了放醋还要放什么呢？下面让我们具体来看看吧！ 腌腊八蒜要放什么材料 腌腊八蒜的材料需要蒜、醋、糖即可。 要做出美味的腊八蒜，关键是要选择好的蒜和醋。 一是紫蒜的最佳用法。紫蒜泡透，蒜瓷固，泡出脆。 二是用米醋。米醋的颜色较淡，泡过的蒜的颜色和以前一样。口感酸辣适中，香气浓而微甜。 三是要放在低温的地方。 米醋的颜色较淡，泡过的蒜的颜色同前一样。橙黄绿相间，口感酸辣适中，香气浓郁，微甜。老醋熏醋泡过的蒜色黑，蒜不够绿，味道差，尤其是醋，烧焦味道略，也许这就是它的特点。不能用白醋，白醋不是纯粒酿造的，不能保证味道。 腊八蒜的制作方法 配料：大蒜500克、食盐30克、米醋400毫升、陈醋400毫升、冰糖30克。 制作方法： 1、首先，将蒜皮去皮，挑出完好的蒜头，挑出破损、磕碰的蒜头，将完整的蒜瓣放在清水中浸泡洗净，取出放在窗帘上晾干。 2、将干蒜放在面板上，用刀将蒜头的两端切掉，放入大碗中备用。（这会使大蒜味道很快） 3、取四五个玻璃罐，用热水煮五分钟。给玻璃罐消毒。取出干燥表面的水，放在一边。（不要使用塑料瓶。醋和塑料会发生反应。）。 4、将30克盐与蒜瓣一起放入大碗中，用手搅拌均匀，盖上塑料膜，腌制10分钟。腌制后，把大蒜放在玻璃罐里。 5、将锅洗净，用小火加热，晾干锅，加入米醋400ml和陈醋400ml，加入冰糖30g，用大火煮沸，边加热边搅拌，让冰糖融化，熄火后冷却。 6、当醋的温度冷却到50℃左右时，用勺子将其挖入装有蒜瓣的玻璃罐中。醋刚过蒜瓣，你就可以用盖子把它封起来。 7、把玻璃罐放在温暖的地方，可以放在暖气片、地暖或烤箱里，这样蒜瓣存放半天后就会变绿，晚上蒜瓣就会变绿。待蒜瓣变绿后，放在冰箱里，吃的时候带走。 怎么让腊八蒜变绿 1、加入少许白糖和白酒。糖和白酒可以促进发酵。 2、增加温差变化，白天在阳光下取出，晚上放入冰箱。 在这里我们要注意大蒜和醋的选择： ①要选择使用低温贮藏的大蒜（对品种无要求，建议使用紫蒜）。 ②一定要用米醋。 米醋的选择主要是从口味和颜色上考虑。米醋颜色淡，蒜色一致，口感适中，香气浓郁，略带甜味；陈醋浸泡的蒜色偏黑，蒜瓣不够绿，所以口感较差。

腊八蒜如何腌制味道更纯正？除了放醋，还需要哪些步骤？说到腊八蒜，我觉得大部分的东北人都很了解吧。每一年的腊八季节，大部分每一个家庭妇女都是会在家里做一些腊八蒜吃。在腊八节那一天腌制一些腊八蒜，那样在过节的情况下水饺就能立即蘸着腊八蒜吃完。水饺自身的口味便是细嫩可口的，再来个新鲜爽口的腊八蒜，能够说成一顿丰富多彩的美味了。大伙儿知道吗？并没有仅有腊八节那一天才能够腌腊八蒜。只需气温变凉了，就可以随时随地在家里腌制腊八蒜哦。假如你如今爱吃腊八蒜的话，还可以或多或少的在家里腌制一些。许多朋友们都喜欢吃腊八蒜，可是总做不太好。许多小伙伴在做腊八蒜的情况下，在里面仅仅放醋就完后。实际上 这种作法通常是单一的。今日我也共享给各位做腊八蒜的合理作法，用这种办法做的腊八蒜，三天就能变色。并且味儿尤其的正宗，假如你也喜欢吃腊八蒜的话。何不跟随这篇内容来了解一下吧。好啦，话不多说，下面就和大伙儿同时上干货知识了。最先大家一定要选择恰当的大蒜。大蒜有紫皮大蒜也有硬皮大蒜。一般我们在腌腊八蒜的情况下，全是挑选硬皮的大蒜。一般硬皮的大蒜块头非常大，并且较为坚硬一些。用这类大蒜做出来的腊八蒜，非常容易和醋产生反映。那样做出来的腊八蒜就较为翠绿色一些了。选择好的大蒜，大家将它的外壳除去。随后放到太阳下边，将其晾晒。大蒜最好完好无损的，最好没有出芽的那类大蒜。大蒜晾干以后，大家可以用刀将它的根茎除去。那样就便捷腌制了。并且还能缩短大蒜的腌制时间。下面便是选择坚持不懈腊八蒜用的醋了。一般我们在做糖醋蒜的情况下，挑选的全是陈醋。醋的种类也是有许多，一般分成陈醋，米醋也有白米醋。我们在腌腊八蒜的情况下，最好是挑选商场里卖的米醋。由于米醋的色调非常浅一些，那样腌制出去的腊八蒜，看起来便会更为翠绿色一些了。尽管陈醋的口味比较好，可是要是用陈醋来腌制腊八蒜的话。非常容易便会使大蒜变黑了。那样做出来的腊八蒜尽管味道非常好，可是从色调上就早已没胃口感了。我们在腌腊八蒜的情况下，除开加上白米醋以外，更主要的一点是别忘记加上“一甜一辣”。一辣指的便是纯粮酒了，我们在腌制腊八蒜的那时候放点少量的纯粮酒，可以增加腊八蒜的储存时间。与此同时也可以是大蒜迅速的变色哦。一斤的米醋，大约放五克的纯粮酒就可以了。五克的纯粮酒也就是一勺子上下，大伙儿也不必放多了。一甜指的便是白砂糖。白砂糖可以使腊八蒜吃起来更为甘甜一些，那样就能提升大蒜的质感了。一斤的白米醋里边，大约也就添加小小勺的白砂糖就可以了。一定不必加的过多。不然也会危害大蒜的口味。将准备好的大蒜放到一个瓷器玻璃罐或是玻璃器皿里边，随后将准备好的米醋，及其白砂糖和纯粮酒一样放到里边。在上面封上一层保鲜袋。随后盖上一个外盖，放到荫凉阴凉处腌制七天就可以了。假如腌制的大蒜较为少得话，更快腌制三天大蒜就早已逐渐变色了。可是假如腌制的比较多，很有可能需要的时间就非常长一些了。好了，之上便是有关腌制大蒜的恰当共享啦。你喜爱用这种方式腌制的大蒜吗？热烈欢迎评论共享给大家哦。我们在腌制大蒜的情况下。最好是别用塑胶的器皿哦，不然会危害大蒜的口味。你还是对腌制腊八蒜有其它不一样的意见吗？能够介绍给我们啊。大伙儿还可以多多的关注我，我能每天更新不一样的特色美食。我们下次见。